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ひと口に玄米ご飯といってもその炊き方は千差万別で、白米に比べると驚くほど多くの炊き方が存在します。しかし、それだけ多くの炊き方が存在するにもかかわらず、身体に良いどころか負担をかけてしまう炊き方まであるのですからビックリです。
環境汚染がひどい今ほど玄米ご飯を必要としている時代はないかもしれません。海や山や空気まで汚染されたとしても、私たちは食べなければなりません。ましてや外食をすることがあれば、完全な食事など望むこともできません。そんな今、我が身を守るには少しでも有害物質を排出できる食生活にチェンジすることです。

そのためには玄米の持つ排出力が強力な助っ人になります。そして現代人に欠乏しやすいミネラルも補って、身体の免疫力を大いにアップさせることが一番の近道です。難しいことを考えるより、まずは主食を見直すことが一番効果的で長続きする方法なので、毎日おいしくいただける主食をぜひ確立しましょう。あなたの胃腸が改善される最高の玄米ご飯の炊き方を伝授します。

なお、この愛クラスは個人がご家庭で美味しい玄米ご飯を炊くことを目的としていますので、残念ながら商業目的やお料理教室関係者のご参加はご遠慮いただいております。
ご協力のほど、よろしくお願い申し上げます。

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【講座名】
「玄米の炊き方秘伝（第８７回愛クラス）」

【開催日】
２０１５年３月７日（土）

【会場】
「なかがわ」京都市左京区孫橋町１８

【内容】
・プレーンな玄米炊飯デモ１回＆試食
・使用する鍋：「シコマチックｅコントロールVision（ビジョン）２.５Ｌ」
　（ビジョン鍋がない場合は愛クラス開催前に購入のこと）
・玄米とお塩の診断（１名ずつ）
・圧力鍋のフタ、部品のチェック（１名ずつ）
・玄米ご飯の写真の撮り方指導（１名ずつ）
・高圧洗浄の方法（デモ）
・昼食（福ZEN：玄米ご飯・おばんざい・お味噌汁・糠漬け・三年番茶）

【玄米投稿の内容】
・「むそう塾　パスポート」取得可（一定レベルに達することが必要）
・「玄米投稿」の写真指導  期間：２ヵ月間
・パスポート取得者の投稿期間と回数：受講後１０日間のうち３回まで

【懇親会】
・希望者のみ（なるべく参加した方が良い）
・費用：喫茶店のメニュー料金による
・会場：京都ホテルオークラ（カフェレックコート）

【タイムテーブル】
11：00　　　　　  開場
11：30～12：15　お食事＆玄米ご飯の撮影指導
12：15～14：15　自己紹介＆マクロ美風のワンポイントアドバイス
14：30～17：00　玄米炊飯デモ＆試食／米と塩の診断／圧力鍋蓋の診断
17：00　　　　　  記念撮影・解散
17：30～19：30　マクロ美風との懇親会

【定員】
１０名

【受講資格】
・一般の方（デリバリーを含む飲食店関係者や料理教室関係者を除く）
・パスポート取得者の再受講もＯＫ

【持ち物】
・デジカメ
・玄米１カップと塩小さじ１杯（診断用）
・圧力鍋のフタ（新品の場合は不要）

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
２７,０００円（消費税を含む）

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから７日以内

【申し込み方法】
HPの予約システムから
※ 初めての方は事前に会員登録をお済ませください。

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・入金前：０％
・開催日の１５日前～８日前：受講費の５０％
・開催日の７日前～当日：受講費の１００％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（玄米ご飯　料理：陰陽京料理人  中川善博）

立春が過ぎるとむそう塾生は糠床の調整がスタートします。これから春に向けて、糠床も着々と春夏仕様に変えて行きます。昨年は「じゃい安DIRECT」があったので、ずいぶん多くの人が越冬されました。一年中乳酸菌を供給出来る糠床の存在は、健康のために本当にありがたいですね。

