「講座のご案内・連絡事項」カテゴリーアーカイブ

昨夜から受付を開始した「中川式ハンドドリップ珈琲実習講座」は、2クラスが満席になりましたので、もう1日開催日を追加しました。
全部で3日間あります。

【開催日】
・2022年4月24日（日）満席
・2022年4月29日（金）満席
・2022年4月30日（土）2/5追加

ちょうどゴールデンウイークがスタートしている時期なので、ご家族連れで京都にいらして、ちょっと数時間コーヒーのお勉強というのもいいですね。

コーヒーは凝り性の人が多いので、男性でもご自分で淹れる人が多い飲み物です。
お料理は作らないけどコーヒーは淹れるという男性には、こんなに楽しい講座はないと思います。
ロジカルな説明を得意とする中川さんの淹れ方は、男性からも解りやすいと大好評なのです。

3日間の開催日のどの日にも男性の方がおられて、これからご夫婦で美味しいコーヒーを楽しんでいただける光景を今から思い描いています。

そして、ご主人さまたちにお会いできることを、とても楽しみにしています。
ご夫婦でご参加されて、共通の話題をもてるのもいいですね。

お申し込みはこちらの予約システムからどうぞ。

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

昨年の5月には「中川式アジア料理講座　第６弾」を3回開催し、さらに9月にも開催したのですが、まだ受講できていない方がおられるようです。
「豚まん」への熱い期待が未だに根強くて、楽しみにされているお子さんがおられるとか。
豚まんがこんなにも人気があるとは知りませんでした。

私はといえば、人生で2回目の豚まんが中川さんのお味で、「へ〜、豚まんって美味しいものだったんだあ」と認識を新たにしたのでした。
習ってからすぐ復習してくださった皆さんの感動がすごいので、開発した中川さんも、試食係を引き受けてくれた麗可ちゃんも、苦労が報われました(^o^)

ところで、「中川式チャプチェ」は作り方が簡単なので、OBENTERSでも頻繁に登場しています。
次々とお箸が進んでしまって、危険な美味しさなんですよ。
忙しい人には、絶対オススメのお助けメニューです。

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【講座名】
「中川式アジア料理講座　第６弾」

【開催日】
2022年4月23日（土）

【会場】
「むそう塾」京都市左京区孫橋町18

【内容】
＜下記メニューのデモ＆試食＞
1　中川式チャプチェ
2　海老団子カリカリ揚げ
3　烏賊とブロッコリーの炒め物
4　大根餅
5　ワカメスープ
6　豚まん（実習）
7　胡麻団子

＜フォロー＞
・iMessage
・お弁当投稿

＜昼食＞
デモで出来上がったお料理を試食

【タイムテーブル】
11:00　　　　　開場
11:30～17:00　デモ・試食
17:00　　　　　記念撮影・解散

【定員】
8名

【受講資格】
幸せコース修了者・在籍以上（2022年度幸せコース申込者を含む）

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
55,000円（消費税込）

【受講費の支払期限】
講座開催日の１か月前まで

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付
（ご夫妻でお申し込みの場合は、2回申し込んで備考欄にお名前を書き添えてください。）

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（豚まん　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

むそう塾を始めて14年目。
その間に受講してくださった塾生さんが結婚をしたり、赤ちゃんを産んだりして、毎日の生活の中で体力を消耗する人が多くなりました。
さらには、お子さんの離乳食に悩む人が多いこの時代ですが、そんなお子さんの離乳食の助けにもなるお料理を伝えてあげたいと、ずっと思っていました。

そして、私が横浜時代に体調が落ちそうだなと思った時には、いつも食べていた参鶏湯（サムゲタン）を、マクロビオティックの陰陽で見直して伝えたら、きっと皆さんが元気になってくれると思っていました。

そうして、すでに受講してくださった方々から、「参鶏湯すごい！」という反応がありました。
体調が悪いときに、この参鶏湯に助けられたという声が続々と寄せられて、「やはり！」と確信しました。

陽性な中川さんでも、この参鶏湯はお気に入りで、いつも冷凍庫にストックしておいて、これを食べると調子が良くなると話しています。
もちろん、私もスタッフの麗可ちゃんが作ってくれた参鶏湯がいつも冷凍庫にあって、お餅を入れて食べることもあります。

