「講座のご案内・連絡事項」カテゴリーアーカイブ

２０１６年５月〜８月に開催予定の単発講座と、２０１６年度コース授業のご案内です。

＜単発講座＞
【5月】
1日（日） 「夏のお弁当講座」 満席
2日（月） 「夏のお弁当講座」 満席
3日（火） 「夏のお弁当講座」 満席
4日（水） 「夏のお弁当講座」 満席
5日（木） 「夏のお弁当講座」 満席
13日（金）「夏のお弁当講座」 満席
14日（土）「夏のお弁当講座」 満席
29日（日）「玄米の炊き方秘伝（第９７回愛クラス） あと３席

【6月】
11日（土） 「夏のお弁当講座」 満席

【7月】
7日（木）　「鱧の骨切り特訓講座」 満席
8日（金）　「鱧の骨切り特訓講座」 満席
9日（土）  「2014年春のお弁当講座メニュー再開催」 満席
30日（土）「2014年春のお弁当講座メニュー再開催」 満席
31日（日）「2013年涼麺と賀茂茄子のピザ再開催」後日ご案内

【8月】
13日（土）「2013年夏のお弁当講座メニュー再開催」後日ご案内

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＜2016年度コース授業＞
5/7〜   「2016年度（第8期）幸せコース 土曜クラス」満席
5/8〜   「2016年度（第8期）幸せコース 日曜クラス」満席
5/10〜 「2016年度（第8期）幸せコース 火曜クラス」満席
5/15〜 「2016年度（第6期）上級幸せコース」満席
5/21〜 「2016年度（第2期）秘伝コース」満席
5/22〜 「2016年度（第3期）満足コース」満席
5/23〜 「 煮物コース 夏秋編 2016 月曜Aクラス」満席
5/27〜 「 煮物コース 夏秋編 2016 金曜クラス」満席
5/28〜 「 煮物コース 夏秋編 2016 土曜クラス」満席
5/30〜 「 煮物コース 夏秋編 2016 月曜Bクラス」満席

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＜中川式糠床宅配＞
「2016年度  中川式糠床宅配 はこちらからお申込可能。

（マクロビオティック京料理教室  むそう塾　2016年度年間日程表　2016/4/28現在）

かねてからご予約を受けておりました中川式糠床は、順調に熟成を続けており、最高の状態でお送り出来る見込みになりました。
これから順次発送になりますが、間違いなく在宅していただくために、下記にお申込者の一覧を掲載しておきます。

受取日時には必ず在宅されて、受け取ったらすぐ次のことをしてください。
①すぐダンボールを開封してホーローのフタをとり、中のシールふたを取り外す。（シールふたは輸送用なので、その後は使用しない）
②激混ぜをする。

なお、お届け日は原則として翌日の午前中指定で発送しますが、一部地域は時間指定なしで発送します。

【４月２８日（木）発送】
【糠床宅配申込者】
1　Is（27-9）さん　時間指定なし
2　Ya（45-3）さん
3　Ko（51-1）さん
4　Sh（15-12）さん　
5　Ka（24-11）さん
6　Fu（26-3）さん
7　Ma（21-8）さん
8　Sa（21-9）さん
9　Ch（60-4）さん
10　Ta（37-5）さん
11　Hy（82-2）さん

【４月２８日（木）発送】
【糠漬け講座受講者】（４月２２日受講）
1　Ot（57-2）さん
2　Ha（47-1）さん
3　It（94-2）さん　希望により【５月２０日（金）発送】

【４月２８日（木）発送】
【糠漬け講座受講者】（４月２３日受講）
1　To（43-6）さん
2　Ok（64-6）さん
3　Su（8-4）さん
4　Ya（4-6）さん
5　Is（27-9）さん　時間指定なし
6　Yu（94-4）さん

【４月２８日（木）発送】
【第８期幸せコース申込者で今年の糠漬け講座受講者】
1　Ku（91-3）さん
2　Ya（91-2）さん
3　Na（93-5）さん
4　Ku（94-3）さん
5　Ku（92-4）さん
6　Na（91-4）さん
7　Ko（95-2）さん　→【5/10教室で手渡しへ変更】4/28追記

【４月２８日（木）発送】
【第８期幸せコース申込者で過去の糠漬け講座受講者で糠床宅配申込者】
1　Oz（52-5）さん
2　Ka（86-4）さん　→【５月２０日発送へ変更】4/27追記
3　Mu（86-3）さん

【４月２８日（木）発送】
【第８期幸せコース申込者で過去の糠漬け講座と今年の糠漬け講座受講者】
1　Ts（89-5）さん

【５月２０日（金）発送】
【第８期幸せコース申込者で糠床宅配申込者】
1　Ta（88-6）さん
2　Mo（90-6）さん
3　Ma（82-4）さん
4　Ta（93-3）さん

