「玄米の炊き方講座」カテゴリーアーカイブ

むそう塾ではマクロビオティックの陰陽と京料理を融合した、身体に優しくて健康を大切にするお料理を教え続けていますが、その入門はまず玄米ごはんを炊くことからです。
「玄米ごはんの炊き方秘伝（愛クラス）講座」は、原則として毎月開催され、帰宅後もマンツーマンでの指導が続きます。
なぜそんなに指導を続けるかというと、玄米は白米と違ってちょっとした加減で炊きあがりが激変するからです。

よく、電気炊飯器の玄米モードで簡単に炊けますとか、土鍋で簡単に炊けますとか紹介しているのを見ると、ああ危険と思ってしまいます。
なぜなら、その程度の炊き方の玄米ごはんを食べると、美味しくないだけでなく、胃腸を壊す人が多いからです。
玄米ごはんを胃腸にもやさしい炊きあがりにするには、繊細な微調整なくしてあり得ません。

仮に強靭な胃袋の持ち主であって、完全にα化していない玄米ごはんを食べても平気な人であった場合でも、長い間食べ続けていると体調に違和感が出てきます。
それでその違和感から逃れるべく、分づき米に移行したり、白米に戻る人が出てきます。

圧力鍋で玄米を炊いておられる人も多いことでしょう。
しかし、これとて簡単ではありません。
特に少量の玄米を完全にα化させるのは、並大抵なことではありません。
むそう塾では200ccの玄米を上手にα化させる腕を持った塾生さんがいますが、この人の炊き方の鍋の中は、むそう塾で教えている炊き方とは全然景色が違っていてビックリしたことがあります。
それほど基本を変えないと、玄米の少量炊きは難しいということです。

お料理は何でもそうですが、多くつくる方が美味しくなるものです。
でも、今は一人暮らしの人が多いので、むそう塾ではギリギリの600cc炊きで教えています。
これを400ccで炊こうと思ったら、別の炊き方を研究することになります。
それほど玄米の少量炊きは難しいです。

先日、玄米の少量炊きを勝手にされていて、あまり体調の良くない人がおられました。
玄米ごはんを食べているのに元気が出ないというのは、おかずの問題もありますが、やはり玄米ごはんの炊きあがりに問題があります。
消化吸収が理想的な状態ではないと思えます。

もし、あなたが玄米ごはんを召し上がっているのにイマイチの体調なら、玄米の炊き方にきちんと向き合われることをお勧めします。
白米の延長線上で玄米をとらえていたら失敗します。
食べて美味しくないと感じたら、それは「食べるな」というメッセージです。
美味しければ無心になってお箸が進みます。
その点、子どもはわかりやすいですね。

（小豆玄米ごはん　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

この小豆玄米ごはんは、1月15日の授業で出されたものです。
炊きあがってから6時間以上経っています。
2,000cc炊いてジャーに入っていたので、底の方は重みがかかっていますが、まるで白米かと思うような柔らかい炊きあがりでした。

そして、いつも思うのですが、玄米と小豆が全部一体となっているのです。
これが凄いことなのです。
こういう優しさのある炊きあがりが、食後にホッとした安堵感になり、無理なく消化吸収されて元気の源になってくれるのです。

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＜第294次　むそう塾　パスポート取得者＞

Fuさん（124-2）　（2018.11.25受講）

＜寸評＞

◆中川善博より
一回目の投稿でこのレベルのご飯を送ってこられると思っていましたが、すこーし遠回りしましたね。
しかしそれは「必要な遠回り」だったのでしょう。あなたにとって。
船には乗ってみよ、人には会ってみよ。　という言葉があります。
いままでロクでもないｗスクールや教材に振り回されて陰性オクトパスになっていたのかもしれませんが、それは乗ろうとした船が船ではなく舟で、舟底に穴が空いていたのです。
過去はすっきり切り捨ててむそう塾という陽性で頑丈な船に乗ってみましょう。
問答無用の安定感や安心感があなたには必要です。
おめでとうございます。

◆マクロ美風より
人には先のことばかり考えて、あーでもないこーでもないと悩んで、不安になって、ちっとも前に進めない人がいます。
これはとても時間の無駄につながるし、満足度の低い人生になりますね。
でも、一つでもいいからまず目標を立てて、それをクリアすると少し自信がつきます。
そのことを今のあなたに味わってほしいと思いました。

まずは一歩踏み出せましたね。
次の目標はすでにメールでお伝えしてありますから、ぜひその目標に向かって、このレベル以上の玄米ご飯を炊き上げられる人でいましょう。
５月からは、細かく食事指導もしてあげますから、日々が楽しくなってきますよ。
そして、気づいたら、不安がうーーーんと少なくなっていることに気づくでしょう。

