「講座のご案内・連絡事項」カテゴリーアーカイブ

6月3日（土）からいよいよ幸せコースの包丁砥ぎや桂剥きの授業が始まります。
忘れ物がないように、持ち物のご連絡をしておきます。

・エプロン
・Air桂剥きキット（作り方は下記の動画を参照のこと）
・診断してもらいたいもの（例  玄米ご飯　糠床）
・自宅でお使いの調味料を少量（お塩・お味噌・お醤油）（塩分濃度確認のため）

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　桂剥きをする塾生の手　舞さん）

むそう塾の動画チャンネルの中で、一番多いのは桂剥きと刻みの動画かもしれません。
どれも大切な動画ばかりですから、どうか繰り返しご覧いただいて、目に焼き付けておいてください。
実はこれがとても力になります。
イメージトレーニングの力を侮れません。
先輩たちで上達した人は、この動画を繰り返し見て、自分の練習も動画に撮って、「我がふりを直した」人たちです。

「練習は嘘をつかない」

上手になれないのは、単に練習量が少ないか、練習方法が正しくないかです。
ご自分を責めないで、黙々と練習をしましょう。
これに尽きます。

最近は暑い日が続きますね。
そんな時にはどんなお料理を口にされますか？
夏のお料理で一番気をつけたいのは、ミネラル不足にならないことです。
特に玄米ご飯は炊き方次第では、「食べたくない」部類に入ってしまいますので、上手に陰性を取り入れた炊き方を心がけましょう。
むそう塾生には夏でも食べられる玄米ご飯の炊き方を伝授してありますので大丈夫ですが、それでも、たまには麺類を召し上がって陰陽バランスを調節しましょう。

この講座でお伝えする麺つゆの作り方は、幸せコースでも上級幸せコースでもお伝えしていない秘伝中の秘伝もので、まさに「麺は添え物　汁が主役」と実感していただける美味しさです。
一生の財産ですね。
この講座は賀茂茄子のピザが強烈な印象になっていますが、実は中川式温泉玉子の作り方がいかにも中川さんらしい精緻な方法です。
温泉玉子だけでもプロの世界の凄さを実感されることと思います。

さらに、「オクラ地漬け」や「どんこ椎茸旨煮」まであって、これらはお弁当のおかずにもなるという嬉しいメニューです。
それに福ZENまでついているのですから、なんという贅沢な講座でしょう。

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【講座名】
「夏の特別料理講座　涼麺と賀茂茄子のピザ再開催」

【開催日】
2017年7月28日（金）

【会場】
「なかがわ」京都市左京区孫橋町18

【内容】
１）涼麺（デモ形式）
・中川式温泉玉子の作り方
・料亭を超える麺つゆの作り方
・冷麦の茹で方
・オクラ地漬けの作り方
・どんこ椎茸旨煮の作り方
２）賀茂茄子のピザ（デモ＆各自で実習）
３）福ZENのお食事付

【タイムテーブル】
11:00　 開場
11:30〜12:15　昼食
12:30〜17:00　デモ＆試食
17:00　記念撮影・解散

【定員】
10名

【受講資格】
むそう塾のパスポート取得者（飲食店・料理教室関係者を除く）

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
54,000円（税込）

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから7日以内

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・入金前：0％
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（涼麺　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

（涼麺　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

（賀茂茄子のピザ　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床受付方法のご連絡（2017年度の場合）
・中川式糠漬け（じゃい安）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

「第4期満足コース」は5月26日（金）・5月27日（土）からスタートしますが、最初の授業は現時点での実力を把握するための実技チェックを行います。
チェック内容は全部で8項目です。
1　玄米炊飯
2　一番出汁取り
3　出汁巻き玉子
4　桂剥き
5　刻み
6　盛付け
7　糠漬け
8　包丁砥ぎ

上記のチェックをするための持ち物は次のとおりです。
1　玄米・塩・圧力鍋・ふうわりさんなど玄米炊飯に必要なもの
（教室と異なるカセットコンロの場合は持参　教室のコンロ　ガスボンベは不要）
2　包丁・砥石
3　糠床（味見用）
4　出汁巻き玉子用に使い慣れたフライパンを持参しても良い

※玉子・昆布・鰹節・大根・盛付け用のお料理は教室で用意します。

（中川式出汁巻き玉子　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

一時期腱鞘炎で手首を痛めていた麗可ちゃんですが、順調に快復に向かっております。
鉄火味噌も少し前から再開しておりまして、面白いことに、手を痛めてからの方が仕上がりがさらに美味しくなっているのです。
つまり、しっとりして来たというか、味に穏やかさが増したというか、体調がお料理に及ぼす影響って本当に大きいものです。
香りが良いのは麗可ちゃんの鉄火味噌の特長ですが、幸せコースの人たちにも召し上がってもらったところ、「美味しい！」とビックリされていました。

お申込み方法は次のとおりです。

【注文できる人】
①むそう塾のパスポート取得者
②愛クラス受講者でむそう塾が許可した人

【注文先】
・マクロ美風宛にメールを送る（住所・電話番号・個数を忘れずに）
・ご連絡：マクロ美風が受信後、麗可さんからTwitterのDMが届く

【一瓶の内容量】
22ｇ

【送料】
原則として無料（1個の場合は別途送料あり）

【代金】
DMに記載

（中川式鉄火味噌　料理：麗可　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床受付方法のご連絡（2017年度の場合）
・中川式糠漬け（じゃい安）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

下記の要領で今年も鱧の骨切り特訓講座を開催します。
すでに、5名の方が受講を希望されていますが、ここで正式にご案内をしておきます。

【講座名】
「鱧の骨切り特訓講座」

【開催日】
2017年7月7日（金）

【会場】
「なかがわ」京都市左京区孫橋町18

【内容】
・鱧のおろし方
・鱧の骨切り
・鱧の焼き方
・鱧の棒寿司の作り方（焼き方まで出来た人）

【タイムテーブル】
10:30　 開場
11:00〜16:00　デモ＆実習

【定員】
5名

【申込資格】
第3期秘伝コース申込者で、骨切包丁が用意出来た人

【受講費】
54,000円（税・鱧代込）

【受講費の支払期限】
2017年6月7日以降

【申し込み方法】
こちらの予約システムから

【締切】
定員になり次第

（鱧寿司　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床受付方法のご連絡（2017年度の場合）
・中川式糠漬け（じゃい安）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
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・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材