だしじゃこと昆布野出しに薄口醤油で味付け。

上田の揚げを直火でこんがり焼く。土生姜をたっぷり載せて。

濃いめに引いた出しに本葛で餡を引き、おろしかぶらをたっぷり混ぜる。茸を餡で焚いてそのまま載せる。かぶらの香りが飛ばないうちに召し上がれ。

太くて餡の多い九条葱。冬本番になるとおいしくなる。

乱切りにした近江かぶらを利尻昆布と焚く。塩と薄口醤油のみの味付け。かぶらの甘さが際立つ。 今日のおかずには鰹出しが一切入っていない。東京から帰ってきた娘が体調を整えやすいように。