「包丁を泥で砥ぐことと桂剥きの面圧を理解する特訓講座」開催のお知らせ

包丁をちゃんと砥げるようになりたい、桂剥きをもっと上手に剥けるようになりたい。
そう思って地道に頑張ってくださる塾生さんが増えて来ました。
そういう熱い想いをもった塾生さんを応援するために、包丁砥ぎと桂剥きの最重要ポイントにターゲットを絞った講座を開催することにしました。
内容は次のとおりですが、レベルに個人差がありますので、それぞれが課題をもらってそれを克服するための一日になります。

なお、指導を効率よくするために、申込資格に制限を設けますので、よくお読みになってからお申込みくださいませ。

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【講座名】
「包丁を泥で砥ぐことと桂剥きの面圧を理解する特訓講座」

【開催日】
・２０１６年８月１８日（木）　満足コース在籍者優先
・２０１６年８月１９日（金）　幸せコース在籍者優先（但、桂剥き投稿回数２０回以上）

【会場】
「なかがわ」京都市左京区孫橋町１８

【内容】
＜包丁砥ぎについて＞
①むそう塾仕様の刃の角度についての説明。
②包丁の構造を知ってもらい、どのように包丁を砥石に当てれば良いのかを理解してもらう。
③どうしても包丁砥ぎで泥を出せない人に、泥で砥ぐ感覚をつかんでもらい、包丁を持ち上げることを徹底してもらう。
④泥で砥いでいる音をしっかり耳に焼き付けてもらう。

＜桂剥きについて＞
①面圧の理解を徹底するために個人の癖を踏まえながらその場で矯正指導をする。
②特に包丁をおろすときに面圧を解除してしまう癖を撲滅するために、その解決方法をロジカルなデモで納得してもらい、それが体感できるまで剥いてもらう。
③左手４本指（左利きの人は右手４本指）を板にして剥くことの感覚をつかんでもらう。
④講座終了後、１か月間に１０回の桂剥き投稿をしてもらって、講座中の指導が自宅でもブレないようにフォローアップ指導をする。

＜刻みについて＞
包丁砥ぎが合格して、桂剥きの面圧が理解出来て、自宅に帰ってもブレないであろうと思われた人は、刻みに進むことも可能です。

＜昼食＞
なし

【タイムテーブル】
１１：００　 開場
１１：３０〜１６：３０　実習

【定員】
各８名

【申込資格】
・８月１８日（木）　満足コース在籍者優先
・８月１９日（金）　幸せコース在籍者優先（但、桂剥き投稿回数２０回以上）

【受講費】
４３,２００円（税込）　１０回の桂剥き投稿付

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから７日以内

【申込方法】
こちらの予約システムから

【締切】
定員になり次第

（賀茂茄子　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

賀茂茄子の皮を剥くことも桂剥きと同じ技術が要求されます。

【これから開催予定の講座案内　最新版】