里芋は皮を剥いたときに乳白色のもっちりした肉質のものが良い物である。

蓬蓮草を色よく湯がき、直火で焼いた椎茸と共に金胡麻で和える。 綺麗に洗った蓬蓮草は根まで使う。白色から赤を経て緑色に至る色のグラデーションが好きだ。

大根、京人参、富有柿、古老柿を拍子木に切り、甘酢にすだちをしぼった加減酢に漬ける。

ふくふく納豆があるので大豆はお休み。芽ひじき、人参、蓮根、糸蒟蒻

平野豆腐の油揚げを直火でこんがり焼き、土生姜と醤油で食べる。