マクロビオティックでも発酵食品の重要性は一番に挙げられています。免疫力を高めてあらゆる病気から我が身を守るためにも、糠漬けが美味しく漬けられるようになりましょう。中川さんの糠床はお塩と米糠だけで作るのに超極上の旨味があります。そんな糠床をこれからご予約者の人数に合わせて発酵熟成させたうえでお届けします。以下に要領を書きますので、間違わないようにしてください。

まず、糠床はすべて宅配でご自宅までお届けしますが、糠漬けの方法や管理の仕方がとても重要で、その授業（単発の糠漬け講座）を必ず受けていただくことになります。初めての方は授業が必須ですが、すでに受けた方でも不安であれば再受講も可能です。授業を受けないで糠床だけ送ってもらえるのは一度授業を受けた人のみが可能です。この場合は10,800円お安くなります。

なお、2015年度幸せコースの申込者は授業に含まれていますので、単発講座を受講しなくても大丈夫ですが、この場合の量はこれから増やすことを目的としているため少ないです。したがって、別枠で宅配糠床をご予約下さいませ。（43,200円）

【予約できる人】
①パスポートを取得されたむそう塾生。
②これから愛クラスを受講してパスポート取得を目指す人。（人数に限界あり）

【糠床のお届け予定】
５下旬～６月上旬頃（熟成度によって決定）

【糠漬け講座の単発開催】
・糠漬けが初めての人はこちらを受講のこと。（再受講も可）
・５月の中旬から下旬の土日を予定
・受講費：54,000円（容器・宅配料・消費税込み）

【糠床の宅配】
・すでに糠漬け講座を受講した人が対象。
・糠床代：43,200円（容器・宅配料・消費税込み）
・管理方法のポイントを書いた覚書を同封。

【糠床の量】
野田琺瑯の１０リットル容器に６分目程度。

【容器について】
昨年糠床を買われたかたで、すでに容器（ラウンドストッカー）をお持ちの方がご予約される場合も新しい容器でお届けします。
これは糠床の乳酸菌が微妙に古い容器の保存状態を反映してしまうことを考慮したためです。

【予約】
こちらの予約システムから。
（システムの関係上６月２日になっていますが、予約の機能のみ使用します。開催日の詳細などは４月上旬迄にお知らせします。）

（発送準備中の中川式糠床）

マクロビオティックというと陰陽五行から入るものだと思っている人が多いですが、案外そういう人に基本的なことを質問してみると、その理由が答えられなかったりします。
それは結果を丸呑みしたかのような勉強をしているからなんですね。
どんな勉強でもそうですが、「なぜそうなるのか？」ということが大事なのであって、そこに学びの楽しさもあるのです。

ですからマクロビオティックはまず陰陽をしっかり踏まえることが大切で、その延長線上に陰陽五行があることを知りましょう。
病気治しや体調相談に応ずる人は陰陽五行まで知っていると精度が上がりますが、マクロビオティックの初心者は陰陽五行に振り回されないようにした方が良いです。

陰陽五行の方が立体的で解りやすい面がありますので、イメージしやすいのだと思いますが、そこ止まりの人を多く見受けます。
つまり暗記した勉強と同じなんですね。
もっと基本の陰陽を深めてから陰陽五行に進めば良いのですが・・・。

先日「マクロ美風の陰陽落とし込み講座」を開催してほしいという声や、「春のお弁当講座」を開催してほしいという声や、「マクロ美風の家事アドバイス講座」を開催してほしいという声などが寄せられました。
どれもこれも開催してあげたいのですが、なにしろ土日は日程がビッシリ詰まっています。
５月以降なら可能性があるのですが、それまでは平日しか開いていません。
金曜日とか月曜日の平日でも良ければ開催します。

どの講座も陰陽を踏まえた内容ですので、しっかり陰陽の基本を勉強する機会を設けたいと思います。
その他にもご希望の講座がありましたら、コメント欄にご記入ください。
可能な限り実現出来るように検討します。

