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中川式糠床の今　じゃい安Directで糠漬けの味の予習をしておきましょう

投稿日: 2019年3月16日 9:51 PM 作成者: マクロ美風

今日の京都は寒かったのですが、あちこちで桜が咲きはじめています。
私のマンションの近くにある桜の木も、一足早く花が開いて道行く人々が足を止めていました。

この頃になると糠床の微生物も活発に動き出しますので、中川さんの糠床も、フタを取ると写真のように真っ白です。
この白いところを中に混ぜ込んであげると、美味しさが増すのです。

（中川式糠床　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

今ならこんな漬かり具合で陰陽を楽しみながらいただいています。
大根がとても美味しく漬かっていました。
この季節なら、菜の花の糠漬けも美味しいですね。

（中川式糠漬け　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

今年も幸せコースの人たちにお分けするために、中川さんは今糠床を増やしているところです。
ですから、糠漬けご希望の方には次々とお送り出来ますので、どうぞお申し込みください。
2019年度の幸せコースにお申し込みされている人にもお送りすることが出来ます。

予め中川式糠漬けの味を舌で覚えておいて、5月に糠漬けを習った時からキープする基準の味を今から取り込んでおくことは、糠漬けを成功に導く鍵にもなります。
今の時代は正しい糠床と糠漬けの味を知らない人が多いので、こうして細かくサポートしながら、糠漬けで失敗しないようにフォローしています。

なお、糠漬けは「じゃい安Direct」と称して、糠漬け指導の一環としてお送りします。
お申し込み方法などは、こちらの記事をご覧くださいませ。

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床のご注文方法（2018年度の場合）
・2018年中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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カテゴリー: 講座のご案内・連絡事項, 中川式糠漬け | コメントする

気持ち良い環境と笑顔があれば人生怖いものなし

投稿日: 2019年3月16日 7:33 AM 作成者: マクロ美風

2011年に書いた記事に「気持ち良さ」というのがある。
短いので、そのままコピペしておこう。

＜気持ち良さ＞ 2011.5.11

私が独身の頃、好きな花屋さんがあった。
ご夫婦で経営されているのだけれど、そこの奥さんが好きだった。
背が低くて小太りで決して美人ではなく、そばかす丸出しのスッピンおばさんだった。
でも、そこに買い物に行くと奥さんの笑顔が気持ち良かった。

仕事で疲れていても、そこで花を買い求めて帰宅すると癒される自分がいた。
私はこの時笑顔の価値を知った。
そして心に決めた。
顔にもスタイルにも能力にも自信のない私は、せめていつも笑顔でいられる自分になろうと。

もう一つ。
決断のスピードの問題。
スッとすぐ決断出来ると運をつかみやすい。
チャンスを逃さないから。

でも、誰かに相談してとか、お金がとか、時間がとか、予定がとか言っているうちに、どんどんチャンスは逃げることがある。
パッと瞬間的に判断出来ると、かなり運が変わって来る。
迷いやためらいは「気持ち良さ」から程遠いから。

二つ返事という言葉がある。
二つ返事でイエスかノーかを言えたら、ずいぶん人生が変わる。
いや、やっぱり熟慮が必要だという人もいる。
そんなことはない。

即答出来るために、常々熟慮をして考えを整理しておけば良いだけ。
そして最後は覚悟をして答える。
もちろん笑顔でね。
そこにはすべて気持ち良さがある。

気持ち良いことが悪い方に転がるはずはない。
いつも気持ち良さを心がけて生きていたい。

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この記事を書いてから、もうすぐ丸８年が経つ。
今もまったく同じ気持ちで、１ミリも狂うところがない。

そして、その間に、どんどんチャンスを逃している人を何人も確認してきた。
逆に、チャンスを味方に付けていく人も確認してきた。
意識して自分を変えながら、チャンスをゲットした人もいた。
瞬間の判断、そこに自分のすべてが反映される。

むそう塾の教えに「即断・即決・即行動」というのがある。
スピードのある対応は相手の信用を増すので、良い人間関係を構築できる。
そこに笑顔が加われば鬼に金棒。

どんな美人の女優さんよりも、あの花屋さんの奥さんの笑顔が私には美しく感じる。
笑顔には道を切り拓く可能性が秘められている。
でも、作り笑顔にはその力はない。

もし今、自分には笑顔が足りないと思ったら、楽しいことや嬉しいことに気づくことから始めよう。
きっと誰しも楽しいことや嬉しいことが１つはあるはず。
でも、それを「当たり前」と思っていて、素通りしてしまっているかも？

