おろすのは上手になりました。 豚鼻のもたつきがなければもっと鮮やかにもっと早く降ろせますね。
骨切りはすごく力んでいます。 1枚落としの効果が出ていないのが残念です。
いちばん直すべきは右手人差し指です。 包丁への面圧のプレスを指紋側で押さえていますね。指先が反り返るほど押さえています。 これが力みの原因の一つでもあります。
人差し指の側面で包丁を押さえると教えたのですが忘れちゃったかな?
すぐに直しましょう。
尾っぽのほうは右身も左身も皮まで刃が降ろせています。 メインの部分もまんべんなく皮の半分まで刃をおろしましょう。
管牛蒡巻き揚げは尾っぽの方でなくもっと頭側で巻きましょう。