秋田の名産。とんぶりをやまかけした小松菜に載せて。

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豆腐マヨネーズを載せて。

陰を加えるために麦を混ぜて。 いつもは塩を加えるが今日は昆布を一切れ。締まり過ぎないでミネラルを補給する。 炊き上がりはやっぱりおひつ。

今日は陰に振った焚き方を学んだ。昨日と今日の調理と考え方の差は私の一生の松明になり武器になり、相棒となる。

陰に振った焚き方。 あっさりさっぱり。モロッコ隠元豆の色も鮮やかに。