【５月２０日（金）教室で受領】
1　Na（32-9）さん

【第８期幸せコース申込者で発送なし】教室でタネを渡す
1　Ok（90-5）さん　（土曜クラス）
2　It（89-4）さん　（土曜クラス）
3　Mo（33-9）さん　（土曜クラス）
4　Is（85-1）さん　（土曜クラス）
5　Eb（88-3）さん　（日曜クラス）
6　Ka（86-5）さん　（日曜クラス）
7　Ob（90-2）さん　（日曜クラス）
8　Oh（15-10）さん　（火曜クラス）

（中川式糠床の今　京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

先に「妊娠前に玄米ご飯で体の大掃除をしましょう」という記事を書きました。
これは玄米には解毒効果や排出力があるため、体を大掃除して血液をきれいにしてくれるので、結果として良い細胞が作られるからです。
体内で日々入れ替わる細胞は、血液から作られるわけですが、その血液が綺麗であればあるほど疲れにくく、睡眠時間も少なくて済むのは、マクロビオティックを正しく知っている人なら体験していることでしょう。

私も玄米ご飯を食べる前と後では、肌の状態や下半身の疲れが別人のようになってビックリしたものです。
ストイックにマクロビオティックを始めた私は効果が出るのも早く、はっきりとしていました。
夫も同じように体調が変化して、特に下半身が疲れにくくなって、歩くことが楽しくなったと話していました。

そんなふうに血液の質が良くなって行くと、妊娠しにくかった人が妊娠したり、たっぷりの母乳で赤ちゃんを育てられたり、極めつけは育児に必要な体力がついてくることです。
最近出産されたむそう塾生は、これから体力のいる育児が始まります。
そんな時に大いにバックアップしてくれるのが玄米ご飯です。
多くの助産師さんが玄米ご飯をすすめるのは、やはり出産を通して現場で生命や体力に向き合っている経験から来ているのだと思います。

これから妊娠を望んでいるかた、子育て中のかた、そして体力のほしいかた、そんな方々にはぜひ玄米ご飯を召し上がっていただきたいと思います。

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【講座名】
「玄米の炊き方秘伝（第９７回愛クラス）」

【開催日】
２０１６年５月２９日（日）

【会場】
授業：「なかがわ」京都市左京区孫橋町１８
懇親会：京都ホテルオークラ　カフェ レックコート

【内容】
・中川善博による玄米炊飯デモ１回＆試食
・各自が教室のお鍋で実際に炊く練習＆試食（見学のみも可）
・圧力鍋の高圧洗浄の方法（デモ）
・玄米ご飯の写真の撮り方指導（１名ずつ）
・玄米とお塩の診断（１名ずつ）
・再受講者の圧力鍋のフタ、部品のチェック（１名ずつ）
・使用する鍋：「シコマチックｅコントロールVision（ビジョン）２.５Ｌ」
・昼食（福ZEN：玄米ご飯・おばんざい・お味噌汁・糠漬け・三年番茶）

【玄米投稿の内容】
・「むそう塾　パスポート」取得可（一定レベルに達することが必要）
・「玄米投稿」の写真指導  期間：１か月間
・パスポート取得者の投稿期間と回数：受講後１０日間のうち３回まで

【タイムテーブル】
11：00　　　　　  開場
11：30～12：00　お食事
12：00～13：30　自己紹介＆マクロ美風のワンポイントアドバイス
13：30～17：00　玄米炊飯／米と塩の診断／圧力鍋蓋の診断／高圧洗浄
17：00　　　　　 記念撮影
17：00～19：00　懇親会（各自の疑問解消・質問・相談など）

【定員】
６名

【受講資格】
・一般の方（デリバリーを含む飲食店関係者や料理教室関係者を除く）
・パスポート取得者の再受講もＯＫ
・ご予約の前にこちらの注意点を必ずお読みください

【持ち物】
＜初受講の人＞
・デジカメまたは比較的新しい携帯電話
・玄米６００ccと塩小さじ１杯程度
＜再受講の人＞
・デジカメまたは比較的新しい携帯電話
・お鍋
・お米（１回炊飯分）
・お塩（１回炊飯分）
・鍋敷き
・ふうわりさん
・教室とカセットコンロが異なる場合はカセットコンロ

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
２７,０００円（消費税を含む）

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから７日以内

【申し込み方法】
こちらの予約システムから
※ 初めての方は事前に会員登録をお済ませください。

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・入金前：０％
・開催日の１５日前～８日前：受講費の５０％
・開催日の７日前～当日：受講費の１００％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（中川式玄米ご飯　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室  むそう塾）

