糠漬けいろいろ

「中川式糠漬け」を伝授して、糠床のタネを渡し始めてから2ヵ月近くが経ちました。
その間にさまざまなご質問が中川さんに寄せられています。
多くはとても基本的なことです。
それほど皆さんにとって糠漬けなるものが未知の世界なんですね?。
ハンバーグを食べたことはあっても、本物の糠漬けは食べたことがない人が多いですね?。
日本人として悲しいことです。
たとえば天ぷらを自宅で揚げなくても、天ぷら屋さんに行けば食べられます。
しかし、自宅で糠漬けを漬けないからといって和食のお店に行っても、美味しい糠漬けが出て来るのは稀です。
お料理屋さんですら糠漬けをちゃんと管理していないところが多いです。
おかずは沢山並んでいるのに、お漬物が貧相だと何とも悲しくなります。
以前私が横浜に住んでいた時、ある鰻の美味しいお店がありました。
・ご飯は炊きたて
・鰻はもちろん割きたて
・お漬物は食べ頃の糠漬け
このどれかがなくなると営業終了です。
その上、土用の丑の日は営業しないというお店でした。
ここの糠漬けが天下一品でした。
意外な小料理屋さんで、女将さんが漬けている糠漬けが美味しかったりします。
古?い呑み屋さんのおつまみに、美味しい糠漬けがあったりします。
本来糠漬けはポピュラーなものなんですが、だんだん食生活の変化と共にその味を知らない人が増えて来てしまったのですね。
悲しいなあ。。。
*    *    *    *
ちなみに私は高校1年から自炊していたので、高校生の時から一人で漬け物を漬けていました。
しかし、真夏でも30度近くになる日が数えるほどの北海道・十勝だったため、塩漬けがメインでした。
20代になって関東で暮らすようになってからは、糠漬けに挑戦しました。
ところが、茄子だけは難易度が高かったのです。
時間の経過とともに変化する色のために、様々な工夫をしました。
食べ歩きで得た情報も大いに参考にしました。
そんな私が中川式の漬け方を伝授してもらったら、あら不思議!
綺麗な色がずっと持続するではありませんか!
そして何より美味しい!
これはぜひ幸せコースでお伝えしたいと思って、カリキュラムに入れました。
糠漬けに含まれる乳酸菌は、健康のために欠かすことの出来ないものです。
マクロビオティックでも発酵食品の摂取を最重要項目にしています。
発酵食品というとすぐ乳製品を思い浮かべるのではなく、日本人に最も合った発酵食品=糠漬けで摂取してほしいと思います。
そして、その糠床を維持出来る人になってほしい、というのがむそう塾の願いです。
さあ、糠漬けで腸美人になりましょう♪
<昨年の中川式糠漬けの写真をどうぞ>
どぼづけ(2009年7月16日)
迷える糠ドコニストへ(2009年7月22日)
茄子のどぼづけ(2009年7月26日)
Asさんの茄子(2009年8月1日)


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「第2回 ふんわり会」のお知らせ!

涙あり、笑いありで、真剣に人生を考える場「ふんわり会」。
再会のご希望も多いので、第2回目を開催します。
楽しい時間を過ごしましょう。
これに伴い、「第1期幸せコース修了者対象のお料理会」は延期にさせていただきます。
必読記事「第1回 ふんわり会」が終わりました
*    *    *    *
イベント名
「第2回 ふんわり会」
◆開催日
2010年6月27日(

◆会場  
「なかがわ」京都市左京区孫橋町18 地図はこちら
◆内容
ただただ、ひたすら話し合うだけ。
これがまた最高に充実するんです!
保証します!

プログラム
・11:00         開場
・11:30?12:30 昼食(福ZEN
・12:30?13:00 自己紹介
・13:00?15:00 ふんわり会
・15:00?15:30 ティータイム(本蓬餅+日本茶)(お菓子は変更の可能性あり)
・15:30?17:30 ふんわり会
・17:30        解散

◆定員
14名
◆参加資格
むそう塾の受講者番号がある人で、愛クラス既受講者
お子様
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません。
                     