その「当たり前」を見直すだけでも、感謝の気持ちが湧いてくるだろう。
そうしたら、その感謝を笑顔につなげればよい。
必ず笑顔になれる。

Twitterの「#musosmile」でつぶやいてくださる塾生さんが、毎日何人かいる。
笑顔は笑顔を呼ぶので、そんな環境に染まってみるのもよい。

（教室の掛花　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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「信用」というのは現実社会だけでなく、ネット社会でも同じだと思っています

投稿日: 2019年3月13日 12:45 PM 作成者: マクロ美風

3月11日、12日と続けて単発講座の受付をしました。
そして今夜も受付があります。（「作り置きできる逸品料理講座」）
昨夜は予約システムがかなり重くなって、お申込みしてくださる皆様にはご迷惑をおかけしてしまい、申し訳ありませんでした。

単発講座には、幸せコースの1期生から11期生まで混じってお申込みしてくださるのですが、コース生だけではなくて、パスポートを取得されただけの人でもお申込みできる講座もあります。（「陰陽別お出汁の取り方と味噌汁大全講座」）
これは、健康に影響の大きい内容ゆえ、一人でも多くの方に気軽にお味噌汁を召し上がっていただくための講座です。
ミネラル不足の現代人が多いのですが、1杯のお味噌汁で体調が変わることを経験してもらえたらいいなあと思っています。

何十年も主婦をしていても、「私いままで何をやっていたんだろう？」とおっしゃるのがこのお味噌汁講座です。
お出汁の美味しい取り方はもちろんですが、それが体に及ぼす影響にビックリされて、「もっと若いうちにこの方法を知っていたら、人生が変わっていたのに」とおっしゃった塾生さんがおられました。
それほどお味噌の力は大きいです。

むそう塾のお料理は、すべてマクロビオティックの陰陽に則って、召し上がる人の体調に合わせる方法でお伝えしています。
その上にプロとして築き上げた京料理人中川善博の技術、さらに中川善博がイタリア料理のシェフと一緒に研究をして商品開発を続けたことは、単に和食の世界に留まらないお料理の幅と奥行になっています。

そんな講座の内容に惚れて、むそう塾を信じて通ってくださる人がいらっしゃることに、私は深い想いでいっぱいになります。
11年以上前から引き続き信用して通ってくださる人、まだ一度も京都にいらしていないのに、むそう塾を信じて最初から幸せコースに申し込んでくださる人。
そんな人間関係に胸が熱くなるのです。

時代はいつのまにか宣伝の時代になり、ネットの世界でもご多分にもれずですが、そろそろそういうことに惑わされない人が増えつつあるのかもしれません。
「ここは大丈夫そう」という嗅覚のようなものがネットの世界にもあって、「信用」というのは現実社会だけでなく、ネット社会でも同じなのだと思っているところです。

むそう塾は小さな小さなお料理教室ですが、そこから発信していることは体験に基づいた内容ばかりです。
ここであなたのグルメ欲を満喫するもよし、ほんまもんの生き方を求めるもよし、お料理上手を目指すもよし、健康に向かって体調改善を求めるもよし、精神的に強くなる方法を求めるもよし。
いかようにもむそう塾を使いこなしてほしいです。

むそう塾は一人ひとりと心の通い合う時間を共有すべく、あらゆることに時間を割いていますので、あなたに合った方法で交流できたら嬉しく思います。

（ミートソーススパゲティ　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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フルタイムで３人の子育て　でも、うどん出汁もラーメンスープも自分でとります　お魚もおろします

投稿日: 2019年3月12日 4:07 PM 作成者: マクロ美風

現在むそう塾の上級幸せコースに東京から通われている“苑”さんは、フルタイムで働きながら３人のお子さんを育てています。
京都に通いながら３人目を出産されて、今は復職されてバリバリ働いています。
家を新築中なので、そのためにどんどん時間を奪われると思いますが、ちゃんと３月３日にはちらし寿司を作って、その写真を送ってくれました。

（玄米ちらし寿司　料理：苑さん　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

苑さんの復習投稿文がとても素敵だったので、記事にさせていただきます。
快諾してくださった苑さんに感謝いたします。

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＜苑さんのメールより＞

中川さん

おはようございます。102-1◯◯◯◯です。

今更ですが、3/3ひな祭りにちらし寿司を作ることができました。
錦糸玉子がしっとりせず雑な仕上がりになってしまいましたが
子どもよりも大人がテンションあがり、主人や
両親(お弁当に詰めて実家に差し入れしました）が嬉しそうに食べてくれていました。

