寄り人参、芹、蓬蓮草を黒胡麻で和える

玄米味噌に泉州キャベツ。刻みたての京芹が少し大人味。

あんこうのヒレの骨だ。 人間では耐えられない水圧のもと、生きるために進化した証。

よく水洗いし、水気を拭いてから研ぎたての包丁で刻むと餡もこぼれず、揮発性の香も押さえ込める。食べたとき一気に口中に切り口の鋭利さと香を感じる。

私の帰宅をメールで知らせたら学校の帰りにあんこう鍋の材料を買い集めてきた。「おかえりー！鍋する？」に「おぅ！」 包丁を研ぎ、九条葱を刻むことが、走り回って買い集めてきた娘への礼儀だ。