「マクロビオティックの指導現場からシリーズ」カテゴリーアーカイブ

食事日記のアドバイス後

投稿日: 2017年11月5日 11:54 PM 作成者: マクロ美風

昨日、今日と、幸せコースの授業が終わった後、塾生さんとお話をしていたら、「食事日記の後から変わり始めた」というご報告が複数の方からありました。

食事日記のアドバイスで、ご飯の量が足りないと指摘されたAさんは、忙しいお仕事ではあるものの、頑張って玄米ご飯を炊くようになりました。
愛クラスも再受講してサードジェネレーションの炊き方をマスターしたり、一番出汁もせっせと取ってくれるようになりました。

すると、どうでしょう！
今月のAさんは、お肌がキレイになって、色が白く見えるようになりました。
ご本人も、「ぐっすり眠れるようになった」とおっしゃっていました。
「私、やっぱりご飯が足りなかったんですね」とご納得されていました。

次はBさんですが、Bさんの食事日記に対しては、かなり厳しいアドバイスをしました。
甘いものが多すぎるので、お出汁をしっかり摂ってお味噌汁を飲み、玄米ご飯もちゃんと召し上がってもらうようにアドバイスをしました。
すると、甘いものが格段に減り、甘いものへの味覚も変化してきたとのこと。
そして、体調がよくなって来たので、ご主人との仲も良くなったと話してくれました。
前にはご主人様との不仲を相談されていたので、このご報告がとても嬉しかったです。

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食事日記を細かく見て指導して行くのは、とても大変な作業なのですが、こうして体調が良くなったというご報告を受けると、「ああ、やっぱりやって良かった」と思えるのです。

体調が悪くなるのも、良くなるのも、案外と単純なことなのです。
その単純なことを実行出来た人と、出来なかった人が明暗を分けるのです。
「むそう塾の三種の神器」は、間違いなく体調を良くしますから、騙されたと思って実行されると良いですね。

今月の幸せコースは、煮物の授業です。
「里芋の炊いたん」「手綱蒟蒻直鰹煮」「中川式筑前煮」の三種類ですが、これまた最高に美味しいので、復習も楽しくなることでしょう。
煮物はとっても体に優しいお料理なので、どんどん復習してたっぷり召し上がってください。
ジワジワと体力がついてきますよ。

（中川式筑前煮　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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【ご案内】
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・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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塾生さんの金平牛蒡投稿から

投稿日: 2017年11月3日 9:59 AM 作成者: マクロ美風

むそう塾では、上級幸せコースで金平牛蒡を習います。
金平牛蒡の材料を1本1本綺麗に揃えるのは、技術的に難しい仕事なので、このようなカリキュラムになっているのですが、マクロビオティックの料理教室としては、幸せコースの段階でお教えしたいお料理なのです。
でも、雑味のある金平牛蒡は教えないという中川さんの意向で、今、上級幸せコースの人たちは、せっせと金平牛蒡の練習に燃えています。

その中で、“あみ”さんがとても良いコメントをされていました。
あみさんと中川さんは、毎日「iMessage会話」をされて、ここまで上達してきました。
多くの塾生さんの参考になる姿勢なので、ここで記事にしておきます。
まずは、あみさんの最新の投稿記事から。

【2017年11月2日の投稿】
美味しそうに出来ています。　随分揃うようになってきましたね。
練習は嘘をつかない　という言葉をそろそろ実体験として理解し始めてきたのではないでしょうか？　　断面正方形のもたらす透明感のある旨さを是非私と共有して頂きたいです。　　もうすこし頑張ってみましょう　応援しています。
正直に申しまして、私はあなたがここまで根気よく練習されるとは思っていなかったです。
独習していたらきっと何日も前に練習を止めていたと思います。　そこをつなぎとめたのは「iMessage会話」のおかげでしょうね。　毎日届く「今日の刻み」が素晴らしいのです。
私はお教えした人が進化していくのを見るのが幸せなのです。

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　塾生さんの作品）

＜あみさんのコメント＞

中川さん

診て頂きありがとうございます。

上級幸せコースの5月に中川さんが『1週目に復習投稿する。その課題を踏まえて2週目にクリアする』とおっしゃった時、今期は必ずそうしよう、合格を頂けるまでコツコツ投稿しよう心に決めました。

