5月10日（日）から、「マクロビオティック京料理教室 むそう塾」の「2020年度（第12期）幸せコース」が始まります。
幸せコースは今年から12年目になりますが、今年は新型コロナウイルスの関係で、座学の内容や順番を昨年の募集時より少し変更しました。
下記に新しい講座内容をご案内します。

なお、最初の5月のみ、下記の要領で進めていきますので、お分かりにならないことがありましたら、ご遠慮なくマクロ美風までご質問ください。

（1）５月は料理実習がありませんので、お食事はこちらでご用意いたします。それを11:30から召し上がっていただきます。
（2）お箸の持ち方をお教えしますので、ご自宅でお使いのお箸をご持参ください。
（3）品質や塩分濃度、および発酵の確認のため、ご自宅でお使いの「お塩」「お味噌」「お醤油」を大さじ１杯程度ご持参ください。
（4）携帯電話やパソコンのご相談が例年多く寄せられますので、放課後にそのご相談を受けます。
（5）ご質問も当日お受けしますので、お鍋や道具に関するものは実物か写真をご持参ください。
（6）エプロンと包丁はむそう塾からプレゼントしますので、ご用意なさらないでください。三角巾は不要です。

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【2020年度（第12期）幸せコースの講座内容】

【講座名】
「2020年度（第12期）幸せコース」

【コースのカラー】
若草色

【授業時間】
11:00　　　 　入室および準備
11:30~15:30　実習＆試食
15:30~17:00　座学
17:30　　　 　退室

【授業内容】
【５月】
◎実習
・一番出汁の取り方（煮え華の見つけ方も）
・中川式お箸の持ち方
・中川式糠漬けの漬け方
◎座学
・むそう塾での学び方、復習の仕方
・食事日記のつけ方指導
・毒消し方法

【６月】
◎実習
・包丁の砥ぎ方、まな板の選び方
・千切りにした1本の断面正方形を目指す
・乱切りの仕方
・桂むきの仕方
・１か月間の桂むき投稿の仕方（メールに写真または動画添付）
◎座学
・なし（食事日記のアドバイスを各自にメールで伝える）

【７月】
◎実習
・カレーうどん
・煮麺（にゅうめん）
・冷やし麺と麺つゆ
◎座学
・マクロビオティックの考え方と陰陽

【８月】
◎実習
・うざく
・新蓮根と茗荷の甘酢漬け
・小松菜の胡麻和え
・九条ねぎと蛸の辛子酢味噌かけ（ぬた）
◎座学
・お料理の陰陽

【９月】
◎実習
・トンカツ
・キャベツの千切り（百切りではない）
・キノコのガーリックバター
◎座学
・旬の説明

【１０月】
◎実習
・もう一度一番出汁の取り方
・丹波栗の栗ご飯
・丹波松茸の炊き込み玄米ご飯
・松茸のお吸い物
◎座学：中川善博担当
・常識としての和食のルール
・盛付の基本

【１１月】
◎実習
・中川式筑前煮
・里芋の炊いたん
・手綱蒟蒻
◎座学
・陰陽別体調のコントロール方法

【１２月】
◎実習
・出汁巻き玉子
・焼き野菜
◎座学
・価値観・人間関係・生き方における中庸を知る

【１月】
◎実習
・プロの天ぷら
・素揚げ
・揚げ出し豆腐
◎座学
・むそう塾スタイルの伝授

【２月】
◎実習
・出汁巻きデモ
・盛付の徹底指導
◎座学
・病気との向き合い方

【３月】
◎実習
・魚をおろす
・お刺身定食を作る
・魚を焼く
・カラスガレイの煮付け
◎座学
・各人への陰陽アドバイス

【４月】
◎実習
・卒業作品としてお弁当を作って持参する
・お弁当を料理雑誌のように撮影して修了！
◎座学
・各人の１年間の報告

※座学は生きた陰陽を理解できるように、各人の心身の陰陽状態をキャッチしながら、勉強を進めて行きます。
一人ひとりの体調に合わせた直接指導付きです。
※ご自宅での復習料理投稿の添削付きです。合格するまで何度投稿してもよい。
（メールに写真または動画を添付）

【授業日】
2020/5/10　6/14　7/12　8/9　9/13　10/11　11/15　12/13
2021/1/17　2/14　3/14　4/11

【定員】
８名

（うざく　幸せコースの授業から　料理＆盛付：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室 むそう塾）

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床宅配のご注文方法
・中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
・シリットecontrol 鍋のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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昨日をもって、2019年度のコース授業はすべて終了しました。
途中から新型コロナウイルスによる緊急事態宣言があって、外出自粛の影響を受けたため、欠席者が相次ぎました。
しかし、すべての日程は予定どおり実施し、たった1名の時でもいつもと同じように授業を行いました。

このような時に授業を開くことには賛否両論あることは承知していますが、「むそう塾がいつもと変わらない」ことに意味があるので、塾生さんにはそれぞれの判断をしていただきました。

欠席されても、お送りした覚書をもとに復習されて、動画とともに復習投稿されてくる塾生さんもおられます。
不明なところは、あらゆる方法でサポートしていますので、ご遠慮なくご質問ください。

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むそう塾はとても欠席率が低く、復習率の高いお料理教室です。
そして、塾生さんが1回1回の授業を心待ちにされて、ご家族様やご親戚の方にも美味しいお料理を喜んでもらっています。
ですから、欠席はご本人が本当に残念だったと思います。

奥様は教室に来たくても、ご主人様が反対されるケースがあったり、同居される高齢のご両親に配慮したケースだったり、医療関係者のため自粛されたりといったケースが多かったです。
皆さんがそれぞれに悩んだ結果なので、むそう塾としては細かく対応して、学びたいお気持ちを大切にして応援し続けています。

