無農薬大根の新鮮な葉を練り込んだおかず味噌。
陰性の強い蕨など山菜を召し上がって頂くときは
大根葉味噌を皿の片隅にそっと添える。

南瓜含め煮
おからのたいたん
小松菜胡麻和え
信田ふっくら煮
ひじき豆　人参　大豆　揚げ
三度豆地漬け
酢蓮根
手綱蒟蒻
関西地方では油揚げを信田（しのだ）と呼ぶ。
歌舞伎の葛の葉から来ているのだと思う。
今の大阪府の話。
信田の森に住む白狐を助けた安部ちゃんが白狐が化けたべっぴんさんと
同棲して子供ができるが、正体がばれて森に帰ってしまうというお話。
鶴の恩返し調なよくある話であるが、面白いのはその安部ちゃんと狐さん
との間にできた息子が陰陽師でおなじみの安倍晴明となるところか。
陰陽つながりで、ファンタジーもたまにはよし。

小芋のたいたん
おからのたいたん
京水菜胡麻和え
テンペのテリヤキ
ひじきパスタ　コーン
蒟蒻味噌煮
酢蓮根
いつも甘酢餡仕立てにするテンペを
山椒が効いたテリヤキ風味にしてみた。
お客様には大変好評を頂いた。
またお出ししよう。