もうすでに3分以内で焼けるようになっていますね。大したもんです。
最初の一杯目のときの鍋温度が高い目でしたのに芯の作り始めが遅かったです。
もっと表面が生しいうちに芯を作り始めましょう。
わずかに鍋先が下がる癖があります。直しましょう。
焼き温度は3杯目4杯目は完璧です。鍋を火から離さずに動作の速さで鍋温度を適正に持って行きましたね。　ここがなんといっても素晴らしい「やるねぇ」とうなったところです。
班長はみなの手本になりますね。　さすがです。
ここまで上達したのですからもうリフトアップは禁止です。　今日から上級返ししかしないでください。それだけで2分45秒にはなります。
頑張りましょう。

[youtube width=”640″ height=”344″]http://youtu.be/r3JUtFtKj2k[/youtube]

【2016年追記】
お魚やさんに直接発注してもらうことになりましたので。
現在オーダーは受け付けておりません。

関西のように手軽にカラスガレイが入手できない、また、近所に良質なものが売っていない塾生のためにカラスガレイを全国へクール発送する手はずが整いました。

130ｇ☓10切　で2800円（税込み）です。
送料は着払いでお送りします。

郵便番号
住所
お名前
お電話番号
塾生番号
を明記の上　order.musojuku@gmail.com　へ発注メールをお送りください。

準備ができ次第お届けします。
（鮮魚店に発注しますのでじゃい安DIRECTのようにクイックには届きませんので注意。）

※ 申し込みはむそう塾幸せコース卒業または受講中の方に限ります。

むそう塾　鮮魚部　一心太助おやじ

新年第一回目のじっくりコース月曜クラスです
おめでたい天然の鯛の画像ではじめました

紋甲烏賊は掃除して

こうなります　美味しそうな飴色に透明感のある新鮮さです　まだ動きます

みんな自分の分は自分でケンを剥きます　刻みます　春からの成長が見て取れました

天然の鯛をおろします左手にも注目

はい　このとおり！

Maさんは幸せコースの時に欠席されたので、魚のおろしかたを習うのが念願でした

ほらできた！　上手　　　できたー！♫

烏賊の切り方いろいろ

鯛の皮を引きます　　ぴーーっとね

鯛のへぎ造り

鯵の切り方いろいろ

鯛の松皮造り　（平造り）

逆側から撮影

盛り付け例

盛り付け例

カラスガレイの煮付けもできました

いただきまーす！♫

お疲れさまでした。
今年もはじまりましたね。
待望のお魚授業でした。いろんな魚をお造りにしました。
煮付けも魚の量と煮汁（調味料）の関係を深く理解できるように準備しました。
しっかり深く理解できたと思います。
正しく覚えて美味しく魚を食べてください。
毒消しのケンの役目がよく判って、これからは練習に身が入る（かも）しれませんね。

本日２回めは正しく圧がかかって炊けましたね。　良くなりました。
投稿データはわざわざエクセルに書く必要はありません。　診るときにアプリを余計に１つ起動させねばならないので無駄ですからそのままメールの本文に記入してください。
上手に炊けています。　この炊きあがりならば食べても大丈夫です。
食べ過ぎに注意して召し上がってください。
そしてかならず翌朝のお通じチェックを忘れないようにしましょう。
つぶつぶがなくなればパスを差し上げます。
ブラックボックスを正確に勘違い無く行ってくださいね。
49.5点

600：800の割合にしては少し硬いですね。　もっともっと柔らかく炊きましょう。
柔らかいご飯を硬くするのは簡単なのです。
まずはベチャッとせずに柔らかく炊く練習をしましょう。
次回は水を900に増やして炊いてください。
後は変更なしで。　蒸らし時間は正しく保てるように。
48点