Air桂剥きは正しく出来るようになりました。　力みも随分減っています。
剥きになると瞬時にリキマーに豹変しますが（笑）　　頭の良い方なのでいろんな情報が先に入っていて、「構えて」しまうのでしょうね。　なーんにも考えずにむしろ無神経なくらいにAir桂剥きと同じことを大根と包丁でしていただきたいのです。
せめて小鳥が死なない持ち方ができるようになりましょう。　怪我の可能性がまだ消えていないので投稿期間が終わって自習期に入ったときが心配です。
刻みは手首が使えるようになりましたね。
刃の画像を見て、動画の通りの結果がでています。　細かい傷が無数に入って刃先が２枚刃？！的な光の線が見えます。
押さえつけないで砥げる日が来ますように。　根底から潜在意識を消しされないと「だって包丁砥ぎって砥石にこすりつける行為のことじゃん」というあなたがいすわり続けるのです。

吸盤トレイの持ち上げ感を砥石の上に持ってこれませんでしたね。　あなたの中の潜在意識を覆すことはできませんでしたが、覆すには時間がかかるタイプの人なだけでできないわけではありません。　これからも挑み続けてください。　必ず結果に出ます。
投稿１回目の画像と最終回の画像を見比べようとしたのですが、あなたは８回目まで画像を添付されませんでした、もし１回目からしていればもっと進化していたでしょう。
これが８回目です２８回目の今朝のものと比べてみましょう。
ちゃーんと進化していますね。自信を持ってください。　お疲れさまでした。

剥きは力んでいるのと右手が暴れています。　もし包丁に手鏡が貼り付けてあったら？　終始あなたの顔を映していなければなりません。　実際はどうですか？自分の動画を見て包丁がキラキラ瞬くでしょう？　それだけ暴れて（面圧が解けて）いるのです。
刻みはそんなに前に打たなくても「刃を落とす」感覚で刻みましょう。　剥きの動きや刻みの動きをみているとひょっとしたら「切れ味が悪い」のでは無いかと危惧します。
まな板チェックしていますか？　キュキュっと刃が木目に食い込んできますか？　スカスカと滑るようでは砥げていません。

砥ぎはふと軽くなって残酷音が弱くなるときがありますね。あれはじつは包丁が寝て、「有次」のロゴのあたりをこすって居るときの音なのです。　そうすると泥に乗っているかの錯覚を起こしてしまいます。　よーく包丁表面の傷を観察しましょう。　正しく泥で砥げると鋼の部分に着いたヘアラインの傷が消えてつるつるになります。
刻みは包丁の握りが強くて手首が硬いです。　特に今日は剥きも刻みも思い切り力んでいますね。　刃に仕事をさせられていません。　一歩前進２歩後退といったところですね。
断面正方形を強く意識して、断面正方形にするにはどう刻めば良いのか、どう剥けば良いのか、どう砥げばよいのか？　逆回しのように原因を考えて解決しましょう。

断面正方形ができていませんねぇ　強いアーチを描く断面正方形を実現しましょう

砥ぐときの右手親指の位置が違いますね。　ここに置いて砥ぐと人差し指が効いてしまい包丁は寝てきます。寝るとどうなるかというとピカピカの面積がどんどん減ってすりガラスのようになり刃先は泥に触れずに切れ味の向上が見られなくなるのです。
青い丸で示しておきました。
剥きで逆パイロンになるのは包丁を深く握り込んで強く握ってしまうことが原因です。
小鳥死にまくりですよねｗ　深く握り込むと前腕と包丁でできるライ角という角度が大きくなってしまい、大根の下部に強く圧力がかかって逆パイロンになるのです。
わかるかな？　わからないときはiMessageでご質問ください。
刻みは軽やかに７打ちで刻めています　問題なしです。