笹がきした土午房、蓮根、人参、蒟蒻を胡麻油で炒めて酒で煎り煮する。粗糖、こい口醤油で味付け。一味唐辛子をポイントに。

太午房、人参、殿芋、蒟蒻、利尻昆布をじっくりじっくり煮染める。時間も調味料なのだ。

やわらかいやわらかい淀大根を粗切りして昆布、鰹、干し椎茸の出しで焚く。上田の揚げは定番の相方。薄口醤油だけで味付け。

おばあちゃんのリクエスト。粉もん大好き京女・・の時代がかかったん。（笑）ソースはオタフクのスバイシータイプ。 オタフクはソースメーカーの中ではかなりスローな会社だと思う。

本葛でひいた餡が身体に優しい。 下仁田葱の輪切りが鮮烈な香りを出す。生姜もたじたじである。