とにかく鍋温度が高いですね
[youtube]http://youtu.be/UhBzz9SrJXo[/youtube]
全編にわたって鍋の温度が高すぎです。
油をのんびり敷いて液卵をすくいに行った時にはすでに高温に焼けています。
画像にあるように出し巻きの表面がまるで厚揚げのようです。
これではふっくら太くはなりません。
全ての動作を速くして、余計な所作を削って鍋温度が上がる前に巻いてしまうのです。
まだまだ練習不足です。　これからもしっかり練習して下さい。

15番の役目は重要でしょう？　感じてくださったはずです。
2〜3分長くなっても構わないくらいの氣持ちで居て下さい。
蒸らしの時間が長すぎて、いわゆる「ヌケ」の悪いご飯になってしまいました。
圧力鍋でご飯を炊くと「つまった感じがする」とか、「この世に無い圧力をかけて炊くから負担になる」とか言われる原因がこの「ツマリ感」とか「ヌケの悪さ」なのです。
中川式玄米炊飯法はこの「ヌケ」の良さや、「キレ」、「パール感」と呼ぶ透明感をとても大事にしています。
R投稿の先輩方や、53点を超えるような上級者の作品にはこの要素が満たされているものが多いです。　過去の先輩たちの作品を良く見て強くイメージしてください。
過ぎたるは及ばざるが如し。が炊飯にも当てはまるのです。
48点

蒸らしの圧が保てなかった原因は2種類ある話はしましたね。
そのうちのひとつ、火が強すぎたために圧が保てなかった状態です。
火が弱かった場合は焦げが付かないか、薄キツネ色にしか付かない加圧不足が原因になります。　あなたの作品は充分すごるほど焦げがついていますので、おそらく炊飯中に湯気では無く、蒸気が出続けていたはずです。
次回は蒸気を抑えて、ふんわか湯気を出しながら炊いてください。変更点はそれだけで。
48点

どうにもこうにも、焦げの画像が投稿されてきたので、どう診ていいのやら（笑）
手前に心霊写真のような影（？）がうつりこんでるし、白いご飯の部分は写ってないし、で困ります。　もう少し判りやすい画像をお送りくださいね。
昨日の1100水の方が柔らかくて美味しかったという感想を書いてくださってることからすると、今回の火加減は強すぎで蒸気で大事な水を逃してしまったということでしょう。
消耗品を交換して正しい蒸らしも火加減もできますように。
47点

よく考えて実験されています。　いいことです。
どんどん炊いて炊いて炊きまくってください。
考えて考えて脳から煙が出るほど考え抜いてください。
まだまだ実験する余地はあります。
美味しそうに炊けたこの作品は残念ながら「飯肌」が荒れています。　肌荒れですね。
さぁこの肌荒れを改善するには？
というのを課題にしておきます。 次回までに改善しましょうね。
50点