投稿者「マクロ美風」のアーカイブ

まだ暑い日が続いているのですが、もうすぐ「中秋の名月」ですね。
今年の中秋の名月は9月13日で、満月は14日だそうです。

昨日は「重陽の節句」で、お弁当投稿でも菊の花を使ったものがありました。
さすが季節を意識してお料理をすることが身についているむそう塾生らしいなあと、嬉しかったです。

重陽の節句といえば菊なので、季節的には旧暦の9月9日（2019年は10月7日）の方がピッタリします。
でも、今は新暦で世の中が進んでいるので、行事も新暦の9月9日で行うところが多いですね。
たとえば京都の貴船神社で行われる「菊花神事」も9月9日開催でした。
・菊花神事【貴船神社】
・貴船神社 菊花神事 / Kifune Jinja / 京都いいとこ動画” frameborder=”0″ allow=”accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture” allowfullscreen>

旧暦とのズレがあるとはいえ、やはり京都は季節の移り変わりの行事をとても大切にしているなあといつも感心します。
いえ、本来は日本中がそうだったのに、だんだんその意識が薄れてしまったのですね。
京都には日本人として知っておきたいことが、たくさん残っているなあと思う日々です。

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そういえば、今では京都のミシュラン三つ星に選ばれているお店の主が、金沢で7年間修業して自信満々で京都のお店に足を踏み入れて、大きな衝撃を受けたということです。
「今まで培ってきたものがものの見事にひっくり返された」というほどの衝撃だったそうです。
そこから彼は相当勉強したようで、京都のお料理や文化の凄さを身を以て体験されたわけです。

中川さんと7年ほど前にこのお店に伺ったことがありますが、中川さんがその腕を認めていました。
しかし、京都生まれの京都育ちの中川さんにとっては当たり前のことでも、このお店の主にとっては大変な勉強が必要だったことでしょう。

そういえば、その時のお料理に「梶の葉」が使われていました。
葉をフタの代わりにする「葉蓋」（はぶた）ですね。
お茶やお花をされていない人でも、こうして日常的に季節を身近に感じられるところが、京料理の良いところだと私は思っています。
一つひとつのお料理に意味があるといいますか、奥深さがあるといいますか、なんだか食べるだけではもったいない世界があるのです。

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そんな奥深い京料理とマクロビオティックの陰陽を融合したのが、むそう塾でお伝えしているお料理の数々です。
塾生さんが季節を意識したお料理を作りながら、身も心も自然界と一体となって暮らして行けたら、健康に一歩も二歩も近づきますし、陰陽を理解してくださったら、もっと自然体で暮らして行けます。

情報だけ多くて迷ってばかりの人も、陰陽の視点で考えると答えに自信が持てるようになります。
この混沌とした時代に、自分の目指す方向に自信が持てるのは素晴らしいことだと思います。

下の写真は瓢亭さんのお料理に添えられていた葛の葉について、中川さんが塾生さんに説明をしているところです。
習い事は「誰から習うか」というのがとても大事です。
むそう塾で習ったことを、あなたの自信に変えて、素敵な人生を歩んでください。

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昨日のお昼に、中川さんが「真昼のバナナケーキ」の写真を、InstagramやFacebookにアップしていました。

（バナナケーキ　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

これは東京に住むお嬢さんからオーダーが入って、お嬢さんのために焼いたものでした。
私にもくださったので、先程ブランチ代わりにいただいたところ、「あれ？　味が変わった！」とビックリしました。
すぐ中川さんに確認したところ、変えたところが確かにありました。

中川さんは専門の京料理であっても、いつも「もっと美味しく！」の気持ちで研究を欠かさないのですが、来年度からの「自由人（びと）コース」に洋菓子も加わったことで、より真剣モードになったようです（笑）

今回の改善点は、パウンドケーキなのにしっとりしていて、とにかく優しい食感なのです。
より「ヨシヒロール」に近づいた感じです。
今朝お菓子を受け取ったお嬢さんのご感想も、私と同じような反応だったそうです。

こうして次々と中川さんのお菓子が美味しくなって行きます。
「自由人（びと）コース」に申し込まれた方々も、期待してお待ちください！

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ところで、先日瓢亭さんでいただいた「栗のカラメリゼ」が大人気でした。
右手前にあります。

