芽ひじき、蓮根、人参、椎茸を胡麻油で炒めてから昆布だしで焚く。

節分ころには畑菜がおいしくなる。 辛子和えにして節分の日の食卓にのぼるご家庭も多いのではないだろうか。

雑穀米、梅干し、塩鮭鎌、人参グラッセ、蓬蓮草と大根葉の黒胡麻和え、凍み豆腐と焼き椎茸の焚いたん、小松菜とお揚げさんの焚いたん、南瓜塩蒸し、里芋利休、蓮根ちっぷす

里芋を塩蒸しし、半割にした面に煎りたての黒胡麻をまぶす。

薄切りした蓮根を胡麻油でじっくり揚げる。 寒い日にはぴったり。