「講座のご案内・連絡事項」カテゴリーアーカイブ

お料理に自信がついてくるとおせちも作ってみたくなります。
むそう塾ではOBENTERSといって、毎朝お弁当投稿をしている人たちがいます。
その人達の腕前はかなりのもので、お弁当で鍛えられた盛込み技術がそのままおせちに活かせます。

毎年12月31日になると、たくさんのおせち投稿があります。
偉いじゃないですか。
この時代にこんなにも頑張っている人達がいることを、とても嬉しく思うと同時に心から尊敬します。
中川さんのブログには「おせち投稿」のカテゴリーまであります。

秘伝コースではおせちの授業がありますが、こちらは本格的なおせちなので、35〜37種類のお料理が入ります。
ここまでの量は秘伝コースレベルでないと無理なので、その前に気軽におせちらしくしてしまうお料理をお教えするのがこの講座の目的です。

幸せコースでは11月に煮物を、12月には出汁巻き玉子を習いますから、それらと合わせれば、幸せコース受講者レベルでも素敵なおせちが作れますよ。
頑張って挑戦してみてください。

日本人として次世代に伝えたいお料理がいっぱい詰まったおせちのメイン料理三種を習って、将来はさらに上のレベルのおせちが作れるようになりましょう。
中川さんは普通のおせちと違って、「食べて美味しものしか詰めない」という主義なので、この三品も間違いなく美味しいです。

ところで、西京漬や鴨ロースはお弁当のおかずにもなりますので、ほんまもんの美味しい作り方を習って、日々のおかずにもお役立てください。
男性陣から大絶賛されること間違いありません。

この西京漬の方法を習うと、他のお魚に置き換えたり、お肉を漬けたりして、自由にアレンジすることが出来て重宝します。
例えばこんなふうに。

【アルプス牛の西京焼き】

（料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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【講座名】
「おせち料理三種とおせちの詰め方講座　再開催 」

【開催日】
2018年11月2日（金）

【会場】
むそう塾（京都市左京区孫橋町18）

【内容】
＜おせち三種＞
1　鴨ロース蒸し煮
2　車海老の具足煮
3　ほんまもんの西京漬

【タイムテーブル】
11:00　 開場
11:30～15:00　デモ＆座学
15:00～16:00　おせち三種＋αでお食事
16:00　記念撮影・解散

【昼食】
なし
15:00からのお食事で三種を一人前ずつとご飯＋お味噌汁＋糠漬け

【定員】
10名

【受講資格】
幸せコース在籍以上
（定員を超えた場合は、OBENTERS™を優先します）

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
54,000円（消費税込）

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから7日以内

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・入金前：0％
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（車海老の具足煮　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床のご注文方法（2018年度の場合）
・2018年 中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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突然ですが、１２月２４日（月）に「サンドイッチ講座  第２弾」の追加開催をすることに決定しました。
１年間の最後の授業日は、単にお料理を習うだけでなく、ゆっくりと話もしながら来る年の心の準備もできたらいいなと思います。

昨年の最後の授業もクリスマスイブで、再受講者限定の愛クラスを開催して、むそう塾らしい納め方をしたのでした。

今年もクリスマスイブですが、イブには関係のない人もおられるでしょうから、年納めの気持ちで、最後にゆるりとした時間（忘年会）を過ごしましょう。

なお、他の開催日からの振り替えはご遠慮くださるようお願いいたします。

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＜サンドイッチ講座  第２弾　追加開催のご案内＞

「数種のサンドイッチとミネストローネ講座」は、昨年６回も開催し、さらに今年も６月に開催しましたが、サンドイッチに対してまだ根強いラブコールがありますので、「サンドイッチ講座　第２弾」として、新しいメニューの講座を開催することにしました。

マクロビオティックではあまり動物性を摂らないことが一般的に知られていますが、むそう塾では、体が動物性を欲する場合は、体への負担が少なくなるようにして、質の良いものを少量召し上がるようにお伝えしています。