（中川式天丼　料理：京料理人  中川善博）

例年、コース受講者の皆様には、最終講座日に記念品として包丁をお渡ししておりましたが、２０１５年度からは最初の講座日にお渡しすることになりました。
お渡しする包丁の種類は次のとおりです。
【第１期秘伝コース】：薄刃包丁
【第２期満足コース】：三徳包丁
【第５期上級幸せコース】：長三徳包丁
【第７期幸せコース】：三徳包丁

また、２０１４年度のコース受講者への記念品は、今までどおり最終講座日にお渡しします。
【第１期満足コース】：出刃包丁
【第１期じっくりコース】：出刃包丁
【第４期上級幸せコース】：長三徳包丁
【第６期幸せコース】：三徳包丁

なお、第１期秘伝コースの皆さんは、授業の内容に合わせてご自分の包丁を毎回持参してください。（包丁のチェックも兼ねます。）
その他のコースの皆さんは、教室にある包丁を使っても構いません。

（第１期満足コース　舞さんの桂剥き）

「２０１５年度　第５期上級幸せコース」は、むそう塾で一番楽しいコースです。
幸せコースの桂剥きや出汁巻き玉子のように猛練習を必要とするメニューはないので、もっぱら作る楽しみと食べる楽しみで１年が終わります。
レパートリーがたくさん増えるだけでなく、そのどれもが超一流の美味しさなので、ご家族まで喜んでくださるというおまけ付きです。
両クラスとも若干のお席がありますので、これからのご予約も可能です。

【２０１５年度　第５期上級幸せコースの講座内容】

【講座名】
「２０１５年度　第５期上級幸せコース」

【コースのカラー】
ターコイズブルー

【授業時間】
１１：３０～１５：３０　実習＆試食
１５：３０〜１６：３０　座学（実習に充てられることもあり）
１６：３０～１７：００　質問
１７：３０　　　　　　　退室（時間厳守）

【授業内容】
【　５月】玄米チャーハン　あらめビーフン　干し貝柱とセロリのスープ
【　６月】ラーメン　煮豚つけあわせ　煮豚丼
【　７月】ラタトゥーユ　賀茂茄子と万願寺の揚げびたし　焼きうどん
【　８月】パスタ三種
【　９月】座学のみ（マクロビオティックを正しく理解するために）
【１０月】南瓜含め煮　高野豆腐白煮　牛蒡と人参のきんぴら
【１１月】うどんだし　餡かけうどん　蓮根ステーキ　ひじき豆
【１２月】お雑煮　あちゃら漬け　膾（なます）　飾り切り
【　１月】鶏の唐揚げ　揚げと小松菜の煮びたし　切り干し大根
【　２月】ちらし寿司　すまし汁
【　３月】巻き寿司　菜の花の辛子漬け　味噌汁のいろいろ
【　４月】おからのたいたん　あさりの酒蒸し　菜の花のパスタ

※座学は幸せコースより短くなりますが、一人ひとりの体調に合わせた直接指導付きです。
※料理実習はひと月に最低２回は復習報告をすることが望ましい。
（メールに写真または動画を添付）

【授業日】
◎土曜クラス
2015/5/9　6/13　7/11　8/8　9/12　10/10　11/14　12/12
2016/1/16　2/13　3/12　4/9
◎日曜クラス
2015/5/10　6/14　7/12　8/9　9/13　10/11　11/15　12/13
2016/1/17　2/14　3/13　4/10

【定員】
各クラス８名

【受講資格】
・むそう塾の幸せコース修了者（修了予定者を含む）
・再受講も可能

【受講費】
６００,０００円＋消費税

【受講費の振込期間】
２０１５年１月２６日（月）〜１月３０日（金）

【キャンセル料】
・入金前：０％
・２０１５年２月１日〜３月３１日迄：受講費の２０％
・２０１５年４月１日以降：受講費の１００％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

【ご予約】
予約システムから

（玄米ちらし寿司　料理＆盛り付け　京料理人  中川善博）