「玄米の炊き方講座」カテゴリーアーカイブ

昨日は初めての「小豆玄米ご飯の炊き方秘伝講座（特別愛クラス）」を開催しました。
新型コロナウイルスが問題になった時に、「もっと美味しい玄米ご飯」が炊けるようになって、コロナに負けないでほしいと願って急遽設けた講座でした。

今までの炊き方より進化して、フォースジェネレーションになっただけでなく、小豆を入れて、より滋養性と食べやすい炊きあがりを目指しました。
陽性な人でも喜んで食べたくなる小豆玄米ご飯の炊き方は、受講してくださった皆さんが大いに感動してくれて、とても嬉しかったです。

すでに従来の炊き方で上手に炊き上げている塾生さんたちが集まってくださったのですが、途中から今までと違う工程に入ったとき、「エッ？」という声があちこちからこぼれて来ました。

そこから教室は、にぎやかな中にも驚きの表情がいっぱいになって、その表情を見ているのも楽しかったです(^^)
なぜそうするのか？
いつものように陰陽の説明と共に授業が進みます。

その間には「おみそさん」のデモもあります。
初めての愛クラスだったら、こんなことをすると混乱を招くのでできないのですが、そこはもうベテランさんたちですから、安心して授業が進められます。

（ふろふき大根　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

このお味噌は、免疫力をつけてほしいので新たに開発したのですが、皆さんにも大人気でホッとしています。
これがあれば、他のおかずなしでも玄米ご飯が食べられてしまうのですが、海藻も食べてほしくてあらめ料理も登場しました。

（あらめの佃煮　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

小豆をもっと日常的に摂っていると、体の変化が感じ取れるようになります。
この変化は人それぞれなのですが、さらにおかずの陰陽との組み合わせで、いかようにも体は変化していきます。

その変化に対しては、私の方からもアドバイスをさせていただきますので、今はまずふわふわの小豆玄米ご飯を召し上がってみてください。
玄米投稿も6月3日迄の間に3回可能です。

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床宅配のご注文方法
・中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
・シリットecontrol 鍋のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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すでに満席になっております「中川式小豆玄米ご飯の炊き方秘伝講座」ですが、追加開催のご希望がありましたので、新しい開催日を追加して今夜からお申し込みを受け付けています。

追加開催日：2020年6月26日（金）

お申し込みはこちらの記事から。

【新しいお料理の追加】

なお、この「中川式小豆玄米ご飯の炊き方秘伝講座」には、さらに免疫力を高めるために、新しいお料理を追加することをお知らせしていました。
その料理名が決まりましたので発表します。

追加料理名：おみそさん

え？　お味噌？
なあんだと思われましたか？
でもね、このお味噌はマクロビオティックでいうところの陰性な食材を使って作るのです。

ですから、陽性な人でも食べやすいうえに、毒消しもしてくれるすぐれものです。
また、陰性な人には、毒消しをしながら中庸になれる一石二鳥のお料理なので、毎日召し上がると免疫力アップにつながります。
かたいお味噌ではありませんので、ほどよい陰性さを含んでいて、その優しさにホッとすることでしょう。

料理名は中川さんがつけてくれました。
いかにも京都人らしい、やわらかなネーミングですが、実はなかなか強い力のある頼りになるお料理です。
もちろん、お弁当のお伴にもなります。
お楽しみに♪

（小豆玄米ご飯　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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むそう塾の新学期は5月なので、このコロナ禍の中ではありますが、各コースの最初の授業がスタートしています。
今年から「自由人（びと）コース」が設けられたので、トップは自由人コースから始まりました。
今日は「秘伝コース」の授業です。

自由人コースでは、パスタやピザなどで小麦粉を使うので、その小麦粉を保管するために新しく冷蔵庫を買って、昨日が搬入の日だったのですが、ほんのわずかな差で階段を通過出来ませんでした。
中川さんが今使っている冷蔵庫の後継機なのですが、最新版はわずかに奥行きが深かったのです（泣）