今回の復習投稿には関係しないのですが、、、
なんだかもう、我が家は本当にうどん出汁に飽きることがありません。
教えていただいてから、週に1度か２度、２倍量作るペースで消費しています。
ラーメンも月１程度。
料理が下手そうな佇まいの私が、お肉屋さんで豚肉1.5kg頼んだ時の
周辺の主婦のびっくりした空気を人知れず楽しんでいます。（お魚を捌いてもらわず買う時も同様）

１歳児も、出汁やスープ飲みたさにどんなに持ちにくい器でも持ち上げて飲もうとしています。

本当に、上級幸せコースに通えて良かったとしみじみ感じます。

ラーメンや麺類に特化した講座とか、ありませんか？♪
スープ・出汁が本当に我が家のメインです。

引き続き、どうぞよろしくお願い致します。
◯◯◯◯

*　　　*　　　*

＜マクロ美風より＞

面白いですねぇ。
苑さんの陽性さがにじみ出てくる文章です。
彼女がお仕事も子育ても両立できるのは、その判断力にあると私は見ています。
もともと頭の回転が早い人ですが、全体を見て自分の行動を瞬時に判断する能力に長けていますので、教室でも無駄な動きがありません。
お仕事でもそういう面が活かされていると思います。

そして彼女はとても甘え上手です。
本人はそんなつもりはないと思いますが、ちょっとした表情にその気持ちが伝わって来ます。
それは「周りを動かす力」となるので、とても上手なテクニックです。
甘えることを良しとしない生き方をする人もおられるのですが、人間はしょせん相手があっての存在ですから、周りと一緒に上手に生きられたら、一人以上の人生を歩めることになります。

「一人なら出来ないことでも、二人ならできる」というのが、世の中にはたくさんあります。
どんなに優秀な人でも、協力し合える人がいたら、もっと充実度が増す人生になるでしょうし、不可能が可能にもなります。
事実私もそんな人生を歩んでいて、人生が何倍も楽しくなっています。

きっと苑さんは、その持ち前の行動力と料理力で、これからの人生を謳歌してくれることと思います。
今朝の苑さんのTweetが面白かったです。
「美風さんおはようございます、体がうどん出汁で出来てる苑です。」
こんな茶目っ気やユーモアをも持ち合わせた苑さんに、きっと中川さんが男気を出して素敵な講座を考えてくれることでしょう。
お待ち下さいな(^_-)-☆

ところで、苑さん。
実は私もあのうどん出汁に全然飽きないのです。
本当に不思議なくらいまた食べたくなってしまいます。
私はうどん出汁から生まれたのかと錯覚するほど（笑）
これだけでも中川さんと出会ってよかったです(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ
中川さんのお出汁は万能ですし、その美味しさは無敵ですね。

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カテゴリー: 食べたもののようになる, からだ, こころ・想い | 2件のコメント

第301次「むそう塾　パスポート取得者」を発表します

投稿日: 2019年3月12日 10:05 AM 作成者: マクロ美風

＜第301次　むそう塾　パスポート取得者＞

Kuさん（126-1）　（2019.2.27受講）

＜寸評＞

◆中川善博より
良いお米をついに美味しく炊けるようになりましたね。
難しいお米だと思っていたけれど炊いてみたら案外あなたには合っていることがわかってご縁の不思議を愛クラスの時から感じていました。
いくら良いご縁を頂いてもそのラックを開花させるには「大胆に繊細に」練習を重ねる必要があるのです。
これからこのパスポート品質のご飯を食べ続けてください。
最低１００日間は毎日食べ続けましょう。　そこから解ることがあります。　まずは「船には乗ってみよ」です。
おめでとうございます。

◆マクロ美風より
やっとパスポートに到達できましたね。
あなたはご飯から距離を置かれていた期間が長すぎたので、玄米を炊く作業は精神的につらかったと思います。
でも、頑張って炊飯に向き合ってくれました。
毎日あなたのことを思いながらこの日を待っていましたよ。
これからは幸せコースでお食事指導もできますが、まだ幸せコースまで２か月ありますので、それまでに体調を変えることは可能です。
iMessageを活用して、連絡を取り合いましょう。
お近くのむそう塾の先輩とも会ってみましょう。
「今までやらなかったことを実行してみる」。
それが今後のあなたを方向づけます。
あなたがお母様や妹さんの健康の救世主になれますよ(^^)v
おめでとうございます。