でもね、私は、あなたから不安をなくしてあげたいと思っています。
むそう塾を信じて、一緒に頑張ってみましょう。
パスポートの取得、おめでとうございます。
よく持ち直して頑張ってくれました。
ありがとう！

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　塾生作品の玄米ご飯）

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＜第293次　むそう塾　パスポート取得者＞

Kiさん（124-4）　（2018.11.25受講）

＜寸評＞

◆中川善博より
よい米に巡り会えて　良い炊き方を覚えてこれからどんどんあなたは変わって行きますね。
じっくりと考えながら感じながら検証しながら自分のものにされました。
これからも感じながら炊飯をしていってください。　見事な炊きあがりでした。
おめでとうございます

◆マクロ美風より
むかごを検索していてむそう塾のサイトを知ったというあなたは、面白いつながり方ですね(^^)
でも、このご縁はあなたの体調を助けるための、とてもラッキーな出会いになりました。
今までされていたマクロビオティックは、あなたにとってはとても陰性な方法なので、これからはぜひ陽性を意識した食生活や暮らし方をなさってください。
そうすれば、とても美しいあなたのお顔にもっと笑みが溢れるようになりますよ。
54点という高得点でのパスポート取得でしたね。
おめでとうございます。

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　塾生作品の玄米ご飯）

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＜第292次　むそう塾　パスポート取得者＞

・Noさん（124-3）　（2018.11.25受講）

＜寸評＞

◆中川善博より
よく頑張りました。
美味しい健康は自分で切り開くのだ。という実感が湧いたのではないでしょうか？
私はあなたが健康になるためにはできることはすべてお教えしますしアドバイスします。
必ずさらに健康になるんだという強い意志をもって毎日を美味しく過ごしましょう。
まずはこのパスポート品質のごはんを100日食べ続けてください。
じゃい安ダイレクトも忘れずに毎日食べてくださいね。
味噌が生きた味噌汁も大事です。
おめでとうございます。

◆マクロ美風より
ついにお一人で全部やりきりましたね！
その上での54点パスポート取得はお見事です。
中川式玄米ご飯を炊くには何が一番大切かというと、実は「心」なのです。
小手先のテクニックではなく、「健康になりたい」「美味しく炊きたい」「美味しいご飯を食べさせてあげたい」、そんな気持ちが玄米ご飯にしっかり注ぎ込まれるからです。
あなたにはこれからぜひとも健康へのステップをしっかり歩んでほしいので、頑張って陰陽のお勉強をされることをお勧めします。
できれば幸せコースで一緒にお勉強しましょう。
おめでとうございます。

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　塾生作品の玄米ご飯）

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＜第291次　むそう塾　パスポート取得者＞

・Su（123-2）さん　（2018.10.28受講）
・Na（124-1）さん　（2018.11.25受講）

＜寸評＞

＜Su（123-2）さんへ＞
◆中川善博より
お忙しい中での投稿、大変でしたね。よく頑張りました。
ご自分ではまだお通じチェックが合格に至っていないのを気にされていましたが、何年も（下手をすると何十年も）かけて疲れてきた消化器系を数日でV字回復できるものではありません。
これからこのパスポート品質のご飯を3ヶ月食べ続けてください。
味噌汁もぬか漬けも一緒にです。
かならずあなたの悩みは解決に向かいます。
おめでとうございます。

◆マクロ美風より
お仕事がお忙しくてなかなか時間がとれないと伺っておりましたが、なんとか投稿期間内にパスポート品質に到達されてホッとしています。
おめでとうございます。
今まではあまり気にされなかったでしょうが、お通じは体内からのお知らせなので、これからはぜひ食生活の参考になさってください。
幸せコースにいらしていただければ、食事日記でこまかくアドバイスを差し上げられるのですが・・・。
お仕事も健康であればこそなので、ぜひ改善を目指して行きましょう。

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　塾生作品の玄米ご飯）

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＜Na（124-1）さんへ＞
◆中川善博より
見事でした。
一回目の投稿時に失敗の原因を自分なりに考えてわからない部分を私に質問されていたのですが、私が講座が続いてお返事が遅れている間にご自分で解決されてしまいました。
なんとたくましいことでしょう。そういう方は大好きです。
早くパスポートを取得されて、後に疑問や記憶違いが出てくることもあると思います。そういうときはいつでもiMessageでご質問ください。
私がついています。　　おめでとうございます。

◆マクロ美風より
久しぶりに気持ちの良い陽性さんにお会い出来ました。
愛クラスを受講される前から幸せコースに申し込んでくださったり、お子さんのことを考えて、わざわざ平日の受講を希望されたり、まさに「道なき所に道を作る」生き方です。
幸せコースの金曜クラスは、あなたが切り開いた道です。
その姿勢がそのまま玄米炊飯にも現れましたね。
自力で炊き上げた玄米ご飯です。
おめでとうございます。

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　塾生作品の玄米ご飯）

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