輪切りにした堀川午房を昆布と水だけで柔らかく煮る。味付けは醤油、微細な塩。

寒い！と、娘がウォーキングがてらにデパ地下めぐりをして閉店間際ハンターをしてきた。今日の目当てはアンコウだったが、潮はカワハギをもたらしたようだ。 大盛りの切り身780円を480円にしてもらってご満悦。父特製非加熱ポン酢でさらにご満悦。

めずらしい国内産のシシャモ。ノルウェー産とは味が違う。すばらしいと思った。

淀大根を大きくへぎ切りにして昆布と水から焚き始める。水は梨ノ木神社の湧き水。贅沢な水である。

鍋、塩漬けと使った白菜の残り。 だしじゃこと昆布で取った出しで焚く。