煎りたての黒胡麻を五分ずりして和える。香が鮮烈である。

玄米味噌の味噌汁に白菜の芯ちかくの甘い部分をたっぷり入れる。

雑穀米、梅干し、鱈塩焼き、人参グラッセ、近江カブラグラッセ、蓬蓮草と小松菜の胡麻和え、里芋煮っころがし、凍み豆腐含め煮、おからの焚いたん

直火でこんがり。土生姜と薄口醤油がよし。

木綿豆腐を少し押して冷凍庫で一晩凍らせる。ゆっくり解凍したものを含め煮する。大豆の甘さがしっかり残る。