新町の澤井さんに醤油を買いに行く。日曜は休みなのだが電話して無理を言って開けて貰った。行くと門も帳場も営業日のように開けて明かりを点けて待っていて下さった。 京都のほんまもんのおもてなしの心がここにある。そこいらへんで転がっている薄っぺらいHospitalityなんぞとは違うのである。

野蕗を短いうちに摘んだものを買ってきた。生では食べにくいのできゃら蕗にしてみるかな。

休みの朝はゆっくりスープを飲みながら玄米ピラフを召し上がれ。新キャベツ、大豆、人参、蓮根、車ふベーコン

若い南京、薩摩芋、新玉葱、塩、黒胡椒、ロリエを良い水で焚き、柔らかくなったらミキサーにかけてシノワ。切れを出すために豆乳は入れていない。

さっと湯通しして金胡麻で和える。