美味しそうにできています　三つ葉のフレッシュ感も出せて蕎麦も見えて透明なつゆも本当に美味しそうです　　　　合格です

美しいですねぇ　つるつるっとすすれそうですね　さすがは自由人２さんです　合格です

格好良くできましたね　木の葉もうつくしく刻めています　　ご主人さまにもお子様にも気に入ってもらえてよかったですね　私も嬉しいです　　　合格です

身体の前で仕事をするひとの立ち方に近づいてきましたね。　それが自然にできるようになってくださいね。
７枚落としと書いてありましたが８打目で皮を切っていますので修正しておきましょう。
完成度が上がりましたね　　三つ葉の直線性を出せるように微調整もしておきましょう

美味しそうに打てましたね　　素晴らしい出来上がりです　　　合格です
ついに蛸唐草セットのフルパワーが出せましたね　　　ほんとうに美味しそうです
よい玉に練れています　　体重載せられています

揃ってきましたね　　練習の成果が確実に出ています　　粉の振り方も良いです
おいしそうにそばがきができました　柔らかさは練りたてと２分後では全然違うので　いろいろ観察してみましょう　　　合格です
美味しそうに蕎麦菓子ができました　　お子様に食べていただきたいですね
どんどん作ってください　　葉っぱで無くとも　白玉だんごっぽく小玉にしても良いですね

おお、アバンギャルドなそばがきができましたね。　味は良さそうです。　合格です
へら使い、スパチュラ使いと火加減の経験値を重ねることでこびりついたりくっついたりが減ってきます。　　すし飯で思い当たることはないですか？　同じですので練習してくださいね。

鱧納め　おめでとうございます　　よく頑張りましたねぇ
初年度にも関わらず　鱧骨切り包丁をサイズアップして2本持ちになられました
スケールの大きな鱧修業でした　　お教えできて私も嬉しかったです

鱧納めの投稿メールを読ませてもらって「続けてきてよかった」としみじみ感じました
特別にお願いしてメールを皆さんに紹介させてもらうことにしました
どうぞお読みください

以下

中川さん

こんばんは。 Su 113-3 です。

7月に「鱧の骨切り特訓講座」を受講してからあっという間に4ヶ月弱が経ちました。

中川さんのご指導と仲間の頑張りを励みに納めの日を迎えることができました。

納めの日は、私の実家で母と兄弟家族の15人で「鱧納め鱧しゃぶ会」をしました。

朝市場でしめてもらった５本の鱧は今までで最高の鮮度でした。

開きにしても尻尾で抵抗し、思わず鱧に「美味しくいただきます！」と話かけていました…笑。

実家でのお食事会でしたので、主人に骨切り道具一式を運んでもらい準備をしました。

準備が整い「鱧しゃぶ会」が始まり、お野菜の盛り付けといつもと違う食材に皆んな興味津々。

鱧の骨切りも今回は上手くでき、骨も当らずふわふわの鱧になりました。

自慢のポン酢で皆んな笑顔。「美味しい～美味しい～」の嵐。

鱧のおとし、管牛蒡巻揚げ、鱧の天ぷら…どれも大好評でした。

皆んなの笑顔で 鱧修行をやってよかった！

最初は 鱧の季節が終わるまでに骨切りができるようになるか不安でした。

何がどうなって どうして出来ないか、自分でも途方に暮れていても 中川さんは不思議なくらい的確なご指導してくださいました。

どこかに覗き穴があるかと思うほど、見抜かれていましたがそれがとても心強かったです。

中川さんの親身なご指導でここまでできるようになりました。自分でも驚いてます。

本当にありがとうございました。

悩む日もありましたが、今は達成感と協力してくれた家族や兄弟、一緒に始めた仲間に感謝しています。

これから長い修行が始まります…(^◇^😉

楽しんで出来る様になりたいと思います。

ご指導、宜しくお願い致します。