兄の弁当。白米、ちりめんさんしょ、にぬきマヨ挟み、小鰺開き塩焼き、人参グラッセ、京芹胡麻和え、蒟蒻土佐煮、おからの焚いたん、唐揚げ、畑菜とお揚げさんの焚いたん。

色良く湯がいた京芹と焼き椎茸、京人参を金胡麻で和える。薄口醤油と粉昆布の味付け。

大きなお椀で固めたような蒟蒻玉を切りそろえて昆布鰹節で焚く。濃い口と溜りで色濃く仕上げてみた。

昆布、鷹の爪、天然塩で輪切りした赤大根をピクレで押し漬けする。生のときの大根辛さは甘さに変化する。

やわらかい畑菜は直焚きする。昆布とだしじゃこで。