上手にできました。　横線も無く、自分の重みで垂れ下がるくらいまで柔らかさを出せています。お汁も豊かで美味そうです。　盛り付けも器も正しいです。　合格。

柔らかく煮崩れせずに炊けています。　上の1切れは天地は正しいでしょうか？
画像で見ると上下の幅が同じなので天地がわかりにくいですのでチェックしておいてください。器に盛るときは煮汁を上からかけて光を出して下にすこし煮汁たまりを作ってから撮影しましょう。

美味しそうに炊けています。　煮崩れせずに柔らかく炊く方法を掴みましたね。
いろんな産地、いろんな大きさの芋で試しましょう。
切り出しの形に勘違いがあるようなので図示しておきます。赤に剥くように練習しましょう。

里芋の炊いたん海老そぼろ餡かけ

煮物コース金曜日はベテランさんが多いクラスなので月曜日とはまた違った雰囲気で授業が進みます。
鎌倉彫も出てきませんｗ　流石ですね。
すこし覗いてみましょう。

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よく煮含められていますね。　柔らかくて美味しそうです。
だいこんや栗で包丁使いを練習してきた成果が里芋に現れます。　里芋だけ上手くなるようなことはありませんので「剥き」の技術を全部底上げしましょう。
この器に対しては2個では少ないですね。
3つあった盛り付けから１つ食べた後みたいになっています。