参加費
10,000円
参加費の支払期限
自動返信メールが届いてから7日以内  
お申込み
5月26日(水)10:00から

◆締切
定員になり次第
キャンセル料
・入金前:なし
・入金後:1,000円(ご返金に伴う振込手数料は頂きません)     
◆お問合わせ
マクロ美風の下記アドレスまで (コピーしてお使いください)
form★bifu.co.jp (★を@に置き換えて送信してください)
◆企画・責任
中川善博およびマクロ美風
<受付までの流れ>
(1)
申込みフォームから申し込む。
(携帯電話からでも申し込めます)
(2)申込フォームから送信して頂くと、直ちに自動返信メールが届きます。
(自動返信メールが届いて初めて仮受付になります)
(3)参加費を振り込む。(7日以内)
(自動返信メールに振込先が記載されています)
(4)ご入金を確認してマクロ美風からメールをお送りします。
(受付完了)
もし、上記 (2)の自動返信メールが届かない場合は、下記の点が考えられます。 
 
メールアドレスの入力間違い。
 携帯電話からのお申込みで、受信拒否設定をしている。
→この場合は、拒否設定を解除してください。
 セキュリティソフトの関係で、迷惑メール扱いになってしまうことがあります。
→「削除済みアイテム」のご確認をお願いいたします。

上記A・Bの場合は、再度、申込みフォームから申込みし直してください。


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神聖なる時間

ただいま自宅で主婦をしています。
お天気も良いので、家事がはかどります。
でも、家事ってエンドレスなんですよね。
次から次へと私の仕事が出て来ます。
でも、いつも告知記事ばかりになってしまっているので、皆さんに申し訳ない思いがあって、ちょっとの間こうしてパソコンに向かっています。
実は私は体を動かしていると、書きたいことがひらめいてしまうのです。
お皿を洗ったり、洗濯物を干したりしていると、「あ、こんなこと書きたい!」と次から次へと飛び出して来ます。
そんな私ですが、玄米ご飯を炊く時だけは違います。
いつも新鮮な気持ちで、祈りにも似た気持ちでお鍋に向かいます。
別に意識してそのようにしようと思ったわけではないのですが、何度も炊いているうちにフッと気づくと、そんなふうにしている自分がいたのです。
玄米ご飯を炊くためにお鍋の前に立って、火加減や湯気の状態を観察していると、自然に心が落ち着いてきて、あたかも祈りを捧げているかのような気持ちになって来ます。
短い時間ではありますが、自分を見つめる最高の時間になります。
そうして炊き上がった玄米ご飯には、最高の感謝の気持ちが湧いてきます。
半分以上の月日を京都で過ごす私には、こうして家事を出来る時間はとっても貴重なものです。
長年立ち続けた定位置とでもいうのでしょうか。
嬉しい気持ちも悲しい気持ちも、台所はみんな知っています。
だから「台所は主婦の祈りの場所=教会」なのかも知れません。
今日もこれから玄米を炊きます。
私の心を映してくれる玄米に、感謝と幸せの気持ちを込めて。
この一粒一粒のお米が、家族の健康を司ってくれますように。
早苗が無事に育って、実り多き年になりますように。


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最近のこと

5月の連休明けから、第2期の幸せコースが始まりました。
毎回新しい方(と言っても実際は再会ですが)をお迎えするのは、結構神経を使うものです。
なぜなら、少しでも塾生さんの置かれている状況を把握して、今後のアドバイアスに活かしたいと思うからです。
お一人おひとりの生活環境・性格・玄米投稿時代の個性など、諸々の情報をインプットします。
3日間で24名の情報を覚える必要があります。
これらのことを背景に、塾生さんにピッタリ合ったアドバイスを差し上げたいと思っています。
ところで今日は、午前中にパスポートの発表をしました。
今回は中近東のドバイにもパスポートが渡りました。
日本とは大きく異なる気候条件のうえ、スチュワーデスさんというご職業柄、なかなか玄米を炊けない環境に行きつ戻りつの日々でした。
しかし、中川さんの実力を発揮した特殊な炊き方(ドバイ仕様)で、めでたくオーダーメイドの中川式玄米ご飯が完成しました。
中川さんの指示に忠実に従って炊き上げたMoさんの粘り強さに感心しました。
さて、今日は中川さんといっぱい打ち合わせをして、22時近くに京都から帰宅しました。
今後のむそう塾の内容について、どんなことを提供出来るのか、真剣に話し合いました。
限られた日数の中で何が出来るのか。
何をしなければならないのか。
皆さんが求めているのはどんな事なのか。
実に難しいテーマです。
明日以降、記事にてご報告させていただきます。
と言っても、新しい企画があるわけではありません。
今は塾生さんのフォローに力を入れたいと思っていますので。
ではまた明日。


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第47次「むそう塾 パスポート取得者」を発表します!

