豚と水菜のはりはり煮の復習です  Fuさん(35-6)です

写真美味しそうにできました。
軸の盛り方がすこし作為的ですが、はりはりしているのでセーフとしましょう。
針柚子の形状がすこし違いますね。 おはるちゃんのを見てみましょう。
器の正面がすこし違うと思いますので確認しておいてくださいね。


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中川式玄米の炊き方指導2105 Moさん(90-6)です

IMG_0332だんだんマトモ(失礼)に近づいてきましたよー。 いい感じです。
もう少しだけ焦げを薄くしましょう。
蒸らしがほぼピピカシャンに近づいて一気に美味しそうになってきました。
どんどん炊いてください。
皮感がなくなるくらいになると一生の宝もののご飯の炊き方が身につきます。
49点


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中川式玄米の炊き方指導2104 Taさん(90-3)です

IMG_20151014_104030べちゃらずにふっくら食べやすそうになてきました。
この焦げ色ではすこし濃すぎます。 きっと炊飯中に湯気ではなく蒸気がシューシュー言い続けていたはずです。 湯気はもわもわ〜と出ても良いですがシューシューふかせてはいけません。
美味しい色の狐焦げで留めるように炊いてください。
48点


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金時豆の甘煮と豚と水菜のはりはり煮の復習  Koさん(51-1)です

IMG_0712うーん もうほんの少しだけ柔らかく膨れたほうが美味いですね。
水温室温加熱時間をドンピシャに合わせるには一度爆発させるのも手です。
黒焦げ指令の考え方です。 やってみましょう。

IMG_0679おいしくできましたね。ご家族にも喜んで頂けて嬉しいです。
あなたの思っておられるよりはるかに水菜を多く入れても大丈夫です。
よく水切りしておけば味は薄くなりすぎません。 そういう割合にしてあります。


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松茸ご飯の復習  Saさん(84-2)です

IMG_3544立派な松茸が入った松茸ご飯ができました。
キノコの王様ですから、キノコ系嫌いなひとでも惹きつける魅力がありますね。
イタリア人のポルチーニ茸ですね。
前回の投稿よりさらに米が開いています。 やっぱり一回目のは緊張しますからね。
それが米にも伝わります。
味覚にも視覚にも嗅覚にも記憶に残りますからすごく素晴らしい食育になるのです。


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