「講座のご案内・連絡事項」カテゴリーアーカイブ

昨日Twitterで今後のご希望講座のお伺いをしましたところ、下記の講座があがって来ました。
①おせち講座（昨年と同じ内容）
②おせち講座（昨年と異なる内容）
③鉄火味噌講座
④モバ味噌講座

そこで開催日を調整してみました。
この日程が最終予定になります。
・１０月３１日（土）　鉄火味噌と中川式金平牛蒡講座（リンク先は2013年の場合）
・１１月２８日（土）　圧力鍋料理とモバイル味噌汁講座（リンク先は2014年の場合）
・１１月２９日（日）　おせち料理三種とおせちの詰め方講座（リンク先は2014年の場合）

＜受講資格＞
（いずれも飲食店／お料理教室関係者を除く）
・鉄火味噌講座　むそう塾のパスポート取得者
・おせち講座　　OBENTERS／上級幸せコース修了者／上級幸せコース在籍者
・モバ味噌講座　むそう塾のパスポート取得者

受講したいと思う方、あるいはこの日程ではご都合が悪いという方、それぞれのご意見をコメント欄にご記入ください。
なるべく皆さんのご都合がつく日にしたいと思います。
なお、最終的なお申し込みは改めてご案内します。

（おせち講座から　車海老の具足煮　料理：京料理人  中川善博）

９月１０月に開催予定の講座案内です。
１１月以降の講座については来週ご案内します。

【９月】
２１日（月）「秋から冬の極上お弁当講座」　満席
２２日（火）「秋から冬の極上お弁当講座」　満席
２３日（水）「秋から冬の極上お弁当講座」　満席
２５日（金）「秋から冬の極上お弁当講座」　満席
２６日（土）「秋から冬の極上お弁当講座」　満席
２７日（日）「玄米の炊き方秘伝（第９０回愛クラス）」　〆切

【１０月】
2015/10/5〜2016/3/7（月）　「煮物コース 秋冬編 2015　残席１名
2015/10/9〜2016/3/11（金）　「煮物コース 秋冬編 2015　満席
１２日（月）「２０１５年度  中川式糠漬け講座  秋編」　残席１名
２４日（土）「秋から冬の極上お弁当講座」　満席
２５日（日）「玄米の炊き方秘伝（第９１回愛クラス）」　残席１０名

（しめじの伊風炒め　料理：京料理人  中川善博）

今の時代は健康に関する情報があまりにも氾濫していて、何を選択したら良いのか分からない人が圧倒的多数ではないでしょうか。
しかし、健康のためなら、わざわざ何かをする（加える）のではなく、何かをしない（引き算）発想をした方が正解に近づきます。

たとえばサプリメント。
わざわざお金をかけてサプリメントを摂らなくても、食生活をきちんと見直すことでまかなえます。
いい加減な食生活をしておきながら、手軽にサプリメントをポーンと口に入れるのは、本当に体のことを考えているとは思えません。

主食の種類を見直し、お味噌汁の出汁とお味噌を見直し、おかずは調味料を見直し、あらゆる食材の安全度を知って、食生活全般に関する見直しをするだけでも大いに健康に貢献できます。
その上で発酵食品とミネラルをしっかり意識した食生活を実践することによって、驚くほど体調が変化するはずです。

それらの考え方のベースはすでに東洋医学にも存在しますが、むそう塾では京料理人が徹底的にマクロビオティックの陰陽でお料理を洗い直して、驚くほどの美味しさにしてお伝えしています。
その入門編が玄米ご飯ですが、その類を見ない指導方法は、京料理人として長年弟子を育ててきた経験から編み出された徹底的な完全フォロー態勢です。

このむそう塾方式の指導方法で、完全に消化吸収できる玄米ご飯を炊き上げることが可能になり、その結果体調が著しく改善される人が後を断ちません。
玄米ご飯は白米とは違って、きちんと消化吸収できる状態に炊き上げなければ、期待される効果を出すことはおろか、むしろ玄米が原因で体調を悪化させてしまうことも多々あります。