（八寸　料理：京都  瓢亭）

これも中川さんに美味しく教えてもらえるよう、今からお願いしています。
もしかしたら、今年のうちに試作としてあやかれるかしら？
うふ、楽しみ♪

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本日の21時から受付を開始します「プロから学ぶ台所の整理術と道具講座」ですが、29日の受講ご希望者が定員以上のような気がしますので、もう一日開催日を設けたいと思います。

追加日：2019年11月27日（水）

なお、すでにお休みを取られた等の意思表示をされた下記の方は、21:30以降に受付をしますので、ご都合の良い時間にiMessageをください。
その時点で予約システムを開けます。
1　あみさん
2　さえさん
3　ゆこさん
4　クリちゃん
5　壽乃さん
6　おはるさん
7　shioriさん

以上、よろしくお願いいたします。

（銅鍋　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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突然ですが、保険の話です。
台風15号の被害のようすが写真や動画で流れてきます。
アパートの屋根がはがれたうえに、天井が落ちてきて途方に暮れている動画や、ゴルフ練習場のネットごと支柱が倒れて、沢山の民家を破壊してしまった画像などがあります。
動画や写真は凄まじい被害を伝えているのですが、とてもお気の毒でここに載せることができません。

こういう被害に遭われると、後のことがとても大変です。
たとえばアパートの場合は、屋根や天井の復旧は大家さんが保険でまかなえるでしょうが、住民の家財は別途家財保険が対象になるでしょう。

昨日は「無双原理＆盛付コース」の授業中に、保険についての話が出ました。
そこではマクロビオティックの考え方も含めてお話をしたのですが、我が家を例に取りますと、車に関する保険と住まいに関する保険は入っていますが、人間に関する保険は入っていません。
つまり、損害保険は入っていますが、生命保険や医療保険は入っていないということです。

4月に夫が居眠り状態で自損事故を起こしたため、新しい車の買い替えで自動車保険が役立ちました。
本来は保険が役立つことはあってほしくないのですが、車の事故はもらい事故もあるので、絶対必要ですね。

埼玉の家は自己所有のマンションなので、火災保険に入っていますが、京都のマンションは賃貸なので、家財保険に入っています。
どちらも第三者にご迷惑をおかけすることがあるかもしれないので、保険に加入しているわけです。

我が家の保険はそれだけ。
とても簡単です。
生命保険や医療保険には入っていません。
約８割近くの人が生命保険や医療保険に加入している時代だというのに。

住宅ローンを組む時に、生命保険に加入する人が多いせいもあって、８割近い加入者数だと思うのですが、私は本当に必要だと思われる保険以外は整理して、お金の有効な使い方をしたいからです。
でも、お金のある人は、保険を税金対策として利用しているんですよね。
私には無縁の話ですが（笑）

（京都　瓢亭本館）

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先日ご案内した「自由人（びと）コース」は、9月7日をもちまして満席になりました。
多くの皆様に受講の意思表示をいただいて、2クラス開設することになりました。
また、日程も決まりましたので、下記にご案内いたします。

＜「2020年度（第1期）自由人（びと）コース」の受講ご希望者＞

1　なかともさん
2　おはるさん
3　京子さん
4　ゆこさん
5　好さん
6　さなえさん
7　みんみさん
8　ばんびさん
9　ゆきさん
10　つむぎさん
11　あさちゃん
12　ゆみさん
13　ようこさん
14　クリちゃん
15　壽乃さん
16　晴さん

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＜「2020年度（第1期）自由人（びと）コース」の日程＞

【土曜クラス】
＜2020年＞
5/2　6/6　7/4　8/1　9/5　10/3　11/7　12/5
＜2021年＞
1/9　2/6　3/6　4/3

【日曜クラス】
＜2020年＞
5/3　6/7　7/5　8/2　9/6　10/4　11/8　12/6
＜2021年＞
1/10　2/7　3/7　4/4

*　　　*　　　*

なお、「自由人（びと）コース」の2クラス開設に伴い、2020年度の「無双原理＆盛付コース」はお休みになります。
受講を楽しみにされていた方がおられましたら、誠に申し訳ありません。

以上です。

（メロンヨシヒロール　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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