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今月は29日の「中川式お寿司講座第２弾」の単発講座を残すのみとなりました。
この4月29日という日は、むそう塾が12年前にリニューアルオープンした「むそう塾記念日」です。
緑の綺麗なこの季節に合わせて、若草色を「むそうカラー」としてスタートしました。

あれから12年、今年は人間の判断力が大いに試される出来事が起きました。
しかし、コロナ禍の状況にあっても、大自然は悠々と季節の移ろいを見せてくれます。
確かに不安になる人は多いでしょうが、今こそ自然界の営みをお手本にして、近視眼ではない判断を下せるようになると、不安は激減します。

そんな考え方のあれこれをお伝えしているのが、むそう塾なので、たった1名のためでも教室を開ける意味があるのです。

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5月から「第1期 自由人（びと）コース」が始まります。
もう12年目になっても通ってくれる塾生さんが何人もおられます。
本当にありがたいことです。

今までむそう塾でお伝えしてきた陰陽に基づく暮らし方や考え方が、この混沌とした時代に具体性をもって手応えとして感じられるようになるのが、この自由人コースです。
真の自由人（じゆうじん）を目指して、大自然と共に生きましょう。

また、「第12期幸せコース」の皆さんは、少数精鋭で中身の濃い授業が展開できそうです。
ご縁をつないでくださった方々に感謝して、お一人おひとりに丁寧に接して行きます。
5月10日にお会い出来ることを楽しみにしております。

あ、そうそう。
5月からむそう塾は新しくなることがあります。
その筆頭が「玄米ご飯の炊き方」です。
第4世代の炊き方になりますよ(^_-)-☆
お楽しみに♪

（教室の掛け花　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床宅配のご注文方法
・中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
・シリットecontrol 鍋のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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5月2日から始まる「第1期自由人（びと）コース」のケーキは、少し変更になりました。
元記事はこちら。

＜変更後のメニュー＞
・バナナのパウンドケーキ（予定どおり）
・小豆のパウンドケーキ → 丹波大納言小豆と抹茶のパウンドケーキ

お抹茶の選び方がいかにも中川さんの京都人らしい選択です。
色合いの補正なしで緑がこの美しさです。
食材の選び方にも学びがありますので、お楽しみに♪

（丹波大納言小豆と抹茶のパウンドケーキ　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

なお、5月のみ３クラスで授業を実施します。
メンバーは次のとおり。（4月26日　12:11現在）

【5月2日】
・ばんびさん
・ゆこさん
・みんみさん
・ゆきさん

【5月3日】
・あさちゃん
・ようこさん
・さなえさん
・ゆみさん
・ともちんさん

【5月11日】
・好さん
・京子さん
・壽乃さん
・クリちゃん

【欠席】
・おはるさん
・なかともさん
・晴さん

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床宅配のご注文方法
・中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
・シリットecontrol 鍋のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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むそう塾では、幸せコースの授業で糠漬けの漬け方をお教えして、タネをお渡しします。
それを各家庭で増やして徐々に大きな樽に移行するのが本体の学び方なのですが、途中で失敗してしまう人もいますので、そういう人のために完成品をお送りすることも出来ます。

糠床は元気な状態でないと、腸への効果も弱くなりますので、常に最高の状態にキープされた糠床で糠漬けを漬けましょう。
小さいお子さんが糠漬けを食べなくなったら、それは糠床がまずくなったサインですから、そういう時には新しい糠床に切り替えましょう。

また、いやな臭いがしたり、糠床を混ぜた手がヒリヒリするのも、糠床の状態がよくありません。
幼児が、フタをとって糠を食べるくらいが理想的な糠床なのです。

ご注文があると、本家の大きな樽から小分けして、ご希望の日時に合わせて発送されます。
ご購入者は、届いたらすぐシール蓋を外して、底からしっかり混ぜて、涼しい場所に置いて管理するだけです。

ここから本家と同じようにキープするのが、微生物の大いなる勉強になります。
腸内環境を最高に保つためにも、乳酸菌たっぷりの糠漬けを毎日摂って元気に過ごしましょう。

・お申し込みはこちらの予約システムから
・その後の手続はマクロ美風からメールが届きます
・糠床代：44,000円（容器代・送料・消費税含む）

（発送準備中の糠床　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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【サイト内の記事】
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・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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明日4月24日は、マクロビオティックの創始者である桜沢如一先生のご命日です。
明日は授業があるため、今日の午前中に中川さん・麗可ちゃん・TAMO・私の4人でお墓参りを済ませて来ました。
風が少し肌寒かったのですが、お天気が良くて緑が楽しめる気持ちのよい一日でした。

今年は新型コロナウイルスの感染問題で、世界中が大騒ぎをしているのですが、桜沢先生が残してくださった判断力の指針のおかげで、慌てることなく落ち着いて行動できていることのお礼もご報告させていただきました。
本当にマクロビオティックを学んでいてよかったと思っています。

今年は桜が散っていました。

（桜沢如一先生のお墓は、京都市本法寺の中にある教蔵院にあります。）

＜桜沢如一先生のお墓参り関連の過去記事より＞　抜粋
・マクロビオティックの創始者 桜沢如一先生のお墓参り　2019.4.24
・桜沢如一先生のお墓参り　2018.4.24
・桜沢如一先生のご命日　2017.4.24
・桜沢如一先生のお墓参り　2016.4.25
・桜沢如一先生の５０回忌（4月24日）　2015.4.24
・桜沢如一先生のお墓にご報告　2014.4.22
・櫻澤如一先生のお墓参り　2013.4.22
・櫻澤如一先生のお墓参り　2012.4.23