配達業者さんが採寸した結果、狭くて曲がっている階段を上るのは困難との判断で、13日にクレーンで吊り上げて窓から搬入することになりました。
2階の1台は買い替えて、3階に1台新しく設置して、マルシェ用の食材も品質を落とすことなく、塾生さんにお渡し出来るようにしようと頑張っています。

1階にも業務用の冷凍庫や冷蔵庫があるので、1階から3階まで全部で7台の冷凍庫や冷蔵庫が稼働することになります。
その他に器や鍋や道具の保管を3階に集中しているので、授業内容が変わるたびに3階まで往復して道具を揃えるわけです。
これが結構大変です（笑）

小さなお料理教室であっても、教えたメニューが600種類を超えるようになると、こんなにもバックヤードの面積が必要になるのです。
それでも、なるべく道具を減らして、ご家庭で簡単に作れるようにお料理方法を改良しているのですが、ここまで増えてしまいました。

きっと塾生さんのキッチンも、上のコースに進むにつれて道具が増えて来たことでしょう。
でも、これは美味しさへの充実や投資だと思って、キッチンの収納を効率的にしてお料理を楽しみましょう。
美味しいお料理は人の心を幸せにしてくれますし、癒やしにもなります。

【小豆玄米ごはんの炊き方秘伝講座に滋養料理を追加】

そうこうしながらも、頭は授業のことを考えていて、「小豆玄米ごはんの炊き方秘伝講座」に、滋養効果の高いお料理を一つ追加することになりました。
時間のやりくりを考えた結果、なんとか時間内に教えられそうとの判断に至りました。

というのは、この講座では免疫力を高めることを念頭においているので、そのためのお料理を一つ追加することになったのです。
もちろん、お弁当にも重宝しますし、日々続けて摂っていると滋養面でも効果的です。

塾生さんには誰一人としてコロナに罹らせない、という強い気持ちでいましたので、その気持ちの一端としてのお料理です。
どうか、フォースジェネレーションの小豆玄米ご飯とともに、このお料理が強い味方になってくれますように。

お料理名は後日発表します(^_-)-☆

（中川式春巻き　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

この春巻きがかなり美味しくて、ビックリでした(^o^)
「アジア料理講座　第４弾」でお教えしましたが、お子さんにも大人気だそうです。
よかったー＼(^o^)／

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＜第314次　むそう塾　パスポート取得者＞

Miさん（133-2）　（2020.3.1受講）

＜寸評＞

◆中川善博より
最初から皮感無く炊ける才能がありましたので焦げ色や蒸らしの調整をするだけでした。
投稿が止まっていたので心配しておりましたがちゃんと進化していましたね。
ピピカシャンのご飯を１００日食べ続けてください。
新しいあなたにきっと出会えるでしょう。
おめでとうございます。

◆マクロ美風より
慌ただしい日々であるにも関わらず、よく頑張って玄米ご飯を炊いてくれました。
あなたのやる気がお米にも伝わりましたね。
愛クラスの懇親会では、あなたのこれからのことを語ってくださいました。
何をするにしても、健康があってこそなので、まずはこの玄米ご飯で健康の土台を築いてください。
その上で陰陽バランスの取れた生活をすると、いつしか楽に生きられるご自分を自覚されることでしょう。
できれば幸せコースで、陰陽バランスのとり方を学んでいただけたら心強い人生になりますよ。
おめでとうございます。

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　塾生作品の玄米ご飯）

Izさん（133-1）　（2020.3.1受講）

◆中川善博より
ほぼピピカシャンに炊き上げる腕はあったのですが焦げ色が美味しいところで安定しないのが課題でしたね。
ピンの僅かな上下に惑わされること無く炊きあがりの飯肌や焦げ色、食べたあとのお通じチェックで判断していきましょう。
このレベルの御飯を100日連続で召し上がってください。
優しい陽性に変化したあなたに出会えるでしょう。
おめでとうございます。