ですから、健康目的で玄米を食べようとする場合には、お通じの状態までチェックして、その人の胃腸で消化出来ているかどうかを確認しながら指導をする、むそう塾のマンツーマン方式が威力を発揮するのです。
体というのは個々人で異なりますので、一律な指導法では結果を出せませんから、むそう塾では責任のある個人指導で、あなたの健康のお手伝いをしています。
どうぞ安心して受講なさってください。

なお、この愛クラスは個人がご家庭で美味しい玄米ご飯を炊くことを目的としていますので、残念ながら商業目的やお料理教室関係者のご参加はご遠慮いただいております。
ご協力のほど、よろしくお願い申し上げます。

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【講座名】
「玄米の炊き方秘伝（第９１回愛クラス）」

【開催日】
２０１５年１０月２５日（日）

【会場】
「なかがわ」京都市左京区孫橋町１８

【内容】
・プレーンな玄米炊飯デモ１回＆試食
・使用する鍋：「シコマチックｅコントロールVision（ビジョン）２.５Ｌ」
　（ビジョン鍋がない場合は愛クラス開催前に購入のこと）
・玄米とお塩の診断（１名ずつ）
・圧力鍋のフタ、部品のチェック（１名ずつ）
・玄米ご飯の写真の撮り方指導（１名ずつ）
・高圧洗浄の方法（デモ）
・昼食（福ZEN：玄米ご飯・おばんざい・お味噌汁・糠漬け・三年番茶）

【玄米投稿の内容】
・「むそう塾　パスポート」取得可（一定レベルに達することが必要）
・「玄米投稿」の写真指導  期間：１ヵ月間
・パスポート取得者の投稿期間と回数：受講後１０日間のうち３回まで

【懇親会】
・希望者のみ（なるべく参加した方が良い）
・費用：喫茶店のメニュー料金による
・会場：京都ホテルオークラ（カフェレックコート）

【タイムテーブル】
11：00　　　　　  開場
11：30～12：15　お食事＆玄米ご飯の撮影指導
12：15～14：15　自己紹介＆マクロ美風のワンポイントアドバイス
14：30～17：00　玄米炊飯デモ＆試食／米と塩の診断／圧力鍋蓋の診断
17：00　　　　　  記念撮影・解散
17：30～19：30　マクロ美風との懇親会

【定員】
１０名

【受講資格】
・一般の方（デリバリーを含む飲食店関係者や料理教室関係者を除く）
・パスポート取得者の再受講もＯＫ

【持ち物】
・デジカメまたは比較的新しい携帯電話
・玄米１カップと塩小さじ１杯（診断用）
・圧力鍋のフタ（新品の場合は不要）

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
２７,０００円（消費税を含む）

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから７日以内

【申し込み方法】
こちらの予約システムから
※ 初めての方は事前に会員登録をお済ませください。

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・入金前：０％
・開催日の１５日前～８日前：受講費の５０％
・開催日の７日前～当日：受講費の１００％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（牡蠣の時雨煮丼　料理：京料理人  中川善博）

牡蠣の下は美味しい美味しい玄米ご飯です。
ミネラルたっぷりの牡蠣と玄米ご飯は相性もよく、男性も女性も大いに摂ってほしい食材です。
貧血の人、精力のない人、味覚異常の人などに牡蠣はとても効果的なんですよ。
現代人の多くが抱える問題を改善するため、食べ物からアプローチしようとするのがマクロビオティックです。

「秋から冬の極上お弁当講座」として３回連続で講座を開催しました。
明日からまた残り２回の講座を開催しますが、すでに習った方々のご感想がやはり凄いです。
たとえば下の写真にある「地鶏肉団子甘酢餡」ですが、すでに作られた方々から「冷めても美味しい！」と興奮のメールが届いています。
それは時間が経ってから美味しくなるように味の仕掛けがしてあるからです。
そこがプロの編み出した方法なので、間違いなく美味しく出来上がってくれるのです。
餡かけは口当たりも良くなるうえ、艶も出るので、見た目にも舌にも美味しく感じるのでしょう。
中川さんから習う餡かけだけでも、一生の財産になること間違いなしです。

