戻した芋ガラと大豆、人参、こんにゃく、揚げを胡麻油で炒めてから甘辛く焚く。

キャベツ、水菜、人参を湯がき、煎りたての黒胡麻で和える。

蕗の葉を刻んで佃煮にする。切り昆布、実山椒、笹切り蕗。

甘い根の部分は命がみなぎっている。

色良く湯がいた蕗を澤井醤油のもろみで召し上がれ。 春の香りと歯ざわりはおとな味。