鉄火味噌の造血作用　田中愛子先生の本より

（中川式鉄火味噌　料理：むそう塾生　子象さん）

先にご紹介した田中愛子先生の本では、鉄火味噌のことをこんなふうに書いています。

「小さじ１杯のてっかみそには、みそ汁４杯分の造血作用があります。ですから無理に多くとらず、おいしく感じる量でめしあがってください。ただし、貧血や白血病のように造血が必要なときは、量を多くしてください。（病院で、「てっかみそは輸血より効果あり」といわれたことがありました）。