おからの焚き方も今一度見直してみる。 昆布、椎茸だしを使用するぐらいで変更は無いが、材料が暴れないように、味が角ばらないように静かに焚くと仕上がりも良い。

丹波栗とコシヒカリとフィスラーとお焦げ

続きを読む →

おばあちゃんのリクエスト。 今朝は頑張って二条まで散歩が出来たご褒美です。 移行期ということで。

利尻昆布を色紙に切って鍋底に敷き、その上に南瓜を並べて焚く。 蒸し野菜が続いたから今朝は薄口を少し落として。

なかなか旨い納豆である。一粒味見をして頭に浮かんだ盛り付けはこれ。 ブロッコリーの芯、九条葱笹切り、黒トリュフに見えるのは八丁味噌。