[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/R1ynsJ4pN0Q[/youtube]

1：35あたりの泥の触れ方が良いですね。覚えておきましょう。
右手が力む（親指で押す）変な癖がついています。立派なヨコセンがその証拠です。
教室で縦線横線消すコツを伝授したのに・・・・・＿|￣|○
刻みは有次見過ぎです。　ヨコケンを刻むときにここまで傾けなくても良いです。　逆のひし形になってしまいます。　断面正方形にこだわってください。

戻すときに包丁を寝かせすぎですね。　横からの動画の時に包丁、腕の動きを見てみましょう。　大きな円弧に動いています。
水平移動赤ペン先生の動きでは無いですね。　練習しましょう

上手に出来ています。　ウエット感は良くなりましたね。この方が喉越しも舌触りも優しくてエロティックになって美味しいはずです。
画像が夕焼けでマスカットの青さが出ていません。

どうでしょうか？

あなたが撮って出しの画像です。

「 画像を明るくし、彩度とコントラストを微調整しました。」と書いてありましたのがこの画像です。
私が、あなたの撮って出しの画像を補正してみました。　どれが一番おいしそうでしょう？

まぜまぜするときに手よりすりこ木が自分の体側に来ることはありません。
手が手前から出ているからですね。　これは不自然です。

上手に出来ています。ほんの少し暗いのでもう少しハイキーに撮りましょう。
盛り付けも良いですね。
上手です　盛り付けも手数少なく赤線に盛れています。　合格です

上手に出来ています。　蛸を切るときに短い包丁でギコギコしすぎですね　スパっと切りましょう。　お刺身と同じです。

上手に出来ています。　盛り付けも赤線に盛れていますね。すこし蓮根がアクロバティックなので食卓に運ぶまでにコロン！となるかもしれません。　平坦なのは良くないですが安定感は必要です。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/5y67JxHpc70[/youtube]
骨すくのが上手くなりました。　リッチな中骨とはもうおさらばですね。よかったよかった。
おろすのが随分スムーズになりました。背びれも綺麗に抜けて気持ちいいですね。
骨切りも力みが消えてミンチも飛ばさなくなったし、鱧がまな板からずれなくなりました。
あとはもう少しだけ包丁砥ぎをしてたまに骨を押している音がするのを完全に無くしましょう。　上手です。

1ページが薄くなってきました。　切り分けているのはわざと？　事故？（笑）