車麩カツレツの復習 Kiさん(78-3)です

車麩カツです(78−3きよ)うん、美味しそうですね。バリなくカリッと色よく揚がっています。
これは美味いでしょう。 上手になりました。
サラダのボリュームも良い量です。 盛り付けも美しいですね。
正しくおいしく復習ができました。


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中川式玄米の炊き方指導2083 Okさん(90-5)です

20151001朝皮感なく美味しそうに炊けています。 もう立派なパス品質に炊けています。
コンロが届いての炊飯がまだなので、次回その作品も見てみましょう。
データはこのままで。 次回の変更点は「コンロ」だけです。
50点


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中川式玄米の炊き方指導2082 Kuさん(34-9R)です

20151001(Ku34-9)ふっくらしてきましたね。 これでよいのです。
もっともっとふうわりと優しい炊きあがりを求めてください。
研究してください。というとあなたはぎゅーーっ探求しますので思いも動作も絞らないように。 心も身体もふうわりさせる練習だと思って炊きましょう。
次の数値指示はだしません。 あなたの身体が今食べたいと思う優しいご飯を炊きましょう。
50点


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車麩カツレツの復習  Isさん(84-3)です

IMG_2835ちゃんと扇面に揚げられるようになりましたね。
今回はやや油温が低かったようです。 いくら新品の油であってももう少し揚げ色は狐になるように揚げましょう。
ズッキーニが無いので濃い緑の丸がつくるバランスに欠いています。
全体の盛りが左にずれているので直しましょう。
中心線をひいてみました。 判るかな?
IMG_2835


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中川式玄米の炊き方指導2081 Taさん(90-4)です

IMG_1116すこしべちゃべちゃ感がおさまってきましたね。
ヒノヒカリはコシヒカリの子供ですからもっちり甘く炊ける米のはずです。 皮感はそれほど頑なでは無いはずなのですが、この米の作付環境がそうさせる場合もあるのでジャーが整って寝かせるようになってもベチャ感や皮感が強い場合は米を変えてみるのも一つの手ですね。 あなたの場合は他のかたよりも遥かに消化吸収しやすい炊きあがりにしなければならないからです。 柔らかいのに皮感が残るのは消化によくありません。 よく噛んで食べてくださいね。
次回は一度浸水時間を30分に減らしてもう一度炊いてみましょう。
これで水を減らし浸水も減らしました。 デンプンと皮の乖離が消えると良いのですが。
48点


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