マクロビオティックを知っている人も知らない人も、みんなで仲良く美味しいものを召し上がれることは、単に空腹を満たすだけでなく、人間関係としてもとても大切なことです。
そんなときには、安心できる添え物があると嬉しいですね。
今回も美味しい毒消しスープを一緒にお伝えしますので、パンだけでなく、スープも共に召し上がって、小麦の毒消しもするようにしてください。

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【講座名】
「サンドイッチ講座　第２弾」

【開催日】
２０１８年１２月２４日（月）

【会場】
「なかがわ」京都市左京区孫橋町18

【内容】
＜下記メニューのデモ＆試食　一部実習あり＞
・フィレオフィッシュサンド
・プレミアムビーフサンド
・ハンバーガー
・地鶏照り焼きサンド
・スモークサーモンサンド
・ハムサンド
・クロックムッシュ
・特製毒消しスープ

＜お土産＞
中川善博が焙煎した珈琲豆

＜復習投稿＞
・ブログ＆メールではなし
・復習を見てほしい場合はお弁当投稿をすること

【昼食】
・福ZENはなし
・デモで出来上がったサンドイッチを試食（珈琲付き）

【タイムテーブル】
11:00　 開場
11:30〜16:30　デモ＆試食
16:30　記念撮影
16：30〜17：30　忘年会

【定員】
8名

【受講資格】
・幸せコース在籍以上

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
43,200円（消費税込）

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから7日以内

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・入金前：0％
・開催日の15日前～8日前：受講費の50％
・開催日の7日前～当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（ハンバーガー  料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

このパンとソースがすごく美味しかったです！

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床のご注文方法（2018年度の場合）
・2018年 中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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そろそろ新米の季節。
今年の荒っぽい天候は、五穀の恵みにどのような影響を与えるのでしょうか？
東日本大震災が起きた2011年の秋は、玄米の表面がそれまでより硬めになる現象があって驚いたものです。
そして今年。
猛暑が稲に与えた影響は、やはり陰陽で考えると陽性のエネルギーが強かったようで、炊き方の難しい玄米になりそうです。

最近は玄米への認識も変わってきて、マクロビオティックに無縁の方でも、「健康に良さそうだから玄米を食べてみよう」と思われる人が増えて来ました。
でも、せっかくその気になって玄米を炊いてみたものの、硬かったり、臭いが気になったりして、断念された方も多いと思います。
でもね、それは炊き方で解決できることなんですよ。

あ、そうそう、発芽玄米の方が炊き方が楽だとおっしゃる方がおられますけど、発芽玄米は普通の玄米より陰性なのと、あの臭いがたまりませんよね。
ところが、むそう塾の玄米の炊き方だと、イヤな臭いはしませんし、白米感覚で食べられる軽さがあります。
従来の玄米ご飯とは別物の美味しさです。

そんな玄米ご飯を炊く講座が、毎月京都で開催されています。
こちらの記事もお読みくださると参考になります。
・玄米のエビデンスに頼っていると危険な場合がある　炊き方に注意！ 2018.7.14
・玄米ご飯の炊きあがりが本当に自分の体に合っているかどうか、今一度考えてみましょう　2018.8.28

なお、むそう塾は素人さんにお料理をお教えする教室なので、飲食店関係・お料理教室関係、セミナー関係の方のご参加はご遠慮いただいております。
こちらの注意点を必ずお読みいただいて、どうぞご理解いただけますように。

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【講座名】
「第124回  玄米の炊き方秘伝（愛クラス）」

【開催日】
2018年11月25日（日）

【会場】
授業：「むそう塾」京都市左京区孫橋町18
懇親会：京都ホテルオークラ　カフェ レックコート

【内容】
・中川善博による玄米炊飯デモ1回＆試食
・各自が教室のお鍋で実際に炊く練習＆試食
・玄米の量り方や洗い方の実習（1名ずつ）
・圧力鍋の高圧洗浄の方法（デモ）
・玄米ご飯の写真の撮り方指導（1名ずつ）
・玄米とお塩の診断（1名ずつ）
・再受講者の圧力鍋のフタ、部品のチェック（1名ずつ）
・使用する鍋：「シコマチックｅコントロールVision（ビジョン）2.5Ｌ」
・昼食（福ZEN：玄米ご飯・おばんざい・お味噌汁・糠漬け・三年番茶）

