海水温が下がって、鯖も冬支度をはじめている。脂がのった鯖は塩締めの時間を二倍とる。芯まで満月の塩を染み込ませて、千鳥酢、利尻昆布で酢じめ。絶品の出来上がり。

丹波黒豆味噌を娘が買い込んできた。なにやら見慣れぬ色である。碗だねは紅葉舞茸と短冊だいこん。 味噌を溶いたときの色は、どこかセメントのような・・（笑） 味は旨い。汁粉のような舌触りが独特。

妹の弁当。雑穀米、梅干し、塩鮭、人参グラッセ、蓬蓮草水菜焼き椎茸人参胡麻和え、南瓜含め煮、海老芋含め煮、ひじき蓮根、玉蒟蒻味噌煮

兄の弁当。白米、梅干し、塩鮭、人参グラッセ、粗挽きソーセージ、蓬蓮草水菜焼き椎茸人参胡麻和え、ひじき蓮根、海老芋、南瓜含め煮

やわらかく湯がいた海老芋を昆布、鰹で焚く。箸で持てば崩れるくらいにやわらかく。