前回のパスポート発表から1週間足らずですが、またまたパス品質の玄米ご飯が炊けるようになったお仲間が登場しました。
今回はドバイまでパスポートが渡りました。
安定しない炊飯環境ながら、懸命に取り組まれてここまで辿り着いたMoさん、頑張りましたね?。
偉かったと思います。
ドバイマクロのスタートですね。
なんとな?くホワッと生きていらっしゃるような印象のNaさん。
細かいところに気をとられないで、「出来たこと」に気を向けて歩まれたら、もっと力強い人生になると思います。
とにかくあなたはむそう塾ナンバーワンの大焦げ名人です。
出来たことに自信を持ちましょう。
見るからに陽性さを感じさせるFuさん。
消化吸収の良い玄米ご飯が入ってから、どのように変化されて行くでしょうか?
かつてのマクロビオティックの知識をどのように変化させて行けるのかが、今後のあなたの人生を左右させます。
楽しみにしています。
では、パスポート取得者を発表させていただきます。 
<むそう塾 パスポート取得者> (受講者番号順)

 1 Moさん(33?9)  
 2 Naさん(35?5)
 3 Fuさん(35-11)

 
<寸評> 中川善博より

Ma(33?9)さん
ドバイという日本と違った気候風土にお住まいのあなたに会う中川式玄米を2人で造り上げる事が出来ました。
私も勉強になりました。ありがとうございます。 
もうあなたは自分の身体の声を聞いて、自分の身体が喜ぶ玄米御飯が炊けるようになりました。 
これができるのですから他人がして欲しい事を察知する事ぐらい簡単の簡単になったはずです。 
今後のあなたのお仕事や人生にも大いに役立つでしょう。 
おめでとうございます。
Na(35?5)さん
ご自分では気付いて居られないでしょうが、充分にパス品質です。
あとはご自分で納得が行くまで追求してください。
あなたに必要なのは炊けたという自信ですね。 
いつまでもだめな所を細かく探すのでは無く、ふっくら美味いという事実を素直に心と身体で喜んで頂きましょう。 
おめでとうございます。

Fu(35?11)さん
美味そうな焦げが付
けられる才能があります。
ふっくらと炊ける火加減やタイミングを掴まれたようですので目出度くパスを差し上げます。
ぶれないように、ご自分のお腹と相談しながら消化吸収の良い玄米御飯を食べ続けて下さい。 
おめでとうございます。

               *    *    *    * 
(1)絶対美味しい玄米ご飯の炊き方をマスターしていただきたい。
(2)その玄米ご飯を炊く行為を通じて、自分を見つめ気づきを得て、幸せに繋げてほしい。
(3)まわりの人と一緒に幸せになろうとする意識を持ってほしい。
これが「むそう塾」の願いなので、この(1)?(3)をおおむね理解され、なおかつ実践出来ていると思われる方に、パスポートを発行させていただきました。
これからは、ご自身と向き合いながら、日々の心の持ち方を大切にして、中川さんに言われたことを思い出しながら、人間性をより高めて幸せな日々をお過ごし下さることを願っております。
そのために、時々「抜き打ちチェック」と称して、その後もしっかり美味しい玄米ご飯が炊けているかどうかの「抜き打ちテスト」が入ります。
パスポートを手にされたからといって、気を緩めないように、引き続き真剣に玄米と向き合ってください。
あなたの人生は「どれだけ玄米と真剣に向き合ったか」で、大きく左右されますから。

そして、あなたのお席を後輩の方に譲っていただいて、これから育つであろう後輩の幸せを共に見守ってください。
よろしくお願いいたします。

なお、ご自身のご経験や気づかれたことなどを、中川さんの玄米投稿欄にどんどんコメントをしてあげてください。
経験者のご意見は、今模索中の方にとって、大変励みになりますし嬉しいものです。
そして、みんなが一緒にステップアップして、幸せになりましょう。
               *    *    *    *
パスポートは出発点であり、到達点ではありません。
従ってこれは、第三者に教える力を認めたものではありません。
「中川式玄米ご飯の炊き方」は、中川善博本人のみが口伝の形でお伝えしております。
なぜなら、「中川式玄米ご飯の炊き方」はオーダーメイドの炊き方だからです。
パスポートを取得されました皆さんは、これで玄米投稿の目的は達成されましたので、お写真を中川さんに送らなくても結構です。
パスポートの発行は、この記事をもって公表するとともに、個人宛へのメールでお知らせいたします。
このメールにはパスポートナンバーが記載されていますので、もし、届かなかった場合はご連絡ください。
(なお、私はただいま京都におりますので、帰宅してからメールをお送りします。今夜までお待ちくださいませ。)


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