今回は、中川さんがブログに『今日の金平』募集しております。と書かれていたので、毎日刻んでiMessageでご報告する事にしました。1週間練習してそのまとめを復習投稿する。2回目の金平牛蒡の時に中川さんから月内合格しそうかな？のお言葉を頂いたので10月末に復習投稿する。ただただ中川さんのおっしゃる通りを全てする事でコツコツが苦手の私もなんとか練習を続けられています。常にドーンと受け止めて下さりありがとうございます。

断面正方形…練習いたします。

(包丁研ぎから問題が…こちらも進化していきます)

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【2017年10月29日の投稿】
おおー！　格を上げてきましたねぇ　　本気と書いてマジ。あなたのマジを見せてもらいました。
2周めでここまで出来たのですから月内に合格しそうですね。
どこまでキレと精密さが出るか楽しみにしています。　　応援しています。

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　塾生さんの作品）

＜あみさんのコメント＞

中川さん

診て頂きありがとうございます。
中川さんの応援でここまできました。

練習はウソをつかないという事をむそう塾から学ばせて頂いておりますので、引き続き毎日毎日練習してキレと精密さに迫ります。

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【2017年10月22日の投稿】
随分と揃うようになりました。　　練習は嘘をつかないでしょう？
完璧に太さと断面正方形が揃うようになれば次は細くしていきましょう。
煮込み煮染めがやや足りないのでもっと攻めましょう。

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　塾生さんの作品）

＜あみさんのコメント＞

中川さん

お講座後早々に診ていただきありがとうございます。
均一に刻む、練習いたします。

煮込み不足、次回改善いたします。

以上

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マクロビオティックの指導現場から　食事日記と夕食

投稿日: 2017年10月14日 9:22 AM 作成者: マクロ美風

先日の幸せコースの食事日記で、素晴らしいお食事内容を記載しておられた“じゅんじゅん”さんですが、ご本人は「とても不完全で、このままの食事内容だと私はどうなってしまうのだろう？」と思っていらっしゃるようです（笑）
完璧主義者なんですね。
でも、ご本人は全然そんなふうに思っておられません。
ご自分はダメダメ人間だと思っておられるのですから、面白いものです。

そんなことはありません。
じゅんじゅんさんはとてもキチンとしていて、お料理の復習投稿でも完全な投稿をされます。
見事です。
でも、食事日記の最後に気になる文章がありましたので、記事でアドバイスをさせていただきます。
夕食の時間帯について、似たような環境の人がたくさんいらっしゃると思うからです。

＞もう一つ、ご指導いただきたいのが会社での食事時間です。
＞昼の休憩が12：20から1時間、夕食の時間が17：10から30分。
＞残業時の食事はこの時間になるので、昼食のご飯を少なめにしていますが、17時に夕食を食べ、21時に帰宅すると何か食べたくなり、食べ始めるとあるだけ食べてしまいます。

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残業しても帰宅が21時って、東京ではそんなの残業とは言わないくらいですね（笑）
17：10からのお食事は、しっかりしたお弁当を持参しないで、おにぎりを1個〜2個にしましょう。
そして、帰宅したらおかずの残りとか、ウエットなおかずとか、スープ類を飲めばそれでOKです。
それらがない時には、簡単にできる麺類にしましょう。
とにかく汁物を摂ることがポイントです。
汁物の陰性が疲れを癒やしてくれるからです。

「一日に2回同じものを食べたって平気！」というくらいの気持ちでいないと、あなたはついつい完璧を目指してしまうので、窮屈になってしまいますよ。
残業は毎日ではないので、このくらいの気持ちで陰性の食べ物を楽しんでください。
そうでないと陽性に苦しめられることになります。
おにぎりも陽性になるので、夜はなおのこと陰性を意識して召し上がってください。

完璧主義（陽性）だと自分も周りもつらくなります。
ほどほどに緩め（陰性）ましょう。
マクロビオティックの陰陽を知った今なら、それができますね？

（松茸　マクロビオティック京料理教室　むそう塾　）

きのこはあなたに召し上がっていただきたい食材です。
これから沢山のきのこが出回りますから、毎日ムシャムシャ召し上がってください。

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マクロビオティックの指導現場から　運動会のお弁当と判断の一例