さらに、お弁当だけでなく、日頃のおかずとしてもビックリな組み合わせのお料理があって、それは「塩サバとじゃがいものかき揚げ」に代表されるのですが、それはもうすでに復習された塾生さんのご家族様から大絶賛をいただいています。
こんな素敵な内容のお弁当講座ですが、前回の募集で漏れた人がおりましたので、その方々の救済のために追加開催を実施します。
どうぞ今度こそご縁がありますように。

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【講座名】
「秋から冬の極上お弁当講座」（第６回）

【開催日】
２０１５年１０月２４日（土）

【会場】
「なかがわ」京都市左京区孫橋町１８

【内容】
◆＜お弁当のおかず１２品１人分の作り方をデモ＞
・ほうれん草菊花浸し
・棒湯葉のたいたん
・牡蠣の時雨煮
・地鶏肉団子甘酢餡
・蓮根叩き海老挟み揚げ
・たたき牛蒡（２種）
・小蕪のグラッセ
・芽キャベツの胡麻辛子和え
・サバの黒酢餡
・塩サバとじゃがいものかき揚げ
・しめじの伊風炒め
◆＜昼食＞
なし

【タイムテーブル】
・１１：００　 開場
・１１：３０～１７：００　デモ＆試食
・１７：００　記念撮影・解散

【定員】
１０名

【受講資格】
幸せコース修了者および在籍者

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
５４,０００円（消費税込）

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから７日以内

【申し込み方法】
HPの予約システムから

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・入金前：０％
・開催日の１５日前～８日前：受講費の５０％
・開催日の７日前～当日：受講費の１００％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（地鶏肉団子甘酢餡　料理：京料理人  中川善博）

＜玄米の炊き方講座　愛クラス＞
朝晩の空気がひんやりして、いよいよ秋を思わせる季節になって来ました。
今が一番玄米ご飯の炊き方が難しい時期です。
生きている玄米は、収穫してから保管の状態まで如実に反映しますので、白米では考えなくても良かったことを玄米では考えなければなりません。
繊細な玄米を美味しく炊き上げるだけでなく、確実に体の調子を変えてくれるほど吸収よく炊き上げるには、やはりいくつかの重要なポイントがあります。
それをマンツーマンで指導するのがむそう塾の愛クラスです。

＜マクロビオティックの視点＞
マクロビオティックは物事を陰と陽の視点で考えることによって、身体や精神面の不都合を改善してくれる力を持っています。
食べ物が本来持っている力を知らない人も多い時代になりましたが、少しでも食べ物の力を知って、あなた自身が本来持っている体の力を信じられる食習慣を構築しましょう。
そのためにむそう塾は、玄米ご飯・お味噌汁・糠漬け・お弁当に力を入れて、健康の土台を築くお手伝いをしています。

＜絶対美味しいお料理＞
むそう塾がお伝えするお料理は、何といってもその美味しさが最高の魅力です。
一般的にマクロビオティック料理教室で教えるお料理は、男性たちには不人気のことが多いだけでなく、お子さんたちにはそっぽを向かれることも多いです。
しかし子供は正直なので、美味しいと思ったら食べてくれます。
むそう塾の講座を受けてから、ご主人やお子さんが食べてくれるお料理が増えて、お料理を作る人が嬉しいだけでなく、「美味しい！」と言ってくれる喜びを味わって、今まで経験したことのない幸せ感を味わっている人がいっぱいいます。

＜お料理の基本はご飯から＞
そんな幸せ感を味わえる入り口は、玄米を炊くことから始まります。
ご飯の炊き方はすべてのお料理に通じる基本が含まれていますので、むそう塾ではこれを最初に学んでいただくようにしています。
玄米ご飯が美味しく炊けるようになってから、色々な美味しいお料理を作る段階に進みます。
何事も基本が大切です。
お料理の基本はまずは玄米ご飯から。