◆マクロ美風より
あなたには優しさや丁寧さがあっていいですねぇ。
でも、ちょっと気にしすぎな点もあります。
それが圧力ピンの下がり具合の対応にあらわれています。
もっと大胆に物事を進める勇気も必要かなと思います。
やっと玄米ご飯がパスポートレベルに達しました。
今度は幸せコースで、お料理のレパートリーを増やしませんか？
お料理に関心を持ち始めたお子さんのためにも、お料理上手なお母さんになりましょう。
おめでとうございます。

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　塾生作品の玄米ご飯）

【関連記事】
「マクロビオティック京料理教室  むそう塾」の玄米炊飯指導の過去記事はこちら、パスポート取得者発表の過去記事はこちらのカテゴリーからご覧いただけます。

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3月1日に「第133回玄米の炊き方秘伝（愛クラス）講座」を開催しました。
参加者の内訳は、埼玉県1名・神奈川県1名・石川県1名・京都府1名・岡山県1名・長崎県1名、新人さん2名・再受講者4名の6名でした。
当日の様子はこちらから。

今回は成長期のお子様を抱えた新人さんがお二人で、その他に子育て大先輩の再受講者がいたり、高血圧の先輩がいたりして、塾生さん同士で話の弾む愛クラスになりました。
それは懇親会でも同じで、懇親会が終わったのが20時50分という盛り上がりぶりでした（笑）

血圧が140でも降圧剤を飲んでいたり、お塩がダメだと思っていたり、アドバイスしたいことが山のようにありました。
でも、この方の問題の大元はストレスだと確信しています。
ストレスからの逃避が始まっているので、ぜひ玄米投稿を通じて、穏やかになれるご自分と向き合っていただけたらいいなあと思いました。

また、お子さんの食物アレルギーがあって、お食事バランスを取るためにいらしてくれた人は、本を頼りに食養料理をされていたようですが、少し古い情報に振り回されているように感じました。
一口にマクロビオティックといっても、あるいは食養料理といっても、それを召し上がる人の体調にピッタリ合っていないと、効果が得られにくいので、独学では限界があります。

特に思春期を迎えた年齢だと、周りのことがすごく気になりますし、精神面のダメージも大きくなりますので、食べ物を制限するのではなく、何を食べたら調子がよかったのか？というプラス面から切り込んでいくとダメージがありません。
これは発想が180度違うので、いわゆる除去食で積もっていた不満を解消するにはよい方法なのです。

何事もそうですが、制限というのは一時的にはよくても、長く続けると効果が薄れるだけでなく、偏りが出てきて、その偏りの方が大きな問題になってしまいます。
不満もたまりますしね。
食物アレルギーで困っている人は、成長とともに心身は変化することを忘れずに、現実に即した解決方法をさぐられることをおすすめします。

それから、朝起きられないお子さんを抱えた人もおられました。
お医者さんに行ったら、塩を摂れと言われたとか。
いいお医者さんですね〜。素晴らしいです！
むそう塾では、そういうお子さんに召し上がっていただきたいお料理をいっぱい教えています。

つまり、体に必要な塩と、害になる塩の区別をして、その摂り方を教えています。
これが物凄く大事なんですよね。

また、すごくお久しぶりに再受講してくださった塾生さんは、玄米から離れて白米を食べているうちに病気になってしまい、慌てて玄米を食べようと戻って来てくれました。
もういちど原点に立ち返って、それ以上病気が悪化しないことを祈っております。

今回は単発講座と連続で再受講してくださった塾生さんが3名もいて、和気あいあいと楽しくおしゃべりされていたのが印象的でした。
新人さんへのフォローもありがとうございました。
懇親会も楽しかったですね。
また、色々なお話をしましょう♬

皆さんの玄米投稿をお待ちしています！

【福ZEN）：きなこ南瓜　おからの炊いたん　きんぴらごぼう　ひろうす伊式煮込み　青菜胡麻和え　手綱蒟蒻　あらめビーフン　菜の花辛子浸け　粟麩田楽
玄米ご飯　ぬか漬け　味噌汁　胡麻豆腐】

（料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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