投稿日: 2017年10月11日 10:51 AM 作成者: マクロ美風

むそう塾では授業の振り替えを原則として認めていません。
それは、人生にはどうしても振り替えられないことが起きるため、その時にどういう判断をするかはとても大事なので、その練習をしていただく目的があるからです。
むそう塾は単なる料理教室ではなく、マクロビオティックの考え方を取り入れた京料理教室なので、考え方や判断をとても大事にします。
生きるために避けては通れない判断ですが、その結果が日々の暮らしだけではなく、人生を大いに左右するので、お料理教室ではありますが、判断の練習としてこのようにしています。

10月は運動会シーズンですが、今月の幸せコースの授業は、「一番出汁のとり方・二番出汁のとり方・玄米の松茸ごはん・白米の栗ご飯」が事前に告知したカリキュラムでした。
どれも絶対外せない重要な内容です。

ところが、幸せコースの“ぽん”さんは、授業日とお子さんの運動会が重なってしまいました。
どうされるかなぁと思っていましたが、ぽんさんはむそう塾での授業を選びました。
その決断をされる過程が、「きょうの100点お弁当」にいただいたコメントに詳しく書かれていて、とても参考になりますので、ご紹介させていただきます。

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＜ぽんさんのコメントより＞

美風さん

取り上げて下さりありがとうございます。

この日をどうするかは幸せコースが始まる前からの気がかりで、
自分の答えも日替わりでした。

でもこの夏の早産の経験を通して、
見てあげていないと可哀想だ、母親がいないと可哀想だというのは私の傲慢で、
私がいなくても、子どもは周囲の愛を受けながら全力でその瞬間を生きるということがわかりました。
運動会に私がいなくても、息子はきっと全力でその瞬間を楽しむだろうと思えました。
だから私も、自分がどうしたいのか、本心に従うことに決めました。
運動会はもちろん見たいけど
私は一生モノを習う機会を逃したくない。
習って、ひとつでも多く美味しいお料理を食べてもらいたい。
自分が何か出来なかった事を
絶対に子どものせいにはしたくない、と思いました。
それでも授業を優先する事が母としてどうなのか自信が持てず、
美風さんと中川さんから、運動会にはお弁当で参加すればそれで大丈夫！と背中を押して頂いて
ようやく決心することができました。
最初は私が運動会に参加しない事に難色を示していた夫が
それぞれに集中できるようその日は運動会組（息子と夫）と京都組（私と娘）に分かれよう、と提案してくれたのも
むそう塾のお料理の力です。
京都から帰って、それぞれが興奮しながらその日の事を報告し合えたことを振り返ると
これで良かったんだな、と思います。

本当に仰る通り、無事に作り終えて新幹線に乗った時はホッとしました。
来年はまた何がどんな巡り合わせになるのか、
運動会も運動会のお弁当も、来年への楽しみが増えました。
コツコツ頑張ります。

*　　　*　　　*

＜マクロ美風より＞

あなたから運動会のことを聞いた時、私と中川さんは、「きっとぽんちゃんは授業を選ぶ」と即座に思いました。
それは、あなたの受講態度は真剣そのものだったからです。
急なお産で授業に来れなかった8月も、むそう塾がお送りした覚え書きを頼りにご自宅で作って、9月の授業にはそれを持参して合格をもらうなど、学び方が本当に理想的でした。
一つの聞き漏らしもなく、すべてを持ち帰るその姿勢に感動したものです。

8月にいただいたメールの中にある文章が、10月のあなたの決断につながったので、その部分をご紹介させてくださいね。
＞上の子たちの時は
＞産まれた瞬間から必ず側に置いて
＞何が何でも完全母乳で…と
＞これまたものすごく頑固だったので、
＞子どもとの距離があり色んな方々からの助けを実感しつつの子育てはまた、
＞何かの思考に囚われてがんじがらめだった自分を解き放つことになりそうです。
＞育児とは、自分が視野を広げ成長させてもらうことなんだなと
＞改めて思います。

あなたの学び方は、そのまま育児にも当てはまるところでしたが、なぜかお嬢ちゃんがそれを修正してくれましたね。
お嬢ちゃんの存在には意味がありますねぇ。
つくづく思います。
過去記事で「自分の周りに存在している人たちには役割がある」というのがありますが、その記事に登場する赤ちゃんの存在がお嬢ちゃんに重なります。

