朝からの雨が雪にかわりました。 おせちの買い出しに錦市場にむかいます。 ダウンを買っておいて良かった。 防寒は完璧。鴨川に降る雪の図。

雑穀米に有機大根の葉の塩漬けを刻んで混ぜる。七味、醤油を少しだけ。一年分の消化器系のリセットに。

朝からあいにくの寒雨。冷えた身体を内から暖める本葛餡かけ蕎麦。 土生姜もたっぷり載せて風邪も防いで。

水菜に比べて繊維の強い壬生菜は昆布、鷹の爪と共に塩漬けする。細かく刻んで雑穀米にたっぷり載せて菜飯にして食べる。京の冬の味。

昆布とだしじゃこで取っただしに薄口醤油で味付けし、揚げを焚いておく。 沸騰しているところへ水洗いした千筋水菜を根から時間差をつけて鍋にいれていく。なるべく強火で、なるべく短時間で。 歯ざわりが壊れたら失格。