＜玄米では炊き込みご飯は出来ない？＞
プレーンな玄米ご飯が炊けるようになると、さまざまな炊き込みご飯が炊けるようになります。
下手な玄米ご飯の炊き方だと、炊き込みご飯は出来ません。
玄米がやわらかくならないからです。
（ゆえに、玄米では炊き込みご飯が出来ないと教えているマクロビオティック料理教室もあります。）
しかし中川式の炊き方ですと、炊き込みご飯がとても美味しくて、ご家族はもちろんのこと、お土産にさし上げても大喜びされます。

＜動物性と一緒に食べても陽性すぎない玄米ご飯＞
マクロビオティックの定説では、玄米に動物性は合わないと言われます。
それは陽性が強くなるからですね。
しかし現在では陽性不足の人が多いので、むしろ玄米と一緒に動物性を摂ってもらった方が元気になれる人が続出です。
たとえば下の写真は、玄米ご飯に牡蠣の時雨煮を載せたものです。
現代人が最も不足しているミネラルをたっぷり補うために、牡蠣は最高の食材です。
私は現代人の体調不良のかなり多くはミネラル不足だと思っていますので、牡蠣の時雨煮は大いにおすすめします。

（牡蠣の時雨煮丼　料理：京料理人  中川善博）

＜一流の料亭を超えるお味をそのままご家庭に＞
むそう塾のお料理は、京料理人中川善博が研究に研究を重ねて編み出したお味と技術なので、絶対美味しいこと間違いなしです。
美味しくないなんてプロの顔に傷がつきますから、それはそれは入念に考え抜かれた美味しさなのです。
そのレベルは一流料亭でも味わえなかったお味が登場して、塾生さんをビックリさせるほどです。
この美味しさが各御家庭に幸せ感をもたらしています。
感謝のお言葉をいただくと、本当に心から嬉しいです。

＜プロの技術を素人向けにアレンジして＞
プロの技術は長年の修業の結果ですから、それをそのまま素人さんにお伝えするには無理があります。
ですから、素人さんでも作れる技術に置き換える作業が必要になります。
ここが中川善博の一番の悩みどころで、本当に日夜そのことばかり考え続けていると言っても過言ではありません。
「どうやったらこの味を落とさずに料理下手の人でも作れるようになるか？」
これは中川善博がむそう塾を続けている限り背負い続ける課題ですが、それを考えることすら楽しいと思わせるエネルギーが彼にはあります。

＜美味しいだけでなく健康に＞
むそう塾のお料理は、単にグルメ家を満足させるためのものではありません。
マクロビオティックの陰陽でもう一度洗い直して、召し上がった人の体に負担がかからないように、陰陽を駆使した結果のお料理です。
不思議なことに、陰陽に忠実にお料理を作ると、それは美味しい世界に近づくのです。
そして、体が楽になるのです。
それが健康への一歩ですね。
美味しいだけで満足せず、健康になれるお料理であなたの人生を充実させてください。

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＜９月１０月に開催予定の講座案内＞

【９月】
２１日（月）「秋から冬の極上お弁当講座」　満席
２２日（火）「秋から冬の極上お弁当講座」　満席
２３日（水）「秋から冬の極上お弁当講座」　満席
２５日（金）「秋から冬の極上お弁当講座」　満席
２６日（土）「秋から冬の極上お弁当講座」　満席
２７日（日）「玄米の炊き方秘伝（第９０回愛クラス）」　残席２名

【１０月】
2015/10/5〜2016/3/7（月）　「煮物コース 秋冬編 2015　残席１名
2015/10/9〜2016/3/11（金）　「煮物コース 秋冬編 2015　満席
１２日（月）「２０１５年度  中川式糠漬け講座  秋編」　残席１名