無双原理&盛付コース6月の復習   Hoさん(3-3)

美味しそうに出来ています。  食べてみてすこし果肉が硬かったようですね。
良い揚げ色が着いているのですが、ひょっとしたらくり抜き穴が小さかったのかもしれません。  火が通っていて硬いというのであれば賀茂茄子の独特の食感?という可能性もあります。
鶏味噌はもうすこし柔らかくても良いですね。

 


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秘伝コース6月の復習  Saさん(84-2)

美味しそうに出来ています。  盛り付けが上手です。 瀬戸唐津の器によくマッチしていますね。 それぞれの精度がもうすこしだけ上がると合格です。 山葵の位置はもうすこしだけ右下です。 でもこのレベルの料亭(居酒屋では無い)はたくさんあります。 ですからプロレベルのお造りはできているということです。

美味しそうに出来ています。  皮にまえもって刻みを入れるときに深く切り込みすぎですね。 皮だけを切る感じです。  南京ケンはもっともっと薄く剥いて細く刻みましょう。

完璧ですね  合格です  とっても美味しそうです

美味しそうにできました 合格です  撮影ももたもたせずに速やかにできています


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上級幸せコース5月の復習   Shさん(108-1)

美味しそうに出来ています。  水平に置けるようになりました。盛り付けも良いですね。 色が緑に振れているのをすこし補正してみました。 より美味しそうに見えると思います。   合格です



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上級幸せコース5月の復習   Itさん(104-4)


2品とも美味しく正しく作れています。作りなれていることが作品からわかります。
毎日さっと作れて染み渡る。 いいでしょう?  2品とも合格です


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無双原理&盛付コース6月の復習  Fuさん(26-3)

上手にできました。 焦げ色も油切れも完璧ですね。  合格です
この美味しさを忘れないようにしましょう。


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