中華料理のような音はだし巻き卵では出さないように
[youtube]http://youtu.be/1HPL0w49VuU[/youtube]
まずは、横構図で撮りましょうねと言っているのに縦撮りしてますね。
次から横構図でお送りください。
全体的に鍋温度が高すぎます。 ずっと「ジュワワ〜ン！」というお下品な音がしています。 この音からは赤ちゃんのホッペのようなふうわりしっとり感は生まれません。
もっと下の温度で焼いて下さい。
巻くタイミングが遅いのも気になります。 もっと早く巻き始めましょう。
最後の一杯は量が多すぎますね。 お玉1.3杯くらいあります。
鍋がくっつくという相談が有りましたが、これは鍋温度が高いために油膜がキープできないからでしょう。
そば粉のクレープのような焼き肌ではなく赤ちゃんのホッペのような出し巻きを巻きましょう。 Arさんの動画が参考になりますのでじっくり見て盗んでください。
あまりに高温度で使い続けると鍋表面の滑りは劣化します。 テフロン鍋は「消耗品」だと割りきってください。 そのために高価なPro用をお薦めしないのです。
腕の不足は鍋でカバーするのです。少しでも使いにくくなれば買い替えましょう。