もしかしたら、元々の出産予定日あたりでお嬢ちゃんが産まれていたら、息子さんの運動会を見るどころか、お弁当も作ってあげられなかったし、授業も受けられませんした。
でも、お嬢ちゃんが早く産まれてくれたおかげで、お弁当を作ってあげられたし、むそう塾の授業も受けられました。
なんて絶妙なタイミングで産まれて来てくれたのでしょうか。

これからマクロビオティックの視点で、色々なことを味わいながら生きられるようになりますね。
ますます素敵なご家族になられること間違いありません。
美味しいお料理で一家五人の笑顔をキープされますように。
応援していますよ！

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【“ぽん”さんがご家族のために作ったお弁当：玄米おむすび65g×12（梅干・塩昆布・おかか）・出汁巻・エビフライ・地鶏唐揚・小松菜胡麻和・肉団子照焼・金平牛蒡・焼塩鮭】

むそう塾に通い始めて5か月。
このお弁当の中であなたがむそう塾で習ったのは、おむすびと小松菜の胡麻和えだけでしょうかね？
これから続々と美味しいお料理を習いますので、来年、再来年とお弁当の内容が変わってきます。
詰めたいお料理がいっぱい出てきますよ。
今から楽しみですね。

それにしても美味しいお料理の力は偉大だなあと思います。
説得力がありますよね。
人間関係の土台だと再認識しました。

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マクロビオティックの食事日記より　ご家族の反応

投稿日: 2017年10月6日 7:13 PM 作成者: マクロ美風

今日も食事日記の添削をしています。
午前中にWordのデータが消えてしまうというアクシデントが発生し、どうしても復旧出来ませんでした。
Twitterを開けると、ついつい選挙のことが気になるので、TwitterをクローズしてひたすらWordに向かっています。

消えてしまった原稿は、「きっとそんなに長く書かなくていいよ」ということだったのでしょう。
こういうときはサッと切り替えて次に進むのが一番ですね。
時間がもったいないですから。
ということで、黙々と添削の文章を書いています。

ところで、食事日記にあった素敵な文章をご紹介したいと思います。
この方は、すでにマクロビオティックを知っていて、他の教室で習っていました。
でも、むそう塾に通いはじめてご家族様の反応に変化があって、笑顔が感じられていいなあと思ったので記事にさせていただきます。

むそう塾のお料理がお役に立って良かったです。
そして、お子さんやご主人様の反応に、うんうんと頷いているところです。
マクロビオティックって、お母さんが良かれと思って始めて、案外家族にはブーイングというのが多いですから、Yaさんの体験は参考になるのではないでしょうか。
Yaさん、良かったですね＼(^o^)／

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＜Yaさんの食事日記より＞

≪体調≫
とんかつ練習をし始めて体の軽さを感じ、寝起きが良く、家事がはかどっています。
私には、時々のお肉は必要だったようです。

≪余談になりますが、我が家の食卓革命が起こっております≫
①
８月頃から子ども達も毎日玄米ご飯を食べるようになった。
基本的に仲の良い兄弟（７歳・３歳）ですが、さらに何が楽しいのか２人でケタケタと笑い遊んでくれるようになり、何気ない生活が楽しく感じる事が多くなった。

②
お肉嫌い宣言をしていた７歳の長男が、食卓に並んだ中川さんのとんかつをみて、食べると言い出した。
１年ぶりのお肉になる。
“美味しい”と言って、うなずきながら食べていました。

③
同じく長男、“母さんの味噌汁は美味しくない”と言い出してこれまた１年。
長男には黙って教えて頂いたお味噌汁を出したら、美味しそうに飲んでいた。
のんで“んっ”と顔をして、再度お味噌汁に食いついていました。
　
④
教えてもらった一番だしで作った里芋のイカ煮物を食べた旦那が、今日の里芋が美味しいと言ってくれた。

思い切ってむそう塾に通い美味しいお料理に触れる事ができ改めて幸せに感じています。
これからも体が喜ぶお料理を教わり作り食べ、家族の笑顔も楽しんで行きたいと思っております。