今回は穴子の飯を抱く場所も正しくできましたね。
箸加減も良かったでしょうか？
食べて見ての感想も良いようなので合格ですね。　よかったよかった。
この学びを他の料理にも活かせるかどうかがあなたの分かれ目です。
しっかり意識しましょう。　秘伝さんですからね。
「穴子飯蒸しの時に言うたやん！」と私に言わせないように。

器に料理が合っていませんね。　大きさが大きすぎるのと寒色の色が強すぎるのです。
もう少し小ぶりの温かい色の器に盛りましょう。
少し右から撮影しているので正面から撮りましょう。
揚げて少し時間が経っているのが判ります。　ガリッと揚げて中がジューシーに。
何度も揚げて自分の見極めが正しくなるまで復習してくださいね。

棒湯葉と水菜の炊合せ　木の芽を載せて

煮物コース金曜クラスが終わりました。
月曜クラスに比べてベテランさんが多い金曜クラスは段取りが良いので進行が早いです。
お片づけも率先して麗可スタッフを助け、自分たちで自分たちの質問時間や食事時間を生み出します。　月曜クラスもいつかそうなれるように腕を磨いて欲しいです。

すこし中身を覗いてみましょう。

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３手

２手

美味しそうにガリッと揚がっています。　噛んだら中から唇を火傷しそうな熱い肉汁が出てくるのがわかりますね。
特筆すべきはキャベツの千切りです。　いままでで一番うまいです。
箸数のすくない盛り付けが３品ともできています。　疾走感と清涼感、お見事です。

良くなりましたねぇ。　わずかに残るイラ感はジャーで15分寝かすことである程度解消されます。　次回からは１５分寝かせたご飯の画像を投稿してください。
炊飯器の保温機能では美味しそうにはなりません。電磁波のリスクも増しますので使わないように。説明しましたね？
49.85点