無添加無着色で作るとこん色合いになるのだ。売っているおせち料理と比べてほしい。 家族の健康を大事に。

今年の年賀状です　ブログから皆様にお届けします。

善右衛門的。弐にお越し下さいます皆様。
明けましておめでとうございます。　昨年中はたくさんの方とブログを通じてお話することができ、楽しい思いをさせて頂きました。　ありがとうございました。
本年は昨年よりもっともっと勉強して美味しい物を作っていきたいと思っております。
どうぞ仲良くして頂きますよう宜しくお願い致します。
２００５．１．１　中川屋善右衛門

今日二回目の年越し蕎麦。 おばあちゃんには鴨南蛮蕎麦。 やわらかい鴨ロースはおばあちゃんの歯でも噛める。 来年もよろしくの気持ちをこめて作った。 おせちはすべて焚き終えた。あとは冷め待ち。

おばあちゃんと息子の好物。洋食ならばこのままオーブンにいれてローストするのだが、和食の場合は酒ベースの甘辛醤油地に漬けて蒸す。 八割火が通ると急速に冷ます。 一晩漬けたらできあがり。

包丁仕事が終わり、昆布巻きは下茹でから薄焚きが済んだところ。仕上げる前に一度常温まで冷ます。 まだまだやなぁ。