美味しそうにできましたね。
具体的な作り方は書けませんが、炊きすぎで割れが多いのはやはりよろしくないです。
鍋に数粒で割れは留まる程度に抑えていかに柔らかく煮るかが大事です。
良い豆を買えていますね。　お好きなようで今までにない復習頻度ですなぁｗ

すこし焦げ色が付きましたね。　ふうわりさんを外すタイミングは室温や季節、炊飯する量によって変わります。　火を消してから何分で。とは行かないのです。　いつもピピカシャンになるように自分で呼吸をはかるのです。
写真の撮り方です。一番最初に福ZENを食べる前に私がよそった御飯を撮影して構図等をチェックしましたね。　もう忘れてしまったかな？　あなたの送って下さった画像と、私がそれをトリミングした下の画像とではどちらが相手にご飯の表情が詳しく伝わりますか？
一目瞭然ですよね。　あなたの横で炊飯を見ていてあげられないのですから、あなたが頑張って炊いた作品を少しでも詳しく観たとおりに伝える工夫をしてください。

もう少しだけ焦げ色を付けてください。　濃いきつね色が今の色です。
そして必ずお通じチェックをしてください。　お通じチェック通らないとパスポートは差し上げられないのです。　頑張りましょう。
49点

無農薬の硬くないがんこでない豆が手に入ったのですね。　美味しそうに炊けています。
これとて皮感無く炊くのはいかに難しいかということですね。　中川式いいでしょう？

すこし煮詰めがたりませんね。短時間強火を怖がってはいけません。　水っぽく長く炊けば炊くほど縮んで水が出るのです。 次回はもっと強火で攻めましょう。

美味しそうに出来ています。これはまちがいなく「はりはり」ですね。
ご主人様が懐かしがられるのが判ります。　ちゃんと水菜が主役になっています。
そして針柚子がちゃんと山形の水平になっています。　これでよいのです。

美味しそうに炊けましたねぇ。
ご自分の撮影したものがなぜ夕焼けなのか？　よく考えて窓際の自然光をあてての撮影までご自分で探し当てられました。　それでいいのです。その工夫が「魅せる」ということなのです。　これはこれからのあなたが習う陰陽料理の盛り付けにも活きる、必要で大事なことなのです。
焦げのコントロールも皮感のコントロールも自在に出来るようになりました。
なにより咀嚼の重要性に気づき、お通じチェックも満点のできになりました。
胸をはってパスポートを受け取ってください。
お疲れさまでした。
52点

[youtube width=”880″ height=”440″]https://youtu.be/D_xfEVkwCiU[/youtube]

赤ペンは丁寧にリズムよく出来るようになってきましたね。 あとはそのまんまの筋肉、関節の動きを包丁をあてがったときにも再現できるようになることです。
上手く刃を砥石にあてて・・とか細かいことを頭で考えるから波打つのです。
何も考えずに自分の包丁を持った両手に幻のように赤ペンが浮かび上がればOKです。
赤ペンだと思って包丁が砥げる日が来ます。　　（いつかは）

送りは左手親指に力が入っていますねぇ。親指の指紋が刃の真上を通過して数センチ超えるくらいに長く送って（牽いて）ください。そうすると芯が丸いまま最後まで剥けます。
三角になったり四角になったりしてはいけません。
もっともっと薄く、ラップのように剥いてください。
一つアドバイスを。
長袖の腕まくりをしていますね。左手はまだ余裕がありますが、右手はロールアップして前腕部を加圧しています。これはじわじわ手指の血行を悪くして指先センサーの感覚を鈍らせることがあります。　将来、薄く剥けるようになった時にその違いに気づくことがあるかもしれません。　それくらい繊細な仕事ができるようになってください。

刻みは手首を柔らかく使える才能があります。 安定して同じ幅で刃を下ろせるように左手への面圧をはっきり意識して連打してください。