赤舌平目の煮付け


瀬戸内産の赤舌が安かったと、娘がご機嫌で帰ってきた。ムニエルもポワレも要らないのだそうだ。 やはり煮付けが良いらしい。焚いた事無いけど鰈や平目と似た肉質だから出来るでしょう。と、できたのがこれ。砂糖やみりんは不使用。甘味はもち米水飴のみ。純米酒とフンドーキン、澤井再仕込み醤油。 食べたかった味やと、大好評だった。


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