中川式玄米の炊き方指導1640 Itさん(83-4)です

IMG_1315今朝は炊飯中に異常音を心配し、Twitterでリアルタイムにアドバイスが出来ましたね。
とてもインタラクティブでSNSの良さを感じた日でした。
その際の炊飯の投稿です。
炊飯途中で鍋の中の圧が高くなりすぎたのでわずかに安全弁から排圧しかけていました。
その音が異音としてあなたの心配を産み、相談となったのです。
私からの指示は「少し火加減を弱める」でした。
そうして弱めて異音は消え、正しく炊飯出来ました。
と、言うことは?
あなたが「これで正しい」と思っている火加減は実はかなり強すぎるということです。
途中で圧を少し捨ててしまい、火を弱めた結果でもここまで濃い焦げができていることを良く見ましょう。
これで次回の火加減がつかめましたね。 頑張りましょう。
48点


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こんなにだし巻きの芯作りが上手になりました! Kaさん(24-11)

スクリーンショット 2014-09-24 15.45.47芯が上手く焼けなくて練習に練習を重ねられました。
なかなか動画投稿をしないで独りでここまでできるようになりました。
よく頑張りましたね。
IMG_1196.MOV

この人は誰かというとこの方です。

412A9610この方の不器用さは傍で見ていても気の毒なほどだったのですが、練習は嘘をつかないということを実証して下さいました。
お父ちゃんは嬉しいです。
芯つくりでモタモタしているそこのキミ! しっかりしたまえ!(笑)


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中川式玄米の炊き方指導1639  Saさん(83-1)です

20140923_6いままでで一番おいしそうに炊けましたね。 すばらしい。
ブラックボックスの部分を丁寧に正しく再現できれば皮感も減り、ふっくらと開きます。
そのことを実感できればこのレッスンの目的はほぼ完遂されたも同じなのです。
まだ少し焦げが強いので、茶色い範囲で終えるように、野球のボール大の大きさで焦げが収まるように炊いて下さい。 だからあの小さなバーナーのコンロが最適なのです。
48点


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「料亭の一番出汁の取り方と出汁巻き玉子特訓講座」9月23日

どうですかー!? 生まれて始めて巻いて、巻けました!オロエスってすごーい!! 412A0439 そしてなんと! あさちゃんも今日初めて習って、上級返しまでできるようになりました! オロエス練習法ってすごーい!! 412A0428 今日の玉子 (じつはまだ冷蔵庫に100個ある 汗) 412A0384 スマイルあさちゃん  本当に上手に出来ていました おどろきました。 偉い! 412A0392 ふーちゃんの放課後ならぬ放課前アドバイス 糠床死んでないよー うまいうまい 412A0401 塾長デモをほおばるみなさん うまーい おいしい! 412A0413 おいしいなぁ ふわふわだなぁ 412A0423 なんでこんなにふわふわなんですかー!?   腕です(笑) 412A0420 はふはふ  ホフホフ  あつーい おいしーー! 412A0417 10に切っても巻きすもまな板も出し汁で濡れたりしないのがホンマモンです。 412A0415 5時間近くの苦闘の末、クールダウンのフルーツをみんなで食べました ほ〜〜〜〜〜とします。 412A0446 412A0458
この皮とか軸とか 糠床に入れたらええんやよー そーなんやー

412A0450

お疲れさまでした。
しっかり練習して3分以内で焼けるようになってください。
焦げたり出汁がジャージャー出るのは間違いです。
正しくはふうわりしていて出汁が漏れないものです。

頑張りましょう。


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中川式玄米の炊き方指導1638  Itさん(83-4)です

IMG_1296火が強すぎますね。
イライライラっとした炊きあがりになっています。 食べたもののようになるという考えからするとあなたはイラついて感謝の心が希薄になってしまうでしょう。 危険です。
コンロがやっととどいたのですね、よかったです。 一刻も早く教室と同じ環境で炊きましょう。 そして違うのは炊く人の腕だけという状態にしなければどう直していけば良いのか雲を掴むような不安になるはずです。 あれ?なりませんか?w
明日からカセットコンロで炊きましょう。 水実験して火加減をマスターしてからね。
48点


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