【玄米投稿の内容】
・「むそう塾　パスポート」取得可（一定レベルに達することが必要）
・「玄米投稿」の写真指導  期間：1か月間
・パスポート取得者の投稿期間と回数：受講後10日間のうちに3回まで

【タイムテーブル】
11：00　　　　　  開場
11：30～12：00　お食事
12：00～13：30　自己紹介＆マクロ美風のワンポイントアドバイス
13：30～17：00　玄米炊飯のデモ・各自の実習・診断・質問など
17：00　　　　　 記念撮影
17：30～19：30　復習＆懇親会

【定員】
6名

【受講資格】
・一般の方（デリバリーを含む飲食店関係者や料理教室関係者を除く）
・パスポート取得者の再受講もＯＫ
・ご予約の前にこちらの注意点を必ずお読みください

【持ち物】
＜初受講の人＞
・使い慣れているデジカメまたは比較的新しい携帯電話
・玄米600ccと塩大さじ1杯程度
＜再受講の人＞
・デジカメまたは比較的新しい携帯電話
・お鍋
・お米（1回炊飯分）
・お塩（1回炊飯分）
・鍋敷き
・ふうわりさん
・教室とカセットコンロが異なる場合はカセットコンロ

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
初回：27,000円（消費税を含む）
再受講：21,600円（消費税を含む）（ビジョン鍋持参者に限る）
復習＆懇親会の費用：無料

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから7日以内

【申し込み方法】
こちらの予約システムから
※ 初めての方は事前に会員登録をお済ませください。

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・入金前：0％
・開催日の15日前～8日前：受講費の50％
・開催日の7日前～当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（中川式玄米ご飯　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室  むそう塾）

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床のご注文方法（2018年度の場合）
・2018年 中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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今年４回も開催した「上級幸せコースのうどん出汁を使ったお料理 第２弾」。
そこでお教えした「鰊蕎麦」用の丼がやっと完成しました。
むそう塾のオリジナル品として、中川さんがこだわって特注していたものです。
見本品を見た時の中川さんの感想は、注文したとおりの色とラインが出ていて、満足度100％とのことでした。

（鰊蕎麦　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

【むそう塾特注　「掛け分けにしん鉢」】

（むそう塾オリジナル丼　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

ところが、この丼は、鰊蕎麦だけでなく、にゅうめんにも使えますし、きつねうどんにも使えます。
稲荷寿司を習ったら、絶対作りたくなるきつねうどんですね。
というわけで、当初は「上級幸せコースのうどん出汁を使ったお料理 第２弾」を受講された人だけにお分けする予定でしたが、あまりの出来の良さに気を良くした中川さんが、幸せコース在籍以上ならOK！と言っております（笑）

優しい曲線が持ちやすいうえに、軽くて、外側の横筋が滑り止めにもなって、お子さんの小さな手でも汁を飲むときに持ちやすいです。

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ご注文方法は、じゃい安Directと同じですが、商品が届いて破損等のエラーがないことを確認後、器の代金（１個5,000円）をお振り込みください。（株式会社ジョブズ宛）
なお、送料は着払いです。

【注文先】
中川善博
メールアドレス：order.musojuku@gmail.com
＜メールの記載事項＞
・お名前
・塾生番号
・パスポート番号
・郵便番号
・住所
・電話番号
・希望個数

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【ご案内】
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・2018年 中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
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今日は秘伝コースの課外授業。
「京都 瓢亭」さんでのお食事会です。
お食事は１２時から始まりますので、遅刻しないように。
入り口からこのお庭が見える本館に集まってくださいね。

（京都 瓢亭　本館）