（糠床を混ぜる練習　マクロビオティック京料理教室　むそう塾の授業から）

今年も二日間の中川式糠漬け講座が終わりました。
いっぱいのノウハウを教わって、頭のなかが混乱されているかたもいらっしゃることでしょう。
しかし、お伝えしたことすべてが大事なことであり、それらが複合されて美味しい糠床が現実になるのです。
どれを間違っても十分に発酵した中川式糠漬けにはなりません。
クサイ臭いのする「糠漬けもどき」にならないために、お渡しした覚書を頭に叩き込んでおいてください。

なお、過去に失敗する人の多くが酸素不足・塩不足という状態でした。
糠床は混ぜ方が遅すぎてもいけないのです。
なぜなら、その間はフタを取った状態が長く続くからです。
なぜ長くフタを取っていたらダメなのか？　考えてみてくださいね。
お塩を入れる時も、米糠を足すときも、手早くしましょう。

なお、短時間で酸素を供給する目的で糠床を混ぜることを、むそう塾では「激混ぜ」と呼んでいます。
糠床の元気がないときに、この混ぜ方をして助かった先輩がたくさんいますので、ぜひこの混ぜ方が出来るようになってください。
ポイントは「速さ」と「音」です。
確認のために激混ぜの動画をアップしておきます。
スピードを目に焼き付けてください。

[youtube width=”880″ height=”440″]

なお、普段の混ぜ方スピードはこんな感じです。
（この樽は６０リットルなので、スケールが違いますが）
[youtube width=”880″ height=”440″]

激混ぜは「いつするか？」という見定めも重要です。
湿度が上がって糠床が蒸れそうになった時には必ずしましょう。
雨の前あたりは空気が重くなってきますので、誰でも分かりますね。
「ああ、息苦しそうだなあ」と感じる時も激混ぜしましょう。

ですから、宅配の糠床が届いたら、シール蓋を取り外して、すぐ激混ぜしてくださいね。
車に揺られてご苦労様という気持ちで。
一人でも多くの方が越冬できますように。

（京都  上賀茂農家さんから届いた無農薬胡瓜　お届けする糠床に入っています）

熊本地震の発生を知った時、真っ先に思い浮かぶのはむそう塾生のことです。
九州にはむそう塾生が何人もいるので、まずは安否確認です。
全員無事でしたが、熊本のむそう塾生Sさんのお宅は家が傾き、室内はグチャグチャになったそうです。
もう一人熊本にお住まいだったむそう塾生は、この４月から京都に引っ越されて来て、被害に遭わずにすみました。
しかし、ご家族が熊本にお住まいなので、複雑なお気持ちでしょう。

災害情報が入ってくるにつれ、私は２０１１年３月の東日本大震災のことを思い出します。
あの時にはむそう塾生が何人もあちらの方面にお住まいだったし、津波もあったので、危機意識とともに連絡を取り合いました。
その後全員と連絡が取れてホッとしたのですが、お米やお味噌やカセットボンベなどを送って、せめてご飯が炊けるようにと動いたのでした。
それからお一人、またお一人といただいたメールの内容がとても嬉しくて、その度に記事にしていたのでした。

・山形のＩさんからのメール（必読！）2011.3.13
・今こそマクロビオティックを！　2011.3.18
・暗がりの中で玄米ご飯を・・・　2011.3.19

そこに書かれていたのは、むそう塾で習った玄米ご飯の炊き方に助けられたというものでした。
むそう塾の愛クラスではカセットコンロを使って玄米ご飯を炊く方法を教えています。
それは熱源の種類と火力調節のためなのですが、水とカセットボンベさえあれば、停電中でもガスが止まっていても、むそう塾生は美味しい玄米ご飯を炊けるのです。
東日本大震災の時、暗くて寒い室内にあっても、白米や玄米ご飯と温かいお味噌汁を口にすることが出来たむそう塾生は、どれほど心強かったことでしょうか。

いただいたメールを読んで、「ああ、むそう塾をしていて良かった。電気に頼らない方法を教えておいて良かった。」と何度思ったことでしょうか。
サバイバルの時でも生き残れるための知恵と暮らし方を日頃から実践しておくことは、こんな不透明な時代だからこそ必要です。
いざというときにすぐ実行出来ることは、日常的に慣れていることです。
電気炊飯器に頼らないでご飯を炊く方法、とくに玄米を炊く方法を知っていると、災害時の栄養面も精神面も不安にならずにすみます。
さらに、マクロビオティックの考え方を知っておくと、こんな時に不安度がまったく違って来ます。

あなたも普段から玄米ご飯を召し上がるようにしておきましょう。
玄米のミネラルや排出力があなたを助けてくれます。
４月２４日（日）には「玄米の炊き方秘伝（愛クラス）」を開催しますので、よろしければいらしてください。

（玄米炊飯のための圧力鍋　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）