こんなお助けメニューの元気スープと、いくつでも食べたくなる「中川式餃子」の組み合わせは最強で、お子さんのいるご家庭では、お子さんも一緒に餃子を包んでいるようです。
時間のあるときにたくさん作って冷凍しておけば、お仕事などで忙しい時でも、ササッとお食事の用意が出来て、なおかつ安全で美味しくて、言うことなしですね。

また、夜遅くにお腹が空いているけど、そんなに量はいらないというときに、冷凍してあった餃子で「水餃子」を作れば、お腹がちょうどよい感じになります。
あれこれと使いまわしのきくお料理があると、忙しくても、体調が悪くても、とにかく安心してお食事の用意ができます。

そんな生活を可能にしてくれるこの講座を、多くの塾生さんに絶賛していただいて、企画した私もとても嬉しいです。
お料理が苦手だと思っているかたは、こういうストックできるお料理で、上手にお料理に向き合われたら、きっと楽しくなると思いますよ。

塩ターツァイのお料理方法は、とても簡単なのに美味しいこと間違いなしで、お酒にもご飯にもよく合います。
緑黄色野菜をたっぷり摂って、健康にお役立てください。
また、他の旬のお野菜に置き換えることも可能なので、「知ってて良かったー＼(^o^)／」となります。

すでに受講された方々から大絶賛をいただいて、参鶏湯に助けられた人の声や、「餃子が美味しすぎて冷凍できなーい！」という嬉しい悲鳴も届いています。
冷えた体を芯から温めてくれる参鶏湯は、寒い冬にはピッタリのお料理ですが、クーラーが効いた夏にも活躍してくれるお料理です。

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【講座名】
「中川式アジア料理講座　第１弾」

【開催日】
2022年3月21日（月）

【会場】
「むそう塾」　京都市左京区孫橋町18

【内容】
・地鶏の参鶏湯（サムゲタン）風
・中華風炊き込みごはん
・中川式陰陽餃子
・中川式陰陽餃子を使った水餃子
・塩ターツァイ

＜フォロー＞
・iMessage
・お弁当投稿

＜昼食＞
デモで出来上がったお料理を試食

【タイムテーブル】
11:00　開場
11:30〜17:00　デモ＆実習＆試食
17:00　解散

【定員】
8名

【受講資格】
幸せコース修了者・在籍以上（2022年度幸せコース申込者を含む）

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
55,000円（消費税を含む）

【受講費の支払期限】
講座開催日の１か月前まで

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（中川式陰陽餃子　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

突然ですが、かねてからご要望のあった、コーヒーの淹れ方講座を開催したいと思います。
そもそもコーヒーなんて私には無関係と思って来た人生なのに、このような記事を書くことになるのですから、人生って何がどうなるのかさっぱり分かりません（笑）

コーヒーには門外漢の私が、コーヒー大好きの京料理人さんに出会って、何年も塾生さんのコーヒーに対する反応を見ていると、そろそろコーヒー講座の必要性を感じたのでした。

そもそもマクロビオティックの原理主義者的だった私は、甘いものもコーヒーがなくても何不自由なく過ごして来ました。
しかし、世の中を見渡すと、甘いものもコーヒーも大好きな人で溢れかえっています。
それが原因で体調不良になっている人もたくさんいます。

それならば、むしろそれを禁止するのではなく、体に負担を与えないような作り方や食べ方（飲み方）をお伝えする方がよいのではないかと思うようになりました。
「自由人コース」でその方法を採用してみたところ、驚くほど塾生さんの表情が明るくて、ノビノビとして、心から楽しそうです。

その際、何度もコーヒーの淹れ方を中川さんが目の前で見せて、解説もしていたのですが、家に帰って淹れると中川さんの美味しさとはちょっと違うという声があちこちから・・・。

昨日、中川さんと話していると、どうやら中川式の玄米炊飯と同じく、実際に一人ひとりの癖を見抜いて、手取り足取り教えてあげる必要があるようなのです。
一般的にもハンドドリップの淹れ方は普及していますし、色々なノウハウがネット上にも溢れていますが、やはり中川式のネックは「陰陽」なのでした。

そこを正しく理解してもらえたら、そして、技術的にそれを再現してもらえたら、教室と同じ味がご自宅でも可能になります。

あ、そうそう。
コーヒーを1人前淹れるのは、実は2〜3人前淹れるよりも難しいそうです。
ご飯を少量炊くのは、多めに炊くより難しいのと同じことなんだそうですよ。
すべてはつながっているんですね。
コーヒーがそんなに奥深いものだったなんて、知らなかった私です。

