[youtube width=”880″ height=”440″]https://youtu.be/DE0CjX3rzzM[/youtube]
上手になってきましたね。薄く向き始めるとあなたの癖が見えてきます。
面圧のオンオフを出してしまうとプツっと切れるのが判って貰えたら良いです。
パイロンになったり、上は繋がっているのに下側が途切れ途切れになるのは左手の送りが原因です。
大根を送るのが中指と人差し指が主導で送っています。これを薬指を意識して送るようにしてください。　それで直ります。

刻みは綺麗に刻めています。　大きく直すところはありません。よく練習しましたね。
速くたくさん打つのになかなか左に進まない。というのが正解です。
このまま練習を続けてください。　あとはまな板への衝撃を少しずつでも良いので減らして行きましょう。
ウール玉も「美味しそう」になってきましたね。　素晴らしい。

美味しそうに出来ていますね。
やはりまだ細い太いの差がありますね。
細い牛蒡と人参は良く煮詰められてコクがたっぷり載っていますが、太い人参牛蒡はやや硬いですね。　この差が一口に混在すると「雑味」が生まれてきます。
この差をいかに少なくするかがおいしくする秘訣なのです。
もっともっと練習してもっともっと食べてください。

「鉄火味噌と中川式金平牛蒡講座」が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様 お疲れさまでした。
こんなに大変とはー！と思われたことでしょうが達成感のようなものを感じていただければ嬉しいです。 塾長＆こぞうデモのおみやげとご自分の作品を食べ比べて完コピに近づくように復習してください。

少し覗いてみましょう。

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うん、見事ですね。
６００では無く４００でこの炊きあがりを出せるのは真に実力がついたということです。
合格です。
3回めは何にしますか？　ご自分で課題があるのでしたらそれを、特に決めていないのでしたら４００で小豆御飯を炊きましょう。　勉強になりますよ。
53点

水とお米が馴染んでいないのがわかります。とのメールに「良く見られているな」と感じました。
何も考えずにさらっと炊いていたときの方が美味しく炊けてたかも。と思うでしょう？
でもそれは単に「マグレが続いていた」だけなのです。　なぜ美味しくないのか？なぜ美味しくなるのかを一生懸命考えましょう。　実験研究する時間が取れてい無いのでは無いですか？　炊飯するときはしっかり米に向き合いましょう。
49点