やっと小さい鱧で練習してくれましたね このサイズが練習しやすいのです。
まず注目してほしいのは 短くなって小さくなったのに肛門までのショット数が激増していることです。 短くなったらショット数は減るはずですよね？
いろんな打ち方を試しておられますが2種類めの大きくフォロースルーを取らないでシャープに振り抜く陽性な打ち方が正解です。
最後の斜めになっている動画のときはもう骨切り包丁が切れやんでいます 音が良くないですね。
つけ焼きの端の串が抜けないのは 付け焼きのタレが鱧の箸で煮詰まって飴状になって冷え固まったために「固着」してしまったのです。 やけどしそうな熱いときに回して抜けば抜けるのですが粗熱とってから抜いたでしょう？ だから固着したのです。 もうすこし手前で仕上げると固着も弱くなります。
串を抜くときはバットの上で私は抜いていましたか？ そんな手本は一度も見せたことは無いはずです。 必ず平面なまな板の上で抜きましょう。
一番左の身が天地逆ですね 扇になるように打ちましょう
良いところでとめてあります 正解です このあとの保存処理を正しく覚えているのかを知りたいので どうしたか iMessageしてください
美味しそうに出来ています
いいですねぇ 透き通ったつゆに鱧の花が咲いています すばらしい！
この透き通ったつゆをお子様に食べて見せてください 大いなる食育になります
美味しく炊けています 前回よりもすこし陽性に仕上がっていますね おかずがある場合 これだけで完結する場合 味付けが違いますので自由自在にコントロールしましょう