ご家庭でどなたでも中川式コーヒーが淹れられるように、受講資格はなしにしました。
ご主人さまにも受講していただいて、幸せなコーヒータイムを実現しましょう。
お茶やコーヒーは、淹れてあげても淹れてもらっても嬉しいものです。

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【講座名】
「中川式ハンドドリップ珈琲実習講座」

【開催日】
・2022年4月24日（日）
・2022年4月29日（金）
・2022年4月30日（土） 2/5追加

【会場】
むそう塾（京都市左京区孫橋町18）

【内容】
・ハンドドリップコーヒーの淹れ方デモ
・1名ずつ実習
・塾長のお菓子付

＜昼食＞
なし

【タイムテーブル】
12：00　　　　　 開場
12：30～16：00　デモ＆実習
16：00　　　　　 解散

【定員】
各8名

【受講資格】
制限なし

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
22,000円（消費税込）

【受講費の支払期限】
開催日の1か月前まで

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　2月4日（金）21：00受付開始

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

昨夜「中川式アジア料理講座　第７弾」の試作会がありました。
まだ全部のメニューを決めたわけではないのですが、飛行機の予約のために早い方がよいと思って、ご案内させていただきます。

かねてからこの「中川式アジア料理講座」シリーズは大人気なのですが、その理由の一つは、やはりパワーがつくということだと思います。

「第１弾」で参鶏湯をご紹介したのは、私が中川さんにお願いして、過去に私もこれで何度も元気になれた経験があったからです。
まだマクロビオティックを知らない横浜時代のことです。

１回目を開催したところ、すぐ塾生さんから反応があって、その効果にビックリされました。
「やっぱり！」と思って、私もとっても嬉しかったです。

以後、私はもちろん、中川さんもスタッフの麗可ちゃんも、参鶏湯は冷凍庫に常備するようになりました。
これでどれだけ助かっているか分かりません。

昨夜は、「スンドゥブチゲ」と「中川式ポッサム」の試作をしました。
途中でTwitterに写真や動画を漏洩しましたが、あの段階ですでに美味しそうだったのです。

試食した結果はもちろんOKです。
このお料理に合うお酒も飲みながら、体が温まって、幸せな気持ちになりました。

（フルーツ羹　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

（海老マヨ　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

他の写真はこちらの記事から見られます。
よだれの出る写真ばかりですよ。
・「中川式アジア料理講座　第７弾」のメニュー写真の一部を追加します　2022.3.17

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さて、きょうになって気づいたことがあります。
京都の四条通を歩いていたら、下半身がいつもより軽く感じます。
特に膝のまわりがなめらかに動きます。
もしかしてと思って、ほっぺを触ると、いつもよりツルツルします。

すぐに昨夜食べたお料理の影響だと思いました。
「スンドゥブチゲ」のスープが美味しくて何度も飲んだこと。
「中川式ポッサム」のお肉がやわらかくて、クセがなくて、サンチュ好きの私は大喜びで何枚も豚肉を食べたこと。
これに尽きます。

韓国の女性のお肌が綺麗なのも納得できるお料理ですね。
カプサイシンの力で血行もよくなったのでしょう。
食べ物の力って本当に面白いものです。

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ところで、マクロビオティックでは動物性を摂ってはいけないとか、唐辛子は陰性だと思って避けている人が多いですね。
でも、実際に人間の体の状態を見ていると、むしろ動物性が必要な状態だったり、唐辛子の力を借りた方がよい場合があります。

ですからむそう塾では、動物性のお料理もたくさん教えています。
そのときにはちゃんと陰陽のバランスが取れるように、お料理方法も食べ方も伝授しています。

ですから、安心してパワーをつけるために、このアジア料理シリーズを活用してくださったら嬉しいです。

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【講座名】
「中川式アジア料理講座　第7弾」

【開催日】
・2022年3月26日（土）
・2022年3月27日（日）

【会場】
むそう塾（京都市左京区孫橋町18）

【内容】
＜下記メニューのデモ＆実習＆試食＞
・スンドゥブチゲ　実習
・ポッサム
・海老マヨ
・韓国風おひたし
・韓国風おすまし
・フルーツ羹

＜昼食＞
デモ＆実習のお料理

【タイムテーブル】
11：00　　　　　 開場
11：30～17：00　デモ＆実習＆試食
17：00　　　　　 解散

【定員】
8名

【受講資格】
幸せコース在籍以上（2022年度幸せコース申込者もOK）

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
55,000円（消費税込）

【受講費の支払期限】
開催日の1か月前まで

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）