すこし休んでいる間にやや後退してしまいましたね。　今回の鱧がなぜおろしにくかったかというと水洗い時のヌルトリ不足です。　出刃が動くときに一緒に鱧が動くので切りたい骨が切れなかったり歪んだりしたのです。
鱧納めは　鱧しゃぶをご主人さまに食べてもらいたかったのですが、あなたがこれで鱧納めと決められたのですから今回の投稿で鱧納めとします。
来季に食べたい気持ちになれば鱧しゃぶにチャレンジしてください。
お疲れさまでした。

上手におろせるようになりました。
ついに鱧納めの日が来ましたね。　夏からよく頑張りました。
誇らしげな鱧しゃぶが輝いています。
これが鱧のある夏秋です。　去年までの夏秋とは違ったでしょう。
これから毎年毎年楽しめるのです　お大きな財産となりましたね。
お疲れさまでした。

今月の上級幸せコースは基本の煮物をロジカルに陰陽をふまえてお教えしました。
3品とも独特の料理法があって今までの常識を覆すような部分があったと思います。
これからはこれがあなたのスタンダードとなります。
少し覗いてみましょう
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美味しく炊けています。　ご飯もつやつやに栗もほくほくに炊けています。
お嬢様にも喜んでいただけてよかったですね。　　　合格です

頑張って練習していますね。　一度に厚く剥くと抵抗が強くなります。　その幅を薄く3回に分けて剥くと柔らかい野菜のように向けるでしょう。ならず面圧が必要になりますが。
ほくほく美味しそうです　蒸して表面がめくれたり割れたりするのは剥き面がでこぼこ荒れているからです。　すべすべにツルンと剥きましょう。