昨日「炊こう会」のご案内をさせていただきました。
この会の目的は二つあります。
●一つは中川式玄米ご飯を確実にマスターしてもらうため。
●もう一つは、日々のおかずが、体に合って健康になっていける料理方法になっているか＆美味しく仕上がっているか。
この会は、多くのむそう塾生が抱えている問題を解決したいと思って企画しました。
マンツーマンでアドバイスをさせていただきますので、どうぞご利用くださいませ。
ビフォー・アフターが歴然とすること間違いなしです。
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マクロビオティック料理は玄米に始まって玄米に終わると言っても過言ではありません。
それくらい玄米の力を評価しています。
これは主食を重要視して、心身共に揺るぎない中心軸を確立することにあります。
しかし、これはマクロビオティック特有のものではなく、本当に美味しさを追求して行くと、主食をないがしろに出来ないと私は思っています。
たとえば主食が白米であったとしてもです。
なぜなら、おかずというのはご飯を美味しく食べるための添え物だからです。
どんなに美味しい一品料理であっても、それだけで完成ではありません。
ある時はお酒と共に、ある時はお茶と共に、ある時は白米と一緒に、ある時は玄米と一緒に味わってこそ、そのお料理が引き立つものです。
ですから、どんなに凝ったお料理であっても、何と一緒にいただくのかを忘れたお料理は、料理人の腕遊びだと私は思っています。
ま、腕遊びを楽しみたい時もありますが、これが日常では健康に陰りが出てきます。
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むそう塾では主食の大切さをお伝えしたいと思います。
なぜなら、主食の種類・量によって、人間の体や精神が著しく変化することを知っているからです。
おかずで体をコントロールするのがマクロビオティックであるかのように理解されていらっしゃる人が多いのですが、それがすべてではありません。
絶対量の多い主食をきちんと体に合わせて摂ることが、最も効果的で大切なことです。
はっきりと「主食」の概念がある日本の食文化は、世界に誇れる文化です。
日本人の精神性の高さも、この文化に依るところが大きいでしょう。
今一度、主食とおかずのバランスがとれてこそマクロビオティックであり、真の美味しさであることを肝に銘じてほしいと思います。
なお、本当に美味しいお料理とは、陰陽のバランスが絶妙にとれているものです。
桜沢先生の「無双料理」とは、このようなものだったのでしょう。
