箸で返していますねぇ。　え？じゃなぜ玉子が破れないの？という疑問が出ますよね。
それは返すタイミングが遅くてシートを焼きすぎているから変に強度が出ているからなのです。　これはふうわりした舌触りをうみませんので半熟時に巻けるように鍋を振って返すように練習しましょう。そうすると3分を大きく切れるはずです。

上手になりました。　初日の教室での困り果てた表情のあなたから比べればずいぶん進化しました。
火からどんどん鍋が離れて上がって行くのはアゲスしているからです。　オロエスをすれば毎回コンロのごとくの上にガチャンと鍋が降りるはずです。
時間がかかって焦げるのと、鍋が離れて時間がかかるのが混在しています。
コンロから離さないで焦げるまでに焼きましょう。
おろしの置き場所になやまれたそうですが、下に赤青で描いておきました。　もうすこし右に置いておろしの左上から少し出しまきがのぞくくらいの位置が正解です。

鴨雑煮　　　塾長手本
上級幸せコース日曜クラスもお正月準備のレッスンをしました。
めでたい飾り切りやお雑煮をお教えしました。
2週間で新しい年を迎えます。
キレのある新年を迎えるために　今しっかり復習しておきましょう。
すこし覗いてみましょう。

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ほぼできています。　玉子を前に上にナゲスしているので巻きがゆるみます。　それが画像の断面に出ていますね。
おしぼりを巻くように、反物を巻くように、坂道を登るように返して行きましょう。
甘挟みはできてきましたが、それに頼らないように鍋で返しましょう。

美味しそうに出来ています。　　　風邪っぴきにも効くでしょう？
昔の人はよく知っていましたねぇ。　売薬には頼らなかった時代があたのです。
合格です