幸せコース12月の復習  Saさん(96-1)

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/Vb4od6TzqAA[/youtube]
初投稿なのになんて上手なんでしょう、素晴らしいですね。
2杯めの箸のオフセットができていないので返しにくそうでしたが、3杯目には気づいて修正できていました。
どうして3分45秒もかかったかと言うと、鍋底が炎から離れている時間が私よりもうんと多いからです。 その分遅くなります。
なるべく炎(外炎)が鍋底を舐めているように焼くのが速くふうわり焼くコツです。
一度横からも動画を撮って、実際の鍋先とオロエスの鍋先の違い、リズムの違いをチェックしましょう。

 
 

%e3%81%a0%e3%81%97%e5%b7%bb%e3%81%8d%e7%8e%89%e5%ad%90_20161205すこーし画像が暗いので補正しましょう。盛り付け配置は実に正しいです。
%e3%81%a0%e3%81%97%e5%b7%bb%e3%81%8d%e7%8e%89%e5%ad%90_%e6%96%ad%e9%9d%a2_20161205


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中川式玄米の炊き方指導2398  Yaさん(102-4)

img_0072美味しそうに炊けています。
塩をお土産に差し上げたものに変えてみましょう。塩の陰陽で炊きあがりに違いが出てくることも、水の濾過、非濾過の違いのように学んでほしいと思います。
次回は同じ炊き方で塩だけを変更しましょう。
お通じチェックもじわりじわりと良くなって来ているはずです、
毎日の味噌汁と発酵漬物を必ず食べましょう。 水分摂取も注意してみましょう。
50点


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マクロビオティック京料理教室 むそう塾 幸せコース 第8期 火曜クラス

小袖巻き  塾長手本
027a8213幸せコース火曜クラスもだし巻き特訓と焼き野菜の授業です。
中庸についての座学もたっぷりあり、大満足な一日でしたね。
しっかり練習しましょう おせちに出し巻きを!

すこし覗いてみましょう
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幸せコース12月の復習  Obさん(90-2)

img_0067美味しそうに出来ています。  すぐに復習されて偉いですね。
感覚を肌で覚えている内に自分で作ってみる。 とくに今回のように焼き野菜は私がみなさんの分を焼いたので実際に焼いてみるのは重要です。
盛り付けも美しくできています。センスがありますね。
器のチョイスも渋くて私は好きです。 焦げ色かぶりでもよいのです。皮を剥いて出てきた甘い甘い葱の色が映えるのでOKなのです。 合格です。


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煮物コース 基礎力強化桂剥き投稿 Arさん(28-4) 1

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/tOZz2NqqViY[/youtube]
刃の上げ下ろしが速いです。もっとゴムを引っ張って伸ばすような動きの「ネバリ」がほしいですね。
「もう終わるかな? まだかな?おおーまだ粘るの?すごーい」という感じで上げて、その上げている間じゅうあなたの黄金の左手でじわ〜〜っと送るのです。
手指、刃の動きはゆーっくりなのに、すごく早く大根シートが剥き上がる。というのがホンマモンです。
刻みは庖丁を強く握りすぎています。 ですから刃が大根の細胞をさっくり切る感覚が指先から感じられていません。 もっと感度を上げましょう。